真菌とは何か

私たちはよく、豚肉とキクラゲの炒め物、黒キクラゲ、ヤムイモと赤身の肉のスープ、タマネギとキクラゲの混ぜ合わせた料理などを食べます。これらの料理の主役であるキクラゲとは一体何でしょうか？キクラゲとその栄養成分、健康維持効果と機能について知って初めて、キクラゲをさまざまな料理にうまく利用し、健康効果を得ることができます。

キクラゲはキノコの一種で、食用価値と治療効果が非常に高いです。キクラゲを定期的に食べると高血圧を予防し、治療することができます。キクラゲには血液を養う効果があり、肌をバラ色にすることができます。

キクラゲ（学名：Auricularia auricula）は主に中国に生息するキノコです。野生または人工栽培される。種子体は穂状、葉状またはカップ状で薄く、縁は波状、幅3～10cm、厚さ約2mmで、側面の短い柄または狭い付着部で基質に固定される。色は暗褐色で、質感は柔らかくゼラチン状、薄くて弾力性があり、濡れると半透明になり、乾燥すると縮んで脆く硬いケラチンとなり、ほぼ革のような状態になります。味も美味しく、ベジタリアンでも肉抜きでも食べられ、栄養も豊富です。菌類は味が甘く、性質は中性で、多くの薬効があります。気力を補い、体を強くし、血液循環を活性化する効果があり、鉄欠乏性貧血を予防・治療できます。また、血液を養い、若々しい顔色を保ち、肌をバラ色に輝かせ、高血圧患者にも役立ちます。

適応症

効能: 気血を養い、肺を潤して咳を和らげ、出血を止め、血圧を下げ、癌と闘います。

効能: 気虚血虚、肺虚による慢性咳嗽、喀血、鼻血、血便、痔出血、女性の不正出血、高血圧、眼底出血、子宮頸がん、膣がん、打撲、疼痛。

循環器系への影響

1. 抗凝固作用：300％菌煎じ液1ml/100gを20日間連続して胃内に投与した。実験結果によると、菌は白土の部分トロンボプラスチン時間を12.06秒延長し、血漿アンチトロンビンIIIの活性を高め、顕著な抗凝固作用を有することが示された。静脈内注射、腹腔内注射、経口投与によりマウスに投与された黒カビ多糖類 50 mg/kg はいずれも顕著な抗凝固効果を示し、in vitro 実験では黒カビ多糖類は強力な抗凝固活性も示しました。

2. 抗血小板凝集作用：黒カビのリン酸緩衝生理食塩水抽出物は、試験管内でのADP誘発性血小板凝集を著しく阻害し、16μmol/L未満のADP活性化血小板からの5-ヒドロキシトリプタミンの放出をブロックします。黒カビの抗血小板作用の有効成分は水溶性です。黒カビ70gを経口摂取すると、3時間以内に血小板機能の低下が現れ始め、その症状は24時間続きます。 Auricularia auricula 菌糸体の酸性抽出物は、ラットの体内（ラットに 10g/kg の静脈内注射または 15 日間連続で 10g/kg の経口投与）および試験管内（25mg/ml、50mg/ml、および 100mg（菌糸体）/ml）で ADP 誘発性血小板凝集を著しく阻害することができます。アルコール抽出物を5g/kgおよび7g/kgで15日間経口投与すると、赤血球の電気泳動時間が大幅に短縮されます。黒カビ酸性ヘテロ多糖類をマウスに腹腔内注射した試験の結果、多糖類は白血球増加、抗凝固、血小板減少の促進作用があり、その活性は多糖類の分子量とウロン酸含有量の減少とともに増加し、すなわち、生物学的活性は多糖類の水への溶解度に依存することが示された。

3. 抗血栓作用：ウサギにキク科多糖体18.5mg/kgを経口投与すると、特異的血栓とフィブリン血栓の形成時間が大幅に延長され、血栓の長さが短縮され、血栓の湿重量と乾燥重量が減少し、血小板数が減少し、血小板接着率と血液粘度が低下し、モルモットの真正グロブリン溶解時間が大幅に短縮され、血漿フィブリノーゲン含有量が減少し、プラスミン活性が上昇しました。結果は、キク科多糖体が顕著な抗血栓作用を有することを示しています。

免疫機能を高める

黒カビ多糖類は、マウスの脾臓指数、半溶血値（HC50）、ロゼット形成率を高め、マクロファージの貪食やリンパ球の変化などを促進します。マウスにAuricularia auriculariae菌糸体250 mg/kgを7日間連続で腹腔内注射すると、末梢血Tリンパ球の割合が大幅に増加します。また、400 mg/kgと800 mg/kgを合計7日間皮下注射すると、シクロホスファミドによる半溶血値HC50を低下させ、正常に戻すことができます。

生合成を促進する

黒カビ多糖類 100 μg は、ヒトリンパ球におけるデオキシリボ核酸と RNA の合成を著しく促進する効果があります。マウスに黒カビ多糖類を100 mg/kgの用量で4日間連続して腹腔内注射すると、マウス血清タンパク質への 3 Hロイシンの取り込みをわずかに促進する効果が認められた。

