ブルーカニの保存方法

ワタリガニは多くの沿岸都市で売られており、特定の季節に市場に出回ります。しかし、買ったカニをすぐに家で調理したくないという人がいたら、どうやって保存すればいいのでしょうか？ こんなに美味しいカニも、保存方法が悪ければ無駄になってしまいます。ワタリガニの肉はタンパク質やアミノ酸が豊富で、価格も比較的手頃なので大変人気があります。

一般的に魚介類の保存は非常に難しく、保存できたとしても長期間保存することはできません。ワタリガニの鮮度を保つために氷を使って保存するのが一般的な方法で、肉質は新鮮で柔らかいまま保たれます。また、次のような方法もあります。

生きたカニは、風や日光を避け、涼しくて湿度の高い場所に置く必要がありますが、換気は必要です。最適温度は8～18℃です。5℃以下、39℃以上の温度では短期間で死滅しますので、冷蔵庫には保管しないでください。毎日 5 分間、18 ‰ の塩水に浸します (カニの口の下まで水を満たしてください。長く浸すと死に至ります)。最適な温度で毎日浸すと、5 ～ 10 日間、通常は 3 ～ 5 日間生き残ることができます。

1. ロープを結んで冷蔵庫に入れます。

2. カニを水に浸けておきます。カニが痩せすぎている場合や、しばらく置いておきたい場合は、ゴマや卵を割って与え、日本酒を加えると太らせることができます。

3. 湿らせておきます。1、2週間は生きても問題ありません。ただ、水に浸さないでください。繁殖場所は通常、セメントのプールに置かれ、毎日水を噴霧し、時には1、2か月間続きます。

以上がワタリガニの保存方法についての回答です。ワタリガニを氷で保存すると肉質が少し変わるので、早めに食べる必要があることは皆さんもご存知だと思います。また、魚介類は比較的湿気が多く、熱いので、食べ過ぎないように注意しましょう。