ゴレンシの食べ方

ゴレンシの食べ方は？まずはゴレンシについて理解しましょう。スターフルーツは熱帯と亜熱帯の果物です。形は奇妙ですが、味はとても甘く、栄養価も高いです。根、花、葉はすべて薬用に使用できます。そのため、スターフルーツの利用価値は非常に高く、経済的利益をもたらします。栄養価と薬効の高いこの果物をどのように調理すればよいのでしょうか。

生で食べる以外にも、より多くの栄養素を吸収できる食べ方があります。専門家によると、ゴレンシは生で食べるだけでなく、飲み物やスープにもできるそうです。カランボラジャムの作り方をご紹介します。

1. 原料の選定と加工：80%～90%熟していて、新鮮で、風味が正常で、害虫や病気がなく、腐敗していない果物を選定します。果物を洗い、頭、尾、角を切り落とします。加工されたゴレンシは、積み重なって変色しないように注意する必要があります。

2 加熱して柔らかくする：ゴレンシを沸騰したお湯に2〜3分浸して柔らかくし、果肉と砂糖溶液が浸透できるようにして、酵素の活性を破壊して変色を防ぎます。

3 細かく刻んで果肉にする：柔らかくなった果肉をブレンダーに入れて、細かく刻みます。

4 調理法: スターフルーツにはガムが少なく、酸度が高いです。叩いた後の元の果肉の pH 値は低く、通常は 1 ～ 2 です。冷えた沸騰水で果肉のpH値を3〜3.2に調整し、搾ります（搾り後のジュースは濃縮ジュースやソーダとして使用できます）。搾りたてのジャムの水分量は適度で、果肉の重さは粉砕後の元の果肉の重さと同じです。スラリーの量は全原料の40%～50%、砂糖の量は45%～60%（水あめの量は全砂糖の20%未満まで許容）、寒天の添加量は0.5%～0.7%（寒天はあらかじめ20倍のお湯で溶かして濾過しておく）です。

5. 加熱と濃縮：シロップとジャムの1/3を取り、二重鍋で10〜20分間加熱して沸騰させ、柔らかくして水分を蒸発させます。次に、残りの砂糖溶液を数回に分けて加えます。可溶性固形分が60％〜65％に達したら、寒天溶液を加えて均一にかき混ぜます。すぐに火から下ろし、缶詰にします。鍋が焦げるのを防ぐために、軟化および濃縮の過程では適切な撹拌が必要です。

6 缶詰と密封：ジャムが缶を汚さないように、ジャムの温度は 85℃ 以上でなければなりません。缶詰にした後は、すぐに蓋をして密封し、殺菌してください。

7 殺菌と冷却：缶を100℃の沸騰水で5〜15分間煮沸し、その後段階的に38℃まで冷却します。

スターフルーツの食べ方は？多くの人はスターフルーツを生で食べます。実際、スターフルーツは、上で説明したように、スターフルーツジャムやスープを作るなど、他の方法で調理することもできます。どちらの方法を選択しても、ゴレンシに含まれるビタミン、有機酸、その他の栄養素を人体に吸収し、体の病気に対する抵抗力を高めることができます。