1つの野菜が複数の病原菌と戦う

スベリヒユは長寿野菜、メロンの種野菜としても知られています。スベリヒユは一年草で、黄色の花を咲かせる種と白い花を咲かせる種の 2 つの主要な形態タイプがあります。黄花種の茎は赤紫色で、揚げると酸味があり、食味は悪い。白花種の茎と葉は緑色で、食用としての品質はより優れている。近年、茎が太く葉が大きい人工栽培品種が開発され、大葉スベリヒユとも呼ばれている。

栄養情報

スベリヒユには、ジヒドロキシエチルアミン、リンゴ酸、ブドウ糖、カルシウム、リン、鉄分のほか、ビタミンE、カロチン、ビタミンB、ビタミンCなどの栄養素が豊富に含まれています。

スベリヒユは優れた栄養特性を持ち、ω-3脂肪酸含有量は人間や植物よりも高いです。オメガ3脂肪酸は、体内のコレステロールの吸収を抑制し、血中コレステロール濃度を下げ、血管壁の弾力性を高め、心血管疾患の予防と治療に非常に効果的です。

薬効

伝統医学では、スベリヒユは冷たく酸っぱい性質があり、熱を取り除いて解毒し、血液を分散させて腫れを抑え、利尿を促進して腸を潤す働きがあると信じられています。これで治療できる病気には、腸炎、赤痢、血尿、尿道炎、湿疹、皮膚炎、帯下、さまざまな癰、腫れ物、乳房痛、痔の出血、蛇に噛まれたこと、結核などがあります。

現代の医学研究によると、スベリヒユは大腸菌、チフス菌、赤痢菌、黄色ブドウ球菌などの多くの病原菌に対して強力な抑制効果があり、特に赤痢菌に対してはより強い殺菌効果があることが分かっています。

食べ方

スベリヒユは炒めたり、スープにしたり、冷やして食べたり、スープに浸して乾燥させて冬に食べるために保存したりすることができます。

食べ物のタブー

妊婦や脾臓や胃が弱い人は食べないでください。