塩の主成分

塩は私たちの毎日の食事に欠かせない調味料であり、人体にとっても欠かせない物質です。食塩が放射線を防ぐと言われて、多くの人が食塩を買い求めた時期があったことを覚えていますが、後に専門家はこれは信用できないと言いました。食卓塩には放射線を防ぐ機能はありませんが、それでも多くの利点があります。定期的に塩を多く摂取すると、肌がより健康になり、体自身の抵抗力が高まります。

塩には鎮痛効果もあります。誤って熱いお湯で指を火傷してしまった場合、塩を塗ると痛みを和らげることができます。また、誤って有毒な食べ物を食べてしまった場合、塩水を飲むと毒素を取り除くことができます。そして、調理するたびに野菜を塩水に30分ほど浸すと、野菜についた農薬を効果的に除去できます。塩にはたくさんの効能がありますが、塩の主な成分は何でしょうか?今日は食卓塩の主な成分と、食卓塩を摂取する際に知っておくべきことについてお話しします。

食卓塩は、食卓塩とも呼ばれ、人間の生存にとって最も重要な物質の 1 つであり、料理で最も一般的に使用される調味料です。食塩の主成分である塩化ナトリウム（化学式NaCl）は、食塩の99％を占めています。一部の地域で生産される食塩には、塩化ナトリウム含有量を減らし、高血圧の発生率を下げるために塩化カリウムが添加されています。同時に、ヨウ素欠乏症を防ぐために、世界のほとんどの地域で食卓塩にヨウ素が添加されています。ヨウ素が添加された塩は、ヨウ素添加塩と呼ばれます。

1. 買う量を減らして時間通りに食べる

ヨウ素の昇華を防ぐために、少量ずつ購入し、食べ終わった後に追加購入してください。ヨウ素酸カリウムは、熱、光、風、湿度の条件下で分解し、揮発します。

2. 高温を避ける

高温で調理したりスープを作ったりするときは、ヨウ素入りの塩を加えないでください。調理時にヨウ素添加塩を加えると、ヨウ素の消費率はわずか10％です。調理の途中でヨウ素添加塩を加えると、消費率は60％になります。料理を出すときにヨウ素添加塩を加えると、消費率は90％になります。また、冷菜を作るときにヨウ素添加塩を加えると、消費率は100％に達することもあります。

3. 開いた容器での長期保管は避ける

ヨウ素添加塩は、長時間日光や空気にさらされると、ヨウ素が蒸発しやすくなります。使用後は色付きのガラス瓶に入れてしっかりと蓋をして密封するのが最適です。

4. 酢を加えない

ヨウ素は酸性物質と結合すると破壊されます。実験によると、調理時に酢を加えると、ヨウ素の消費率が40％から60％低下するそうです。さらに、ヨウ素添加塩は酸性の野菜（ザワークラウトなど）と接触すると消費率も低下します。

以上、食塩の主な成分と食塩を摂取する際に知っておくべきことについてご紹介しました。これを読めば、塩についてより深く理解できるでしょう。また、塩は単に料理の調味料としてだけではなく、実は、私たちが今知っている以上に人体に有益なことがたくさんあることも分かるでしょう。しかし、塩には多くの利点があるにもかかわらず、塩の摂取量を減らす必要がある人もいます。例えば、高血圧の患者など。