自家製エビのレシピ

エビは私たちの食生活に頻繁に登場し、ほとんどすべての重要な宴会で見かけられます。現代人にとって、エビは食生活の中で徐々に人気が高まり、エビはゆっくりと誰にとっても日常的な食べ物になりつつあります。では、どうしたら一番おいしくできるのでしょうか？好みは人それぞれで、味の違いを区別するのは難しいものです。自分が好きな味が一番おいしいのです。

私たちの日常生活では、エビはどのように調理されていますか？エビを湯通しするのは、エビ本来の風味を保ち、他のソースの影響を受けないため、広東人にとって最も好きな家庭料理だと思います。では、家庭でよく使われる他の調理方法にはどのようなものがあるでしょうか?

1. 茹でたエビ

材料: 生エビ1000g

調味料：醤油100g、MSG2.5g、ネギのみじん切り10g、生姜のみじん切り5g、スープ25g、日本酒10g、白菊を入れた冷水半分。

練習する：

1. 生きたエビを洗い、水を沸騰させ、ワインとエビを加え、ちょうど火が通るまで煮込み、鍋から取り出して盛り付けます。

2. フライパンを熱し、油を90%になるまで入れます。みじん切りにしたネギと生姜を入れ、薄口醤油、MSG、澄まし汁と混ぜ、小皿に盛り付けます。食べるときは、エビの殻を剥き、エビの身を調味料に浸します。

2. スパイシーシュリンプ

材料：エビ500グラム、ニンニク25グラム、種抜き弾丸型漬けピーマン25グラム。

調味料：塩5グラム、MSG2グラム、砂糖3グラム、ラー油40グラム、サラダ油2500グラム、クリスピーピーナッツと茹でゴマ各25グラム、ネギ15グラム、チキンパウダー2グラム。

作り方：

（１）エビは洗ってひげを取り、背開きにして砂地を取り除きます。

（２）フライパンにサラダ油を入れて60～70％くらいまで熱し、エビを加えて、外はカリカリ、中は柔らかくなるまで1分ほど炒めます。フライパンから取り出して冷まします。

（３）別のフライパンにサラダ油を入れて40％になるまで熱し、ニンニクを加えて火が通るまで炒め、ラー油とピクルス唐辛子を加えて数秒間炒め、揚げたエビを加え、塩、MSG、砂糖、チキンパウダー、砕いたピーナッツ、ゴマを加えて味を調え、炒め合わせ、皿に盛り、ネギを散らす。

3: エビの煮込み

主な材料: エビ4〜6匹

付属品: 玉ねぎ、生姜、料理酒、塩、MSG、砂糖、酢、適量

練習する：

フライパンに油を熱し、下ごしらえしたエビを炒め、みじん切りにしたネギ、生姜、料理酒を加えます。チキンブロス、塩、MSG、砂糖、酢（1滴）を加えます。弱火で3分ほど煮込んだら、エビを裏返し、さらに煮込み、汁気がほぼなくなったらエビを取り出し、残った汁にごま油を加えてよく混ぜ、エビにかける。

上記では、いくつかの典型的な家庭料理の調理方法について説明しました。自宅で調理する方法がここに記載されていない場合は、珍しいことではありません。これは単なる例です。家では自分の好きな味に合わせて料理を作ること、そして一番大切なのは自分がそれを好きだということ。エビは美味しくて甘いですが、かなり熱くて湿気が多いので食べ過ぎには注意してください。