在庫: ミルクの宿敵 10

牛乳は栄養価が高く、消化吸収しやすく、安価で、手軽に食べられることから、「最も完璧な食品」と言われ、「白い血液」とも呼ばれています。牛乳は生活の中で最も一般的な栄養飲料であるため、多くの人が毎日牛乳を飲む習慣を持っています。しかし、牛乳は非常に用途が広いように見えますが、実際には多くの「敵」があることを知っておく必要があります。

編集者は、これらの食品と一緒に牛乳を食べないように注意を促しています。そうしないと、一連の悪影響が簡単に生じます。

1. チョコレート

牛乳にはタンパク質とカルシウムが豊富に含まれており、チョコレートには熱とシュウ酸が多く含まれています。両方を同時に摂取すると、牛乳のカルシウムとチョコレートのシュウ酸が結合してシュウ酸カルシウムが形成されます。

シュウ酸カルシウムは人体で消化吸収されないだけでなく、成長が遅くなったり、下痢になったり、カルシウム不足になったり、さらには髪が乾燥して艶がなくなったり、尿路結石などの症状を引き起こしたりするなどの悪影響を及ぼします。

2. オレンジ

牛乳を飲んだ直後にオレンジを食べると、消化吸収に影響し、腹部膨満、腹痛、下痢などを引き起こします。これは、牛乳に含まれるタンパク質がオレンジに含まれるフルーツ酸と接触すると凝固し、牛乳の消化と吸収に影響を与えるためです。

また、オレンジを除き、牛乳を飲んだ後1時間以内には、アプリコット、ザクロなど酸度の高い果物など、酸性の食品を食べないようにしてください。

3. 砂糖

新鮮な牛乳を沸騰させるときは砂糖を加えない方がよいでしょう。これは、牛乳に含まれるリジンが加熱条件下で果糖と反応して、人体に有害な有毒なフルクトースリジンを生成する可能性があるためです。この酸は牛乳中のカルシウムを容易に中和し、カルシウムの吸収に影響を与え、牛乳の栄養価を大幅に低下させます。

どうしても砂糖を入れたい場合は、牛乳を沸騰させて少し冷ましてから砂糖を入れてください。

4. 卵

牛乳と卵を一緒に摂取することに慣れている人もいますが、これは非科学的です。

牛乳にはガラクトースとグルコースの二量体である乳糖が含まれており、ガラクトースは牛乳の栄養価です。卵にはタンパク質が多く含まれており、アミノ酸に分解されます。アミノ酸の吸収にはエネルギーが消費されます。このとき、血液中の利用可能なブドウ糖は少なく、ガラクトースが酸化されてエネルギーが供給されます。

卵に含まれる特定のタンパク質は牛乳に含まれる特定の栄養素と反応し、栄養価を低下させるため、一緒に食べるべきではありません。

5. お茶

牛乳を飲むときは、同時にお茶を飲まないでください。牛乳にはカルシウムイオンが豊富に含まれており、お茶に含まれるタンニン酸成分が胃腸管でのカルシウムイオンの吸収を妨げ、牛乳本来の栄養成分を弱めてしまうからです。

第二に、牛乳に含まれるカゼインはお茶に含まれるカテコールと結合するため、牛乳と一緒にお茶を飲むと心臓病を予防する効果が失われます。

6. 医学

沸騰したお湯ではなく牛乳で薬を飲むと、薬が吸収されやすくなると考える人もいます。実際、牛乳で薬を飲むと、体内の薬の吸収に明らかに影響します。牛乳は薬の表面に膜を形成しやすいため、牛乳に含まれるカルシウム、マグネシウムなどのミネラルが薬と化学反応を起こして非水溶性物質を形成し、薬効の放出と吸収に影響します。

もう一つ注意すべき点は、薬を飲む前または飲んだ後1時間以内に牛乳を飲まないようにすることです。

7. 麦芽ミルク

麦芽乳には脂肪分や糖分が多く含まれているため、牛乳と一緒に摂取すると食欲不振を引き起こし、牛乳の消化・吸収にも影響を及ぼします。

8. パイナップル

パイナップルにはフルーツ酸が豊富に含まれており、牛乳にはタンパク質が多く含まれているため、パイナップルと牛乳を一緒に食べることはできません。両方を同時に摂取すると、パイナップルに含まれるフルーツ酸が牛乳のタンパク質を凝固させ、タンパク質の消化と吸収に影響を与えます。

9. 牛乳とジュースを一緒に飲まない

牛乳に含まれるタンパク質の80%以上はカゼインです。酸性の環境ではカゼインが凝固しやすく、消化不良や下痢を引き起こしやすくなります。そのため、牛乳や乳製品を摂取した直後に果物を食べないことが推奨されます。

10. ネギまたはほうれん草

ネギやほうれん草など、シュウ酸を多く含む野菜や果物は、カルシウムと結合して不溶性の沈殿物を形成し、牛乳中のカルシウムの吸収に影響を与えます。