自家製豚肉と大根の煮込み

豚の角煮といえば、誰もがとても貪欲で、特に肉が好きな人は、日常生活でよく豚の角煮を食べているはずです。レストランで豚の角煮を食べることもありますが、作り方がわかりません。実は、豚の角煮の作り方はとても簡単です。大根の角煮を食べたことがありますか？今日は、大根の角煮の作り方を紹介します。味は間違いなく最高です。

健康上の利点:

大根：消化を助け、痰を解消し、胃の不調を和らげます

シナモン樹皮：体を温め、冷えを取り除き、瘀血を取り除き、腫れを軽減します。

ショウガ：吐き気や嘔吐を和らげ、痰を解消し、咳を和らげ、風邪を治し、症状を緩和します。

材料：

皮付き豚バラ肉 600g

大根

スターアニス 1〜2個

シナモン小片1個

生姜3枚

ネギ 2本

氷砂糖5個

料理酒大さじ1杯（15ml）

濃い口醤油大さじ1杯

醤油大さじ1杯（15ml）

塩 小さじ1杯

レシピ方法：

1. 必要な材料を準備する

2. 洗面器に冷水を注ぎ、料理酒大さじ1杯を加え、豚バラ肉を入れて15分間浸します。

3. 豚バラ肉を熱湯鍋に入れて湯がきます。

4. 水から取り出して冷まし、均等な大きさに切ります。フライパンに油を少し入れ、豚バラ肉を加えて弱火でゆっくり炒める

5. 豚バラ肉の表面の色が変わり油が出てくるまで弱火で炒め、余分な油を捨てて置いておきます。

6. 鍋を洗い、油大さじ1杯（15ml）を加え、氷砂糖を加えて氷砂糖液の色が濃くなるまで加熱します。

7. 揚げた豚バラ肉を注ぎ入れ、均一に炒めます。料理酒、薄口醤油、濃口醤油を加える

8. 均等に炒める

9. 肉がかぶるくらいの熱湯を加え、強火で沸騰させ、出てきた泡を取り除きます。生姜、玉ねぎ、スターアニス、シナモンを加える

10. キャセロールに入れて弱火で煮る（または中華鍋で直接調理する）

11. 肉が60%くらい火が通ったら（約40分）、みじん切りにした大根を加えて一緒に炒めます。

12. 大根が柔らかくなるまで煮込み、強火にしてスープを濃くし、塩を少々加えて味を整え、みじん切りにしたネギを散らして出来上がり。

レシピのヒント:

豚バラ肉を料理酒に浸して魚臭さを抜き（細かく切って浸してもよい）、水にさらして表面の汚れを落とします。

豚バラ肉を弱火で炒めると脂身が出てくるし、選んだ肉は比較的赤身なので脂っこくないです。

肉を煮込みながらお湯を加えます。

豚バラ肉を揚げた油は野菜炒めや麺類などに使え、とても香りが良いです。

上白砂糖を使って砂糖色を炒めることもできますが、面倒な場合は砂糖色を炒める工程を省いても大丈夫です。

豚肉を大根で煮る家庭的な方法をご存知ですか？料理が好きなら、私たちのレシピからもっと学ぶことができます。おいしい料理を紹介し、料理の腕を磨くのに役立ちます。また、豚肉の煮込みを作るときは、砂糖の量と火加減をコントロールする必要があります。