近くのレストランを見れば、家電製品を販売しているディーラーがとても幸せであることがわかります。

少し前に「深夜食堂」が人気になりました。最近では『私の前半生』に登場する老卓の醤油屋も人気を集めています。和風の雰囲気が漂う小さなお店というよりも、その奥から伝わる味と食感が人気です。ここはデート、チャット、そしてストレス発散に最適な場所です。特別な料理、静かで優雅な環境、そして望ましい雰囲気があります。そのため、この場所は上流階級の人々の支持を集めるだけでなく、一般の人々にとっても第一選択肢となります。

一見すると、レストランを経営する方が簡単なように思えます。必要なのは、看板を掲げて、店舗を借りて、ビジネスを始めることだけです。苦戦している家電業界よりはるかに簡単です。しかし、これは本当にそうなのでしょうか?よくよく調べてみると、高級ブランドであれ、量販店チェーンであれ、専門店であれ、屋台であれ、一見無作為な飲食業界は、実は参入してから密かに不満を漏らしていることがわかる。

市場は飽和状態にあり、競争は激しい

どんどん敷居が高くなり、厳しい状況が続いている家電業界に比べ、外食産業は参入障壁が低く、ビジネスチャンスがどこにでもある業界です。それをサポートするには、深い基盤、強力な研究開発能力、または大規模な生産拠点は必要ありません。資金さえあれば、数分で店舗をオープンすることは不可能ではないと言っても過言ではありません。

特にO2Oモデルの台頭により、飲食業界は店舗を持たなくても収益を上げることができます。しかし、これでは数え切れないほど多くのレストランの中で、目立つどころか長く生き残るのは難しいのではないでしょうか？小さな道を歩いていると、最もよく目にするのはスナックバーです。業界は深刻な飽和状態にあり、競争は極めて激しく、店はほんの数分で開店したり閉店したりし、一年中人気を維持するブランドはまれです。

一方、家電業界は長年の淘汰と刷新を経て、再編後は安定してきた。たとえ市場競争が激しく困難であったとしても、それは一方が利益を得て、他方が損失を被るという状況に過ぎません。家電メーカーの悲劇が市場シェアの浮き沈みにあるとすれば、少なくとも彼らはまだ世界で一定のシェアを占めているが、一方で苦戦を強いられている外食企業は死活問題に直面している。もし彼らが本当に世界を平等に分けたいのなら、彼らは分け前すらもらえないかもしれないと心配しています。

多くの産業があり、あらゆるところに危険が潜んでいる

家電製品というと、冷蔵庫や洗濯機、エアコン、カラーテレビなどといった大型家電製品ばかりが頭に浮かびます。生活のニーズを満たす小型家電製品もいろいろありますが、少なくとも種類は計算できる範囲です。

ケータリング業界では、世界各国の料理、同じ食材を調理するN通りの方法、数え切れないほどの軽食や特別な食べ方があり、消費者が1年365日、さまざまな食事を楽しむことができるほど魅力的です。そのため、多くの企業はケータリングの方向性を選択する際に大きな問題に直面しています。

それだけでなく、食料や衣服の問題がなくなった今日の世界では、マズローの欲求階層理論は、食料以外の精神的な欲求に対する人間の関心をも鮮明に反映しています。装飾スタイル、テーブルや椅子の配置、さらにはボウル、箸、カップのスタイルも、消費者のこの場所に対する評価に影響を与えます。

家電業界とは対照的に、消費者は製品そのもの、その機能、外観にほぼ重点を置いており、実際の要求にはほとんど違いはありません。家電メーカー間の最大の競争は、ほとんどの場合、製品そのものに関するものです。焦点が比較的集中しているため、家電業界は当然ながら外食産業よりもはるかに強力です。

すべての人を満足させることは難しい：標準化と差別化

消費者のニーズはますます多様化していますが、家電業界よりも外食業界の方が厳しいのは確かです。同じ料理でも、人によって味わい方は異なります。すべての人を満足させることは難しいです。業界には、どのような構成がおいしいと定義され、どの程度の味付けが塩辛いと定義されるかをすべての人に伝える明確な基準がありません。おそらく、企業ができる最善のことは、一部の忠実な顧客を維持することであり、一方で、その企業に「興味」のない他の顧客は取り残されるしかないでしょう。

