黄あんですか？

黄色いソースは豆ペーストと同じですか？もちろん違います。現代社会の急速な発展と人々の生活水準に対する要求の高まりに伴い、市場にはますます多くの種類のソースが登場しています。最も一般的なものは、麺ソース、黄ソース、豆ペーストです。しかし、黄色いソースは豆ペーストだと思っている人も多いようです。黄醤と豆板醤は見た目はよく似ていますが、異なる食品です。

現代生活では、さまざまなソースが各家庭に浸透し、人々の食生活に最適な調味料となっています。ソースはどのように食べられますか? そのまま食べたり、麺類に混ぜたり、調理したりすることができます。しかし、ソースの種類によって違いがあります。では、黄味噌と豆板醤の違いを見てみましょう。

黄糊は大豆から作られます。熟成した黄糊は赤褐色で、光沢があり、ソースとエステルの香りがあり、塩味が適度で、酸味や苦味がなく、その他の異臭もありません。粘性は適度で、カビが生えていません。

餡の中には餡子が見えており、かなり塩辛いです。

イエローソース：

黄味噌は大豆を揚げてすりつぶし、発酵させて作られます。さまざまな料理に使用でき、味噌を使った麺を作るのにも伝統的に使われています。しかし、ファン・ジーホンさんは、黄色いソースの中には塩分が多すぎて塩辛すぎるものもあると述べ、黄色いソースと甜麺醤を1:1で混ぜて使うことを提案した。こうすることで味が良くなり、栄養価も高まり、塩分も少なくなります。

黄色いペーストには、人体に必須の栄養素であるタンパク質、カルシウム、リン、鉄などが豊富に含まれています。

餡子：

餡子の主な材料はソラマメです。ソラマメを沸騰したお湯に浸し、皮をむいて鍋に入れ、煮て発酵させます。唐辛子やスパイスを加えて瓶に注ぎ、餡子を作ります。餡子は主に料理やスープの調味料として使われ、滋養強壮、気の補給、脾臓の強化、湿気の除去などの効果があります。

黄味噌と豆板醤は色も味も似ていますが、実は異なる食品です。両者には違いがあり、それは主に栄養成分の違いに反映されています。したがって、日常生活では、黄色いソースと豆ペーストを混同しないでください。特定の状況に応じて、最も適切なソースを選択できます。