月餅のレシピ

月餅はごく一般的な食べ物で、中秋節の珍味です。月餅にはさまざまな種類があり、食べるときに健康を害しないように注意すべき点がたくさんあります。月餅のレシピ本にも、さまざまな月餅の作り方が載っています。したがって、月餅を勝手に選ぶことはできません。月餅の味に重大な影響を及ぼします。

では、月餅の完全な作り方ガイドでは、月餅の作り方はどのようなものなのでしょうか? 以下は、月餅の作り方をよく理解し、最高の作り方を知ることができるように、詳細に紹介したものです。

月餅のレシピ:

五ナッツ月餅

材料：月餅の皮：中力小麦粉150g、カスタードパウダー8g（粉乳でも可）、転化糖シロップ113g、石鹸水2g、茹でたピーナッツ油40g、塩1g、五穀餡：皮をむいた茹でたピーナッツ160g、茹でたメロンの種、茹でた黒白ゴマ、茹でたクルミの種、茹でたアメリカ産アーモンドとレーズン、白砂糖80g、麦芽糖50g、茹でたもち米粉140g、茹でた油35g、冷水55～70g、補助材料：卵黄液（卵黄1個＋卵白大さじ1杯、よく混ぜる）

練習する

1. 転化糖シロップに石鹸水を加え、均一に混ぜます。油を加えて均一に混ぜ、塩を加えて均一にかき混ぜます。最後に小麦粉をふるい入れてよく混ぜ、生地をこねてラップで覆い、2時間以上休ませます。

2. ナッツ類はあらかじめ皮をむいて揚げ、剥けるものは皮をむいて砕いておきます（あまり細かく砕く必要はなく、粒状の方が美味しいです）。今回はフードプロセッサーで砕いたものもあり、少し細かくなりすぎた感じがしました。

3. 砕いたナッツを容器に注ぎ、白砂糖、麦芽糖、小麦粉、油、冷水を加えて均一にかき混ぜ、手でボール状になるまで混ぜます。

4. ほぐした生地を30gずつに分けて丸めます。 5つのナッツのフィリングを50gずつに分けて丸めます。

5. パンケーキの皮を少し平らにして丸くし、5つのナッツのフィリングを乗せて左手のひらに置き、右手でフィリングを内側に押し込み、同時に左手を回転させてパンケーキの皮をフィリングに均等に押し付け、フィリング全体が包まれるまで押し込み、開口部をつまんで生地を作ります。生地を小麦粉につけて伸ばし、余分な小麦粉を払い落として型に入れます。

6. 手で均等に押し下げて月餅の型を持ち上げ、生の月餅を押し出して、間隔をあけてアルミホイルを敷いた天板に置きます。

7. オーブンを180度に予熱し、中層にして5分焼いて取り出し、冷ましてから卵黄液を塗り、オーブンに戻し、温度を150度に下げて、表面が均一に色づくまで約10分焼きます。

8. 月餅が完全に冷めたら、保存袋に入れて密封し、油を抜きます。2〜3日後に食べるのがよいでしょう。

上記の紹介を通じて、月餅の製造方法についてある程度理解できました。上記の方法に従うことで、月餅の味と風味が大幅に向上します。この製造方法も良い選択です。食べたときに健康に害を及ぼすことはありません。