自宅で漬け魚鍋を作る方法

ザワークラウト入り魚鍋といえば、レストランや飲食店で人気の料理であることは誰もが知っています。漬け魚の鍋は酸味があってとても食欲をそそります。しかし、多くの人が試してみて、レストランで食べるザワークラウト入り魚鍋はとても美味しいが、自宅で自分で作るといつも満足できないことに気づきました。また、食事をしたくてもレストランに行くのが難しい場合もあります。そのため、ザワークラウト魚鍋の作り方をマスターする必要があります。以下はザワークラウト魚鍋のレシピの紹介です。

「サワーフィッシュ」は新鮮な魚と漬物をスープ状にしたもので、漬物の酸味が強いことからこの名が付けられました。その起源については多くの伝説があります。 周遊レストランは重慶市江津県金府郷に創業したという伝説があります。1980年代半ばに漬け魚の提供を開始し、客に好評を博しました。その後、レストランは多くの弟子を受け入れ、彼らは腕を磨いた後、レストランを離れて独立しました。その後、レストランの名物料理は広く広まりました。

漬け魚鍋

重慶市毗山県来福鎮にも伝説がある。この町は成重高速道路の脇に位置し、毗南河が通りを流れている。鮮魚の生産量が多く、魚料理の専門家も多く、「来福鎮は鮮魚が美味しい」として知られている。橋頭保には軽食店があり、店名は「美味しい鮮魚」とだけ書かれている。全国的に有名な書道家、楊玄亭が書いた「美味しい鮮魚」の3文字が店の前に掲げられており、看板と店名の両方の役割を果たしている。数年前から人気の「煮魚」を発売した後、「酸っぱいキャベツ魚」も発売した。その独特の味はすぐに広まり、州内のさまざまな地域で模倣されました。

もう一つの物語は、ビシャン県に釣りが上手な老人がいたというものです。ある日、彼は数匹の魚を捕まえて家に持ち帰りました。彼の妻は誤ってその魚をザワークラウトのスープの鍋に入れてしまいました。後でそれを味見すると、とても美味しかったです。漁師は会う人すべてにそれを褒め、ザワークラウトの魚は有名になりました。

作り方：

材料：生きた鯉またはソウギョ 1 匹（重さ 1 kg）、白菜の漬物 200 g、エノキダケ、ヒラタケ、冬瓜の黄苗、白菜の柔らかい葉、ネギの節、水に浸したクラゲ、海菜、ウナギのスライス、腎臓のスライス、ガチョウ（アヒル）の砂肝など、新鮮なスープ 1 kg、赤唐辛子の漬物 100 g、生姜の漬物 40 g、山椒 30 g、乾燥唐辛子の切片 25 g、花椒 5 g、ニンニクのクローブ 50 g、塩、チキンエッセンス、コショウ、料理酒、ゴマ油、各適量、ミックスオイル 150 g～200 g

作り方：

1. 生きた魚を屠殺した後、えらと鱗を取り除き、内臓を取り除いてきれいにします。魚の頭を切り落とし、平らなナイフを使用して背骨に沿って魚の肉を2枚切り取り、次に魚の胸骨を取り除いてきれいな魚の肉を2枚切り取ります。まっすぐなナイフまたは斜めのナイフを使用して、2枚の魚の肉を約0.6 cmの厚さに切り、魚の切り身に卵白を塗ります。魚の頭と骨を切り刻み、生姜、玉ねぎ、料理酒、塩を加えて10分以上味付けし、置いておきます。

2. 漬けた赤唐辛子、漬け生姜、山椒、ニンニクの一部を細かく刻み、漬けたキャベツを細かく切り、ニンニクの残りの一部をつぶしてソースを作ります。

3. フライパンに油を熱し、乾燥唐辛子と花椒を加えて香りが出るまで炒め、火から下ろして唐辛子をスライスして、後で使用するために切ります。鍋をコンロにかけ、油を50%～60%の熱さに熱し、みじん切りにした漬け唐辛子、漬け生姜、山椒、ニンニクを加え、油が真っ赤になり香りが出るまで炒めます。次に漬けキャベツを加え、香りが出たら新鮮なスープを加え、魚の頭と骨を入れて10分以上煮込みます。塩、鶏エキス、コショウ、料理酒を加えて味を整え、熱い鍋に注ぎ、刻んだ唐辛子を散らし、75グラムの沸騰した油を注いで召し上がりください。

4. 衣をつけた魚の切り身とその他の肉や野菜の材料をお皿に盛り、ごま油、つぶしたニンニク、MSG を使ったディップ用のソースを用意します。

材料

特徴: 塩味、辛味、わずかな酸味、柔らかさ、美味しさ、豊かな香り。

一般的な鍋料理の一種であるザワークラウト魚鍋は、あっさりとした鍋料理です。辛い鍋料理と比べると、確かにあっさりしていますが、胡椒などの辛い食材も多く含まれています。そのため、怒りや炎症などの病気を避けるために、ザワークラウト魚鍋を頻繁に食べない方が良いでしょう。