酢漬けニンニクの効能、酢漬けニンニクの作り方

酢漬けニンニクの効能

酢に漬けたニンニクは、食べると美味しいだけでなく、魚臭さや脂っぽさを和らげ、消化を助けます。同時に、毒を避け、心を養うのに役立ちます。体の赤みや腫れを取り除くだけでなく、食道の消化効果ももたらします。

ニンニクには細菌を殺す効果があることはよく知られており、アリシンは臨床現場で抗菌治療薬として使用されています。お酢の主成分は酢酸で、殺菌作用もありますが、摂りすぎると胃酸の濃度が上昇しやすくなります。人によっては、食べ過ぎると胃粘膜を傷つけ、胃痛を引き起こしやすくなります。したがって、酢に漬けたニンニクは、たくさん食べるほど良いのです。

ニンニクは血中脂質を下げ、冠状動脈疾患や動脈硬化を予防する明らかな効果があるだけでなく、血栓の形成も予防します。肝細胞の解毒酵素の活性を誘導し、肝臓を保護します。また、ニトロソアミン発癌物質の合成を阻害し、癌の発生を予防します。ニンニクを定期的に食べると老化を遅らせ、鉛中毒を効果的に予防することもできます。

しかし、ニンニクは辛くて熱い食べ物なので、肝火を起こしやすいです。白酢を使用すると、ニンニクの辛さが軽減され、辛くて熱い性質が緩和されます。そのため、陰虚や火過剰の人でも食べることができます。しかし、ニンニクをたくさん食べると目が刺激され、眼瞼炎や結膜炎を起こしやすくなるので、食べ過ぎには注意が必要です。

材料: ニンニク数個、酢1瓶(山西熟成酢または鎮江香酢が最適)。

練習する：

1 冬至または旧暦の12月8日に醸造を開始します。ニンニクの皮をむき、茎を切ります。次に、ニンニクを密閉できる瓶またはボトルに入れます。

2 ニンニクが隠れるまで酢を注ぎます。

3 容器を密封し、涼しい場所に保管します。 7～10日後、ニンニクは緑色に変わり、食べられるようになります。

関連：ニンニクなしで肉を食べると栄養価が半分になります。毎日の食事では、肉を食べるときに適度な量のニンニクを摂取する必要があります。これは、動物の肉製品、特に赤身の肉にはビタミン B1 が豊富に含まれていますが、ビタミン B1 は体内に留まる時間が短く、尿とともに少量が排出されるためです。肉を食べるときにニンニクを食べると、肉に含まれるビタミンB1がニンニクのアリシンと結合し、ビタミンB1の含有量が4〜6倍に増加し、ビタミンB1の水溶性の性質が脂溶性の性質に変化し、それによって人体におけるビタミンB1の滞留時間が長くなります。