スパイシーキャベツの作り方

キムチは韓国の珍味です。中国の吉林省では、韓国のキムチは毎日どの家庭の食卓にも欠かせない料理です。近年、韓国のキムチは他の民族の食卓にも並ぶようになりました。キムチは酸っぱくて辛くて食欲をそそります。食事中にキムチを食べれば、ご飯一杯を簡単に食べられます。さらに、キムチから生まれた珍味はどれも美味しいです。キムチを食べるのが好きな人なら、いつでもどこでもキムチを食べられるように、キムチの作り方をよく知っているはずです。

実は、キムチを作るのは難しくありません。正しい方法をマスターすれば、自宅でおいしいキムチを作ることができます。そして、キャベツ自体に非常に優れた栄養価があることは誰もが知っています。キャベツをたくさん食べると、熱や毒素を和らげるのに役立ちます。しかし、キャベツばかり食べるのは単調すぎます。辛いキャベツにすると栄養価が高く、おいしくなります。

方法1

ピクルスの材料:

スパイシーキャベツ

白菜の重さは約600グラム、梨、リンゴ、ニンニク、ショウガなど。

作り方：

1. 白菜の外側の古い葉を剥がして洗い、内側と外側に塩を均等にふり、半日漬け込み、きれいな水で塩を洗い流して水を切ります。

2. 生姜、ニンニク、リンゴ、ナシを細かく刻みます（リンゴとナシはそれぞれ 1/3 または 1/2 を使用します。この 2 つの果物は、生姜、ニンニク、唐辛子によって形成される「純粋な」辛さを高めることができるためです）。

3. 使用するチリパウダーの量は、好みの辛さと新鮮さによって異なります。次に、適量の冷たい沸騰したお湯を加え、チリパウダー、塩、MSGを均等に混ぜます。

4. みじん切りにした生姜、ニンニク、リンゴ、ナシをチリパウダーに入れてチリペーストを作ります。野菜を漬け始めます。一番内側の層から始めて、準備したチリペーストをキャベツの内側と外側に塗ります。

5. キャベツ全体にペーストを塗り終えたら、蓋付きの容器を用意し、きれいに洗って油がないことを確認します。蓋がない場合は、ラップで密封します。3〜5日間漬け込んだら、韓国キムチの完成です。

方法2

ピクルスの材料:

キャベツ2個、ピーマン、ニンジン、ネギ、ショウガ、タマネギ、ニンニク、リンゴ、ナシ、塩、

作り方：

スパイシーキャベツ

1. キャベツを洗い、底から包丁を入れて切り離し、キャベツ2個を4つに切り分けます。

2. キャベツの葉に塩をすり込み、2時間以上漬け込みます。

3. 唐辛子を弱火で炒め、フードプロセッサーで細かい粉末にします。

4. ニンジンは千切りにし、生姜、玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにし、リンゴと梨はさいの目切りにし、ネギは細切りにする。

5. マリネ液にチリパウダー、塩、ナンプラー、少量の砂糖を加えてよく混ぜ、しばらくマリネします（マリネが終わると、味が染み込んでスープが出てきます）。

6. 湯がいたキャベツは縮んでいるので、洗って水を切ります。

7. 次に、マリネ液をキャベツの葉一枚一枚に塗り、全体に行き渡るようにします。

8. 容器に入れて残りのマリネ液を加え、蓋をしてラップで包み、冷蔵庫で1週間冷やします。キムチの完成です。

方法3

ピクルスの材料:

適量のキャベツ、刻んだ赤唐辛子、ニンニク、生姜、精製塩、リンゴ、白梨、新鮮な魚、ビーフブロス。

作り方：

1. キャベツの古い茎と黄色い葉を取り除き、洗って二つに切り、適量の塩水に2日間浸し、取り出して水を切ります。

2. ニンニクの皮をむいて茎を取り除き、ニンニクを洗ってみじん切りにし、リンゴと白梨を洗ってみじん切りにし、新鮮な魚を洗ってみじん切りにし、乾燥唐辛子粉を加え、牛肉のスープを使ってペーストを作り、後で使用する。

3. 用意した調味料をキャベツの上に均等に塗り、清潔な瓶に入れます。瓶を地面に埋めて草で覆い、地面から20％ほど出るようにして密封し、草でしっかりと覆い、温度を4度前後に保ち、15〜20日間待つとキムチが完成します。

以上がキムチの作り方です。皆さんもぜひ知っておいてほしいと思います。今から作り始めれば、半月ほどで自分で作ったキムチが食べられます。ちょっとワクワクしませんか？キムチが食べられるようになったら、家族みんなで一緒に味見して、みんなの食欲を満たしましょう。