家電業界では、製品の機能、エネルギー効率、材質などが確立されており、参照できる基準があります。消費者の製品に対する理解は、基本的に業界の既存の基準に集中しています。提起できる異議はほんの一握りであり、彼らの能力を超えた「細かい点へのこだわり」を容認する必要はありません。

もちろん、近年ではハイアールなどの企業の牽引により、家電製品も標準化から差別化へと変化しており、さまざまなユーザーやニーズに合わせて、パーソナライズされ差別化された製品のイノベーションとポジショニングが求められています。こうした観点から、家電メーカーが厳しい状況を訴えている今、苦戦を強いられている外食産業とその個別カスタマイズに目を向けてみるのもいいかもしれない。

生き残るのは難しく、新しいアイデアを思いつくのはさらに難しいですが、困難な時代に英雄が現れます。厳しい市場は常に予測不可能であり、大きな波や転換点をもたらす可能性があります。家電業界であろうと、飲食業界であろうと、困難な状況から抜け出すには、自分自身で抜け出す方法を見つける必要があります。

家電製品とケータリング：業界間の類似点

卓越性と完璧さを目指すことが正しい道です。長年にわたり、中国の人々は卓越性を追求することで職人の精神を育んできました。重要なのは製品の量ではなく、その品質です。消費者が覚えているのは、商品カテゴリーがいくつあるかではなく、特定の料理に常に夢中になっているということなのです。どこでも人気の西北料理はほんのわずかですが、特産品はオート麦麺を完璧に作り、本格的なものにすることです。鼎泰豊の饅頭について消費者が覚えているのは、餡の美味しさではなく、それぞれの饅頭に18枚のひだがあることだ。

製品やサービスの品質が問われる家電業界でも同じではないでしょうか？機能、外観、省電力、インテリジェンスなど、何一つ省略せずに自慢するよりも、一つの点を極限まで追求する方がはるかに優れており、それに惹かれる忠実な顧客層が必ず存在します。

時代の流れに遅れずに付いていくことによってのみ、私たちは永続的かつ新しい存在であり続けることができます。すべての企業は継続的なイノベーションによってのみ競争力を維持することができます。かつて人々の記憶の中で食の世界で「地上の楽園」と評されたゴールデンレパードは、今やその栄光を失い倒産に陥った。インターネット時代の急速に進化する飲食業界に直面して、ゴールデンレパードの高級セルフサービスモデルは、その華やかな装飾と高級な贅沢なポジショニングに加えて、時代の変化に耐えられず、徐々に世間の目から消えていきました。時代の流れに乗れなければ、時代から取り残されてしまう。

インターネット時代の到来により、あらゆる産業の発展の仕方は変化しましたが、企業が急進的なアプローチを取らなければならないということではありません。イノベーションは重要ですが、企業が消費者から切り離されるべきだという意味ではありません。かつて人気を博した黄太極拳は、その極端な配送方法で消費者の注文を獲得しましたが、この革新は「一回限りの革新」としか言えません。残念ながら、鮮度が落ちたパンケーキに配送料を支払おうという消費者はいないだろう。

外食産業であれ家電産業であれ、時代の流れに合わせて変革・アップグレードしていくことはもちろん、消費者の需要に基づいてイノベーションを進めていくことが必要です。これが、絶えず変化するインターネットの世界で企業が成功できる根本的な理由です。消費者の需要から切り離されたイノベーションは誤った提案であり、長続きせず、最終的には完全な失敗に終わることになります。

今日頭条の青雲計画と百家曼の百+計画の受賞者、2019年百度デジタル著者オブザイヤー、百家曼テクノロジー分野最人気著者、2019年捜狗テクノロジー文化著者、2021年百家曼季刊影響力のあるクリエイターとして、2013年捜狐最優秀業界メディア人、2015年中国ニューメディア起業家コンテスト北京3位、2015年光芒体験賞、2015年中国ニューメディア起業家コンテスト決勝3位、2018年百度ダイナミック年間有力セレブなど、多数の賞を受賞しています。