冷たい料理の作り方は？

冷菜とは食材と調味料を混ぜて冷たくして食べる料理です。気温が暖かくなるにつれて、冷たい料理を選ぶ人が増えます。夏には冷たい料理は食卓に欠かせない一品です。では、家で冷菜を作りたいけれど作り方が分からない場合はどうすればいいでしょうか？一緒に冷菜の作り方を学びましょう。

暑い夏には、天候のせいで食欲がない人が多いです。この時期、誰もが家で冷たい料理を作ろうと考えます。では、冷たい料理を作るにはどのような手順を踏めばいいのでしょうか。まず、冷たい料理を作るための野菜を洗う必要があります。葉の根元や葉に虫の卵がある場所をきれいにすすいでください。

水を完全に切る：材料を洗ったり湯通しした後は、必ず完全に水を切ってください。そうしないと、調味ソースの風味が薄まり、風味が失われます。

材料を均一に切る: すべての材料は一口大に切ります。新鮮な野菜は手で細かく裂くと、ナイフで切るよりもおいしくなります。

最初に塩でマリネする：例えば、きゅうりやにんじんは、最初に塩でマリネし、その後適量の水を絞り出すか、きれいな水で洗って塩を落とし、水気を切ってから他の材料を加えてよく混ぜます。味が良くなるだけでなく、味付けもより均一になります。

まずソースを混ぜる必要があります。まずは小さなボウルにさまざまな調味料を均等に混ぜ、冷蔵庫で冷やしてから、食べるときに料理に混ぜるのが最適です。

冷蔵サービング容器：冷たい料理用の皿を事前に冷やしておけば、冷たい料理を冷たい皿に盛り付けると、冷たい料理の美味しさが確実に増します。

適切なタイミングでソースを加えます。ほとんどの野菜は塩に触れると水分を放出し、調味料が薄まってしまうため、調味料ソースをあまり早く加えないでください。したがって、提供する準備ができたときにソースを加えるのが最適です。

しかし、冷たい料理を作るときも注意が必要です。すべての野菜が生で食べるのに適しているわけではありません。ニンジン、キュウリ、キャベツの芯など、洗ったあとに食べられる野菜もあれば、カリフラワーやタケノコなど、沸騰したお湯で湯通しする必要がある野菜もあります。食べる前に完全に火を通さなければならない野菜もあります。したがって、家庭で冷たい料理を作るときは、料理の選択に注意を払う必要があります。