ラムシチューのレシピ

羊肉といえば、豚肉よりも柔らかいだけでなく、コレステロールが豚肉よりもずっと少なく、栄養価も豚肉の数倍あることから好んで食べる人も多いのではないでしょうか。ラム肉は誰の食卓でも滋養強壮剤として使えます。羊肉を食べるときには、従うべきルールがいくつかあります。羊肉を食べるのに最適な季節は冬です。この時期に羊肉を食べると、一度に複数の目的を達成でき、体に良い強壮剤となります。

では、羊肉をもっと美味しく、栄養をたっぷり摂るには、どうしたらいいのでしょうか。羊肉の煮込みは、家庭料理として食卓によく登場します。調理が簡単で栄養が豊富なため、大衆に人気があります。ラム肉の煮込みを美味しくするには？ご参考までに、ラム肉の煮込み方を2つご紹介します。

ヤムイモとクコの実のラム肉シチュー：

材料: 羊肉(赤身)500g、鉄棒ヤムイモ400g、クコの実20g、ナツメ(乾燥)20g、リュウガンの肉20g、植物油25g、生姜10g、塩6g、料理酒10g

練習する：

1. 羊肉を洗って切り分けます。

2. 山芋の皮をむき、洗って切り分けます。

3. クコの実、リュウガンの果肉、ナツメを洗って置いておきます。

4. フライパンに植物油を少し入れ、60%～70%になるまで熱し、羊肉と生姜を加えて炒めます。

5. 料理酒と適量の水を加えて沸騰させます。

6. マトンスープをキャセロールに移し、ヤムイモ、リュウガン、クコの実などを加えてマトンが柔らかくなるまで煮込み、塩で味を調えます。

ラムシチュー

材料：羊肉500グラム、ネギ25グラム、大根少々、コリアンダー25グラム、MSG、塩、生姜、酢、コショウ適量、ごま油5グラム。

練習する：

1. 羊肉を2.5cm角に切り、包丁で割り、ネギは細切りにし、残りは切り落とします。大根は半分に切ります。

2. 羊肉を沸騰したお湯で茹でて血を抜き、陶器の器に注ぎ、生姜、ネギ、大根、沸騰したお湯（羊肉がかぶる程度）を加え、鍋の中の小さな鉄製のラックに置き、鍋に適量の水を加え（器の下部が水に浸かっている必要があります）、鍋にしっかりと蓋をして、肉が柔らかくなるまで煮込み、浮いた油をすくい取り、ネギ、生姜、大根を取り除き、食べるときにネギの千切り、コリアンダー、酢、コショウ、ゴマ油、MSG、塩などの調味料を加えます。

栄養のある食事を摂り、健康的に食べることが鍵です。羊肉は美味しくて栄養価も高いのですが、誰にでも適しているわけではありません。高血圧の方や発熱のある方は、健康のためにラムシチューを食べないことをお勧めします。同時に、羊肉のカロリーは比較的高いので、怒りを誘発しやすいので、過剰に摂取しないことをお勧めします。寒い冬が来たら、ラム肉の蒸し煮を鍋で作って家族のお腹を温めましょう。