大根の蒸し方

大根は、多くの人々の日常の食卓に欠かせない食材です。辛い大根に比べて、白大根の「甘み」はより受け入れられています。大根の調理法は多種多様で、調理法によって大根の風味も異なります。しかし、大根を調理する最も簡単でおいしい方法は、蒸すことです。それでは、この料理の作り方を見てみましょう。

蒸し大根はとてもあっさりとした料理です。大根は甘くて辛くて、冷たくて、肺、胃、大腸の経絡に入り、熱を清めて体液を促進し、血を冷やして出血を止め、ガスを解消して膨満感を和らげ、食べ物を消化して停滞を取り除き、食欲を刺激して脾臓を強化し、ガスを解消して痰を取り除く効果があります。大根にはビタミンCと微量元素の亜鉛が豊富に含まれており、体の免疫機能を高め、病気に対する抵抗力を高めるのに役立ちます。おいしくてジューシーな大根は、気を養い消化を助けるだけでなく、風邪の予防や治療にも効果があり、春に最も安価で効果的な「健康野菜」の一つです。大根には水溶性食物繊維が豊富に含まれており、食物の吸収を遅らせ、食後低血糖を軽減し、血糖値を改善し、腸の蠕動運動を促進し、便秘を防ぐ効果があります。

調味料

老干麻大さじ1杯、みじん切りにしたネギ、生姜、ニンニク、塩、水、澱粉適量

3. 方法

1. お好みに応じて、大根を均等な大きさの立方体に切ります。

2. 生地の上に箸を置き、縦と横に数本の切り込みを入れます。

3. 大根の辛味を取り除くために、切った大根をきれいな水に10分間浸します。

4. 浸しておいた大根を取り出し、水を切り、塩を少々ふりかけて漬け込みます。

5. 鍋に入れて沸騰したら強火で10～15分ほど、大根が柔らかくなるまで蒸します。

6. 大根を蒸している間に、材料の準備をしましょう。赤ピーマンとソーセージを洗ってさいの目切りにします。

7. フライパンに少量の油を入れ、みじん切りにした玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。

8. さいの目切りにした赤ピーマンと中華ソーセージを加え、香りが出るまで炒めます。

9. 塩をスプーン半分ほど加えて味を調えます。