純粋な牛乳と卵は栄養のある朝食ですか?

朝食は一日の中で特に重要な食事です。多くのオフィスワーカーは仕事で忙しく、朝食をとる時間がないことがよくありますが、これは受け入れられません。朝食は食べるだけでなく、栄養も摂取する必要があります。朝食に牛乳と卵を選ぶ人は多いですが、近年この組み合わせをめぐって論争が巻き起こっています。牛乳と卵は本当に栄養価が高いのでしょうか？記事の内容を見てみましょう。

牛乳と卵を加えると2つの大きな問題が生じる

牛乳と卵の朝食には、主に 2 つの問題があります。1 つはエネルギーが不十分なことです。卵 1 個 (50 グラム) と牛乳 1 袋 (250 ミリリットル) で約 210 kcal のエネルギーが得られますが、これは学齢期の子供の朝食が 1 日の総カロリーの 30% (約 450 kcal ～ 600 kcal) を占めるという要件からは程遠いものです。2 つ目は、牛乳と卵は主にタンパク質を供給し、炭水化物 (穀物食品) が不足しているため、栄養素を十分に吸収して利用できないことです。

朝食は文字通り「断食を解く」と翻訳され、最大 12 ～ 14 時間の断食を解くという朝食の意味を鮮明に説明しています。脳活動の唯一のエネルギー物質は血糖であり、朝は一日の中で最も脳活動が活発になる時間です。したがって、朝食の非常に重要な機能は、長時間の「断食」後に脳に十分な血糖値を供給することであり、人体に必要な血糖値は主に食物中の炭水化物によって供給されます。牛乳や卵は良いものですが、その主な機能は血糖値を供給することではなく、体の構造を形成するための高品質のタンパク質を供給することです。

栄養のある朝食を測る2つの基準

栄養価の高い朝食に求められることは、包括的でバランスが取れており、適度な量であることなので、次の 2 つの基準を満たす朝食は栄養価の高い朝食と言えます。

基準1：朝食には4つの食べ物を含める

朝食には、シリアル、肉類（肉、魚、卵）、牛乳（または豆類）、野菜と果物（野菜と果物）の 4 種類の食品を含める必要があります。これら 4 つすべてが含まれていれば栄養バランスの取れた朝食とみなされ、そのうち 3 つは合格とみなされます。カテゴリーが 2 つ以下しかない場合、長期的には栄養失調や栄養欠乏の問題が発生します。朝食が牛乳1本と卵1個だけ、つまり食べ物が2つだけであれば、それは不適切な朝食です。牛乳、卵、主食など、それぞれの食品には一定の栄養価があり、それが適切に組み合わせられて初めて、人体に最大限に吸収され、利用されるのです。

基準 2: 毎日昼食前にお腹が空いていますか? 明らかに空腹を感じないのがベストです。 「とてもお腹が空いた」という答えは、朝食が栄養的に不十分であったか、量が足りなかったことを意味します。もちろん、逆にまだ満腹感を感じる場合は、その朝食に何か問題があります。つまり、朝食が濃厚すぎるか、脂肪が多すぎるということです。朝食を食べ過ぎると、消化器系への負担が増し、眠気も生じます。一般的に、朝食で摂取するエネルギーと栄養素は、1日の必要量の25%～30%に達するはずです。

多くの研究により、十分な量の朝食を適切な割合で食べる学生は、朝食の質が悪い学生よりも、計算能力、想像力、創造力、体力の点で成績が良いことがわかっています。朝食に牛乳や卵を食べるのは良いことですが、米、饅頭、パン、ペストリーなどの穀物食品や野菜、果物を加えることが必要です。朝食に新鮮な野菜や果物を食べることは難しいですが、少し時間をかけて家族全員で果物を1～2個シェアするのは難しくないはずです。本当に時間が足りない場合は、果物を持って行って、朝の9時か10時に食べることもできます。「朝の果物は金なり」というのは本当です。

純粋な牛乳と卵の組み合わせは許容されますが、噂ほど完璧な組み合わせではありません。上記の2つの朝食基準を参考にして、朝食をうまく計画してください。朝食は適当に済ませるのではなく、丁寧に準備する必要があります。元気な一日は朝食から始まり、バランスのとれた栄養は健康の基本です。