これらの4つの食品は生で食べると栄養価が高くなります

生野菜と調理済み野菜はそれぞれにメリットがあります。日本では、生野菜を食べると野菜に含まれる活性酵素や熱に弱いビタミンの吸収が良くなり、体の調子を整え、体細胞の活動を維持するのに役立つと考えられています。酵素は通常50〜60℃の温度で不活性化し、水溶性ビタミンの一部は調理や揚げる過程で失われる可能性があるため、生のまま食べることができれば、これらの栄養素をよりよく摂取することができます。

海外では生で食べることが多い食べ物は以下の4つです。見てみましょう！

1. もやし

伝統的な調理法では、もやしはスープや炒め物に使われることが多く、冷やして食べる場合でも、沸騰したお湯でゆでてから冷まします。しかし、海外ではサラダを作るときに生のもやしを食べることが多く、ベトナム料理では生のもやしが副菜としてよく使われます。もやしを生で食べると、ビタミンCがより多く保持されるだけでなく、シャキシャキとした食感とおいしさも楽しめます。

2. カリフラワー

カリフラワーは食べる前に湯通ししなければならないと一般的に考えられていますが、欧米ではカリフラワーを細かくちぎり、マヨネーズと混ぜて生で食べるのが一般的です。さっぱりとした味わいなだけでなく、にんじんやレタスを食べているような感覚も味わえます。サラダが好きな人はぜひ試してみてください。

3. キノコ

海外ではキノコ自体の味がとても美味しいので、薄くスライスしてサラダに加えることも一般的です。ただし、キノコは色が変わりやすいので、食べる前にスライスするのが最適です。スライスした後、キノコが酸化して色が変わるのを防ぐために、レモン汁を少し加えると、味も見た目も良くなります。

4. オクラ

日本ではオクラを薄く切って納豆を少し加え、うどんに塗って食べるのが一般的な食べ方です。醤油と鰹節を少し加えるとお酒のおつまみとして定番になります。

野菜は加熱すると食物繊維が柔らかくなり、噛みやすくなり、栄養を吸収しやすくなります。つまり、加熱した野菜を食べることは全く無駄では​​ないのです。野菜の中には渋みのあるものや、調理するとおいしくなるものもあります。最も重要なのは、調理しないと有毒になる野菜もあるので、調理して食べる必要があるということです。生で食べるにしても、調理して食べるにしても、野菜の特性を理解した上でバランスのとれた選択をすることで、おいしさと健康をよりよく共有できます。