キムチの作り方

食べ物は非常に一般的で、多くの種類があります。したがって、食べ物を軽々しく選ばないように注意する必要があります。そうしないと、健康に大きな害を及ぼします。キムチは多くの人に好まれています。この珍味は独特の味があり、人体のあらゆる側面に大きな改善をもたらします。キムチの作り方はどのようなものでしょうか。多くの人はそれについてあまり知りません。

キムチの作り方は？作り方はいろいろあるので、選ぶときは適切なものを選ぶように注意しましょう。自分の好みに合わせて選ぶと、食べたときに健康に良いものになります。

キムチの作り方：

材料: 広口ボトル、高粱酒 1 オンス、花椒 2 オンス、ピーマン 1 個、生姜 2 片、塩少々。

作り方：

まずはキムチ専用の瓶を用意するのがベストです。代わりに広口のボトルを使う方法を紹介します。広口のボトルの利点は、ボトル内の変化が見えることです。3人家族なら4リットルのボトルで十分で、ボトルの口は密閉できる必要があります。

口の大きいボトルを選ばないと、取り出すのが面倒になるので注意してください。

練習する：

（I）キムチ発酵菌の培養：（塩水作り）

（１）まず、冷水に胡椒と適量の塩を入れて沸騰させます。水位はボトル容量の70％程度にしてください。

調理するときに、少し塩辛くなるまで、いつもより少し多めに塩を加えます。

胡椒の実を20～30粒（4リットルボトル）程度入れますが、多少多めでも少なめでも大丈夫です。

（２）水が完全に冷めたら、瓶に注ぎ、高梁酒を１～２オンス加えます。

他のワインは良くありません。キムチ菌は実際にはソルガムワイン麹から来ています。

（３）ピーマン（普段野菜として食べられる辛くないタイプのもの）を加える

大根、キャベツ、豆など他の野菜でも大丈夫ですが、ピーマンが一番早いようです。

（4）瓶の口を閉めて、1週間から10日間ほど放置します（気温によって異なります）。

2〜3日後、ピーマンの周りに蒸気砲が形成されていないかどうかを注意深く確認してください。

1つか2つの非常に小さな泡で、注意を払わなければほとんど見えません。泡が1つでもあれば、

これは発酵が正常であることを意味します。ピーマンが完全に黄色くなったら、さらに2〜3日放置して完成です。

（５）キムチ汁が完成しました（キムチ菌が培養されました）。

キムチ菌は嫌気性菌なので、瓶口の密閉には細心の注意を払うことが大切です。

発酵スターターとして使ったピーマンは取り出して捨て、生姜を入れる

注記：

1. ボトルの内壁をきれいにしてから、生の水を拭き取るか、熱湯で熱湯で温めるか、白ワインで洗うのも良いでしょう。

2. 生水は禁止です。ピーマンを洗った後は、生水は禁止です。（水道水（生水）に含まれる塩素はキムチの菌を殺してしまいます。）

（ii）醸造

（１）大根（大根なら何でも可）、キャベツ、豆、ピーマン、赤ピーマンなど水分の少ない野菜を選びましょう。

夏場はスイカの皮でも代用できます。表面の硬い部分を剥がして乾燥させます。

トマトやキャベツなど水分を多く出す野菜は使用できません。

きゅうりを漬ける時は、小さめのきゅうりを丸ごと入れてください。切ったきゅうりは水分が多すぎて、漬け汁が劣化しやすくなります。

（２）野菜を洗い、大きめに切るか細切り（小さすぎない）にして水切りします。

（３）キムチ汁を瓶に入れ、野菜が完全に水に浸かっていることを確認してから瓶の口を閉めます。

（４）醸造が完了したかどうかを判断する

野菜が黄色くなってきても大丈夫です。あと数日浸けておいてください。私は半年間浸けましたが、腐りませんでした。

摂取する際は、直接手で摂取していただいても結構ですが、生水と混ざらないようにご注意ください。

ボトルのキャップを開けるとキムチ独特の香りが鼻を突いて、遠くにいる人は耐えられないかもしれません。

香りが強いので、窓を開けて換気してください。

野菜が腐り始めたら、キムチの汁がうまく作られておらず、生水が混ざっていることを意味します。

または、完全に密封されていない場合は、中身を注ぎ出してやり直してください。

上記の紹介を通じて、キムチの作り方についてある程度理解できました。したがって、このような珍味を作るときは、上記の方法を選択できます。ただし、製造プロセスでは、材料の組み合わせが合理的である必要があり、勝手に食品を追加することはできません。そうしないと、すべての側面が変わってしまいます。