シダはガンを引き起こす

ワラビは、ビタミン類が豊富に含まれており、筋肉や腱を緩めたり、消化を助けたり、胃腸を強くしたりする効果があり、人々にとても好まれている山菜です。食べるときは、熱湯でワラビを茹でてから、冷水にさらして食べると、ワラビ特有の臭みがなくなり、とてもさっぱりとした味わいになります。しかし、ワラビはガンの原因となり、骨髄の造血機能を弱め、体内の白血球や血小板を減少させるという俗信が人々の間にあります。

ワラビがガンの原因になるというのは本当でしょうか? 100 年以上も前に、牛に大量のワラビを与えると 1 週間後に牛が死んでしまうことが発見されました。研究の結果、科学者たちはマウスを使った実験を通じて、シダが動物の体内の細胞をがん化させる可能性があることも発見した。

生化学実験により、シダはアミノ酸と反応し、遺伝物質の DNA を破壊することもできることが判明しました。それはあなたが思っている以上に有毒です。牛の餌から牛乳に移行したり、水や土壌に拡散したりすることもあります。牛がワラビを食べると、子牛はミルクだけを飲んでもワラビ中毒の症状が現れます。

シダが豊富に生育する地域に住む人々は、シダを食べなくても、食道がんなどのがんを発症するリスクがはるかに高くなります。人々は「山菜」や「自然食品」に夢中になっていて、プテリジノールが有罪判決を受けたとしても、シダ植物から遠く離れているわけではありません。結局、動物実験の結果が人間には現れないこともありますし、がんの発生率自体はそれほど高くなく、たとえ2倍、3倍になったとしても、人間はそれを直感的に感じられないのかもしれません。

生のシダは苦くて渋いです。本来の風味と純粋な自然さを追求する少数の人を除いて、生のシダは木灰やアルカリ水で加工するのが一般的です。このような処理により、プロトフェルニンの含有量は大幅に減少します。

人間の場合、加工されたシダを食べると発がん性が大幅に低下します。

ワラビがガンを引き起こすという主張は、現代科学の新たな研究の結果です。ワラビには発ガン性物質であるプロトタキソールが含まれているという、確かな科学的根拠があります。身体への害を避けるために、野生のシダを食べるのが好きな人は、癌の可能性を減らすために、食べる前に木灰などの物質でシダを処理することをお勧めします。