ラム肉とニンジンのスープ

マトンスープは一般的に冬に誰もが好んで煮込むスープで、脾臓や胃が弱く、手足が冷たい人に特に適しています。今から栄養士が、とても栄養価が高くておいしいラム肉とニンジンのスープをご紹介します。これを飲めば、体にきっと大きなメリットがあるはずです。では、マトンとニンジンのスープの効果と機能は何でしょうか？マトンとニンジンのスープの作り方は？

羊肉を食べること、特に羊肉スープを飲むことは体にとても良いということは、誰もが知っています。しかし、マトンスープを煮込むときには、マトンと合わせるのに適した食材や、マトンスープを煮込む過程で習得する必要がある調理法など、注意すべき点がいくつかあります。そこで今回は、羊肉とにんじんのスープの作り方を中心に紹介します。

ラム肉は甘くて熱い性質があり、脾臓、胃、腎臓、心臓の経絡に入り、脾臓と胃を温めて栄養を与え、脾臓と胃の虚弱や寒さによって引き起こされる吐き気、体重減少、悪寒などの症状の治療に使用されます。ラム肉は柔らかくて消化がよく、高タンパク質、低脂肪、リン脂質が豊富でコレステロールが低い。冬の防寒や保温に美味しい食べ物の一つです。栄養補助食品としても治療食としても使えます。強壮や病気治療に優れた食べ物です。気力を強め、虚弱を補い、中下半身を温め、腎臓を養い、陽を強め、筋肉を再生して体力を強め、風寒に抵抗する効果があります。ニンジンは甘味があり、性質は中性です。脾胃を強め、肝臓を滋養し視力を増進し、清熱解毒、強陽養腎、発疹促進、気を下げ咳止めなどの効果があります。胃腸の不快感、便秘、夜盲症（ビタミンAの効果）、性機能障害、麻疹、百日咳、子供の栄養失調などの症状に使用できます。ニンジンにはカロチンが豊富に含まれており、アラニンなどの9種類のアミノ酸や、カルシウム、リン、鉄などのミネラルも豊富に含まれています。カロチンは視力の保護や子どもの成長・発達を促す効果があります。

ニンジンはビタミンAが豊富で、軽く持続的に発汗作用があり、肌の新陳代謝を刺激し、血液循環を促進し、肌を柔らかく滑らかでバラ色にし、美容と保湿に独特の効果があります。羊肉とニンジンの煮込みの効果：手足の冷えを防ぎ、消化を助け、気を補い、虚弱体を養い、中半身と下半身を温めます。腰や膝が弱い、眠気、疲労感、脾臓や胃が弱いなどの症状のある人に適しています。

材料

羊肉 1 ポンド、ニンジン 1.5 ポンド、青ニンニク 3 個、ピーマン、花椒、生姜、料理酒、白胡椒、油、塩

製造工程

1. 羊肉を切り分けます。

2. にんじんをさいの目切りにする。

3. 青ニンニクを細かく切って置いておきます。

4. 生姜をスライスします。

5. コショウと唐辛子少々。

6. 料理用ワイン少々。

7. ニンニクの根と白い部分。

8. 羊肉を冷水で茹で、コショウ、生姜のスライス、料理酒、ニンニクを加えて羊肉の臭みを取り除きます。

9. 水が沸騰したら泡を取り除きます。