動脈硬化を軽減する

キクラゲ煎じ液30g/kgを20日間、キクラゲ多糖類28mg/kgを8日間連続経口投与すると、高脂血症のラットの血清トリグリセリド（中性脂肪）と総コレステロール（TC）のレベルが大幅に低下し、血清高密度リポタンパク質コレステロール（HDL-C）と総コレステロールの比率が増加し、コレステロール低下効果が得られます。キク科キク科多糖類 180 mg/kg を経口投与すると、マウスの高コレステロールによる高コレステロール血症の形成を防ぐことができます。コレステロールを与える際、ウサギ1匹に黒カビを毎日2.5gずつ90日間与えたところ、ウサギの血漿コレステロール、過酸化脂質（LPO）、トロンボキサンA2（TXA2）の濃度が低下し、プロスタサイクリン/トロンボキサンA2（PGI2/TXA2）の比率が増加し、動脈硬化が緩和されました。

老化を遅らせる

ウサギに黒キノコを毎日 2.5g、90 日間与えると、動脈硬化症のウサギの肝臓、心臓、脳組織の酸素フリーラジカル、リポフスチン、血漿脂質過酸化物、血漿コレステロールのレベルが低下し、動脈硬化性病変の影響が緩和されます。これらの結果は、黒カビが血漿コレステロールを低下させ、脂質過酸化生成物であるリポフスチンの形成を減らして正常な細胞代謝を維持し、抗老化効果をもたらす可能性があることを示唆しています。化学発光分析を用いて、2.5%黒カビ水抽出物50μl、800μl、1000μlの酵素系および非酵素系によって生成されたH2O2またはスーパーオキシドラジカル（O-2）に対する消去効果を研究しました。消去能力は投与量と用量効果の関係を示し、黒カビ水抽出物には抗酸化作用のある成分が含まれていることがわかりました。黒カビ多糖類100mg/kgを7日間連続で腹腔内注射すると、マウスの水中平均遊泳時間が50.40%延長し、マウスの抗疲労能力が強化されます。また、マウスの心筋組織中のリポフスチン含有量が大幅に減少します。マウスの脳と肝臓組織中のスーパーオキシドディスムターゼ（SOD）の比活性が大幅に増加します。マウスの単離脳内のモノアミンオキシダーゼB（MAO-B）の活性に対して顕著な抑制効果があり、濃度が増加するにつれて抑制強度が増し、ショウジョウバエの飛翔能力が向上します。黒カビ多糖類はショウジョウバエの平均寿命を大幅に延ばすことができ、対照群の1.26倍です。黒カビ多糖類を40日間経口投与した後、ショウジョウバエのリポフスチン含有量は

抗放射線・抗炎症

マウスにキク科多糖類100mg/kgを7日間連続で腹腔内注射すると、60Coγ線照射に対する拮抗作用が認められ、マウスの生存率が1.56倍に増加しました。マウス1匹あたり60mgの腹腔内注射は、ラットの卵白による足底腫脹に対して一定の抗炎症作用を示しました。

抗潰瘍効果

黒カビ多糖類を1日70mg/kgで2日間連続して胃内に投与すると、ラットのストレス潰瘍の形成を著しく抑制することができます。また、1日165mg/kgで12日間連続して胃内に投与すると、胃酸分泌やペプシン活性に有意な影響を与えることなく、酢酸型胃潰瘍の治癒を促進することができます。

低血糖効果

キク科多糖類を33mg/kgまたは100mg/kg経口投与すると、アロキサン糖尿病マウスの血糖値を大幅に低下させることができます。血糖値低下効果は、多糖類の経口投与後4〜7時間で最も顕著になります。また、糖尿病マウスの水分摂取量も減らすことができます。

生殖能力への影響

黒カビ多糖類8.25mg/kgをマウスの腹腔内に注射すると、着床阻害と早期妊娠阻害効果が最も顕著で、中期妊娠中絶効果はやや劣っていたが、妊娠卵子の輸送には効果がなかった。

抗がん、抗突然変異

キク科キク科の熱水抽出物のスイスマウス肉腫S180に対する抑制率は42.5％～70％であり、エールリッヒ腹水癌に対する抑制率は80％である。キク科キク科多糖類200 mg/(kg·d)を10日間連続投与すると、マウスにおいてシクロホスファミドによって誘発される骨髄微小核率の増加を抑制できる。

抗菌効果

真菌から分離されたブラックソーン菌には抗真菌作用がある。

シミを取り除く

黒キノコ30グラムとナツメ20個を摂取します。黒キノコを洗い、ナツメの芯を取り除き、適量の水を加えて約30分煮ます。 1日1回、朝と夕食後。定期的に摂取することで、顔を若々しく保ち、そばかすを取り除き、筋肉を引き締めてふっくらとさせ、顔のシミややせを治療することもできます。このレシピの黒キノコは、顔のシミを取り除く効果があると本草綱要に記録されています。黒カビは肌に潤いを与え、肌の老化を防ぎます。ナツメは脾臓を養い、肌に潤いを与え、黒カビがシミを取り除くのを助けます。

胃腸を浄化し、放射線から守る

黒カビに含まれるゼラチンは、人体の消化器系に残っているほこりや不純物、放射性物質を吸収し、濃縮して体外に排出することで、胃の浄化、腸の洗浄、放射線からの防御などの役割を果たします。

胆石や腎臓結石の溶解作用

含まれる植物アルカロイドには消化管や尿路のさまざまな腺の分泌を促進する特性があるため、植物アルカロイドはこれらの分泌物と協力し、結石を触媒し、腸を潤滑することができます。

上記ではキクラゲとは何かを紹介しました。キクラゲは多くの料理によく使われています。キクラゲは一般的な菌類です。食用になるだけでなく、優れた治療効果もあります。キクラゲを定期的に食べると血液を養うことができます。キクラゲには血液循環を活性化し、貧血や高血圧を治療する効果があります。