キビと緑豆のお粥

皆さんもキビや緑豆のお粥を食べたことがあると思いますが、とても美味しいですよ。キビや緑豆のお粥は、特に暑い夏には、みんなの食卓によく登場します。キビと緑豆のお粥には、体を冷やし、唾液の分泌を促し、喉の渇きを癒す効果があるからです。キビと緑豆のお粥は中国山西省でとても有名です。栄養が豊富なだけでなく、とても美味しいです。

キビや緑豆は市場で簡単に購入でき、調理方法もお粥の作り方と同じように比較的簡単です。キビにはデンプン質の栄養がたっぷり含まれており、緑豆には解熱・解毒作用があり、まさに相性抜群です。

1. 原材料

キビ、米、緑豆

2. 手順

練習する

1: きれいなボウルにキビと米を入れます。 ボウルにキビがかぶるくらいの冷水を入れ、箸で一方向に数回かき混ぜると、米粒が水の底に沈み、不純物が表面に浮かぶのがわかります。水と浮いている不純物を一緒に捨てて、粟を洗います。鍋にたっぷりの冷水を入れ、強火で鍋の中の水が音を立てて表面が沸騰しそうなくらいまで沸騰させます。洗ったキビを鍋に入れます。スプーンでキビを一方向に数回かき混ぜ、鍋に蓋をして強火で加熱します。緑豆をきれいな小鉢に入れ、菜箸で一方向に数回かき混ぜ、水を捨てます。

2: 水を沸騰させ、洗った緑豆を鍋に注ぎます。スプーンで一方向に数回かき混ぜます。鍋に蓋をして強火で沸騰させ、その後弱火で煮ます。調理中に、米のスープが鍋の蓋に飛び散ってあふれそうになることがあります。無視して、鍋の中でキビを煮込んでもかまいません。最近ではガスコンロや電磁調理器が使われていますが、長時間鍋からお湯が溢れる危険がある場合は、鍋の縁を箸で支えて蓋と鍋の縁の間に隙間を作り、弱火で煮続けることもできます。

3：弱火で約40分間煮ると、米粒と水が完全に混ざり、米スープは緑色がかった黄色になり、表面が凝縮して米油と呼ばれる明るく透明な膜が形成され、キビ粥の完成です。スプーンで米粒と緑豆をすくってみると、どれもふっくらと花が咲いている状態でした。

効果

熱を取り解毒し、熱と喉の渇きを和らげ、腫れを抑え、血中脂質を減らします。熱中症、夏バテ、のどの渇き、傷、腫れ物、食中毒などに効果があり、動脈硬化の予防にもなります。

以上がおいしいキビと緑豆のお粥の作り方の紹介です。作り方はシンプルでわかりやすく、覚えやすいです。これから夏が近づいてくるので、とてもぴったりです。夏の朝にキビと緑豆のお粥を一杯飲めたら、とても爽やかですね。緑豆は性質上、冷たい性質があるので食べ過ぎには注意してください。