カリフラワーとは

カリフラワーは食卓にも台所にもぴったりの野菜です。カリフラワーは多くの場所で宴会に欠かせない食材です。カリフラワーには良い意味があり、みんなの生活がどんどん良くなり、いつも花のようになります。カリフラワーは安価で、庶民の日常生活に適した野菜です。カリフラワーの食べ方はたくさんあります。肉、鶏肉、アヒルと一緒に煮たり揚げたり、冷やして食べたりできます。

カリフラワーの栄養価は、他の高級野菜に劣りません。カリフラワーは中国の北部でも南部でも栽培できます。温度や土壌に対する要求は高くありません。農家は小さな菜園に数本植えるのが好きです。うまく管理すれば、カリフラワー 1 本の重量は 5 ～ 6 キログラムにもなります。

カリフラワーは普通の野菜よりも栄養価が高いです。タンパク質、脂肪、炭水化物、食物繊維、ビタミンA、B、C、E、P、U、カルシウム、リン、鉄などのミネラルが含まれています。カリフラワーは食感が柔らかく、甘くて美味しいです。食べた後、消化吸収が非常に良いです。柔らかい茎の繊維は、調理後も柔らかくて美味しいです。中高年、子供、脾臓や胃が弱く消化機能の弱い人の摂取に適しています。

カリフラワー100グラムあたりに含まれる栄養素：カロリー（24.00 kcal）·タンパク質（2.10 g）·脂質（0.20 g）·炭水化物（4.60 g）·食物繊維（1.20 g）·ビタミンA（5.00マイクログラム）·

カロチン（30.00 マイクログラム） · チアミン（0.03 ミリグラム） · リボフラビン（0.08 ミリグラム） · ナイアシン（0.60 ミリグラム） · ビタミン C（61.00 ミリグラム） · ビタミン E

(0.43 mg) · カルシウム (23.00 mg) · リン (47.00 mg) · カリウム (200.00 mg) · ナトリウム (31.60 mg) · マグネシウム (18.00 mg) · 鉄 (1.10 mg) · 亜鉛 (0.38 mg) · セレン (0.73 マイクログラム) · 銅 (0.05 mg) · マンガン (0.17 mg)。

カリフラワーは、さまざまな国の栄養士によって抗がん食に取り入れられています。カリフラワーには抗酸化作用と抗がん作用のある微量元素が含まれています。長期摂取により、乳がん、大腸がん、胃がんなどのがんの発生率を減らすことができます。

カリフラワーはフラボノイドが豊富な食品の一つです。フラボノイドは感染を防ぐだけでなく、血管を洗浄する効果も抜群です。コレステロールの酸化を防ぎ、血小板の凝固を防ぐので、心臓病や脳卒中のリスクを軽減します。

新鮮なキノコ入りカリフラワーを使ったおいしい料理をご紹介します。カリフラワーを洗って古い茎を取り除き、小さな花蕾に分け、沸騰したお湯でゆでて水を切ります。キノコを洗って千切りにします。鍋に油を入れ、みじん切りにした生姜とみじん切りにしたネギを加え、香りが出るまで炒め、新鮮なスープと塩を加え、沸騰させて残りを取り除きます。カリフラワーを加えて火が通るまで炒め、次にマッシュルームを加えて 2 分間炒めます。片栗粉でとろみをつけ、出来上がりです。