ロバ肉まんの作り方

中国人の食文化は非常に奥深く、地域によって食べる食べ物も大きく異なります。これは主に、中国が地理的に南北に広い空間を占め、緯度も大きく異なるためです。北部では主に小麦を栽培しているので、主食はパスタです。南部では主に米を栽培しているので、主食は米です。諺にあるように、土地と水が人々を形作ります。

小麦粉を使った食べ物のひとつとして、蒸しパンは北部の人々の間でとても人気があります。饅頭には、中身によっていろいろな種類があります。皆さんはロバ肉まんを食べたことがあると思います。今日はその作り方を学びます！

原材料：

調理したロバ肉、ロバ油、春雨、ネギ、ニラ、胡椒、アニス、月桂樹の葉、シナモン、生姜、精製塩、濃い醤油、ごま油、13種類のスパイス、白小麦粉、ベーキングパウダー、イーストパウダー。

生産：

①春雨を柔らかくなるまで浸し、鍋に入れ、みじん切りにしたネギと生姜、ロバ油、精製塩、濃い口醤油を加えて味がしみ込むまで炒めます。

② 春雨をまな板に広げ、刻んだロバ肉を加え、胡椒、八角粉、十三香辛料粉、月桂樹の葉、シナモン粉、葱粉、刻んだネギを振りかけてよく混ぜ、餡を作ります。

③小麦粉にベーキングパウダーとイーストパウダーを加えてよく混ぜ、水（冬は熱湯、春秋はぬるま湯、夏は冷水）を加えて生地を作ります。生地を細長く伸ばし、数枚に伸ばします。それぞれを皮に巻き、餡を包みます。菊の花びらの形に閉じます（1個1.0グラム）。蒸し器に入れて沸騰したお湯で強火で20分蒸してお召し上がりください。

ヒント

ロバの肉は新鮮で、どんな調理法でもできますが、羊肉の臭いは、特に煮込んだときに簡単には取れません。他の材料がないと、羊肉の臭いが簡単に広がり、料理全体に影響を及ぼします。羊肉の臭みを取り除くために、新周成は魔法のような方法を持っています。それは、新鮮なロバの肉を使うことです。私たちがその日に試したのは、最も噛みごたえのあるロバの肉でした。それを薬草に浸し、老鶏、ガランガル、スターアニス、月桂樹の葉と一緒に煮込み、冷蔵庫に入れて急速冷凍します。一般的に「冷凍」と呼ばれています。熱膨張と収縮により、肉は硬くなり、弾力性が増します。

鍋から出てくる熱々の肉まんは、きっとヨダレが出ます。あなたもロバ肉まんを食べてみたいと思いませんか？味覚を抑えきれないなら、材料を用意して自分で試してみてください！ロバ肉まんは皮が薄く、肉汁がたっぷり。きっと好きになるでしょう！