男性にとってより栄養価の高い鶏肉はどれでしょうか?

現代医学の観点から見ると、鶏肉とアヒル肉はどちらも家禽類の食品であり、タンパク質、脂肪、ビタミン、無機塩などの栄養素で構成されています。含有量には多少の違いがありますが、全体的な違いはそれほど大きくありません。したがって、西洋の医師にこれらの質問をした場合、答えはおそらく「大丈夫です、食べられます」となるでしょう。また、鶏肉にはタンパク質が多く脂肪が少ないため、鶏肉をより多く食べる傾向があるのか​​もしれません。

伝統的な中国医学では、鶏肉には中を温め、気を補い、虚弱を補う働きがあると信じられており、鶏肉は非常に優れた栄養食品です。鴨は性質が中性またはやや冷たく、甘塩味があり、陰を養い、欠乏を補い、利尿を促進し、腫れを軽減する働きがあります。

患者さんは診察後によく私に尋ねます。「先生、何を食べても大丈夫ですか？鶏肉は食べてもいいですか？」または「体に栄養のあるものを食べたいのですが、鶏肉とアヒルのどちらを食べたほうがいいですか？」...毎日このような質問をする人がいて、特に癌患者は鶏肉を食べてもよいかどうかという質問が多いので、説明が必要です。

現代医学の観点から見ると、鶏肉とアヒル肉はどちらも家禽類の食品であり、タンパク質、脂肪、ビタミン、無機塩などの栄養素で構成されています。含有量には多少の違いがありますが、全体的な違いはそれほど大きくありません。したがって、西洋の医師にこれらの質問をした場合、答えはおそらく「大丈夫です、食べられます」となるでしょう。また、鶏肉にはタンパク質が多く脂肪が少ないため、鶏肉をより多く食べる傾向があるのか​​もしれません。

しかし、漢方医学の観点から見ると、これら2つの家禽の性質、味、機能は異なります。伝統的な中国医学では、鶏肉は性質が温かく、味が甘いと信じられています。中を温め、気を補い、虚弱を補う働きがあります。したがって、鶏肉は非常に栄養価の高い食品です。伝統的な中国医学には、食事療法を専門に論じた本があります。『隋溪食事法』には、「鶏肉は虚弱を補い、胃を温め、腱と骨を強化し、血液循環を促進して月経を調整し、月経過多を止め（過度の月経と帯下を治療し）、頻尿を減らす」と記されています。したがって、臨床的には腎虚、難聴、夜間頻尿、腱と骨の弱化などのあらゆる症状に使用できます。特に、江西省と安徽省の農村部で生産される黒骨鶏の一種は薬効が高く、月経を整えたり、月経過多（過多月経や月経の長期化、出血）を止めるために主に使用されています。有名な婦人科薬「五臓百花丸」は黒骨鶏を主成分とし、月経不順や貧血などに効果があります。しかし、めまい、頭痛、高血圧が頻繁に起こるなど肝陽が過剰に働いている人、あるいは手足の震え、時々けいれん、唇のしびれ、脳卒中前兆など肝風が内在する人は、鶏肉、特に鶏の頭、鶏の足、鶏の羽を食べてはいけません。中医学では、これらは痰を出し、火を増やし、風を起こす可能性があるので、食べてはいけないと考えられています。がん患者が鶏肉を食べられるかどうかについては、いまだ議論が続いています。鶏肉は不適切だと考える人もいれば、食べても問題ないと考える人もいます。私の意見では、腫瘍は気の停滞、瘀血、痰によって引き起こされるため、鶏肉は食べない方が良いです。鶏肉は痰を出し、火を増やすので、腫瘍の病理には良くありません。代わりにアヒルの肉やガチョウの肉を食べることができます。

鴨は性質が中性またはやや冷たく、甘塩味があり、陰を養い、欠乏を補い、利尿を促進し、腫れを軽減する働きがあります。 『本草綱目』には、「アヒルは水鳥である。水滞と排尿の治療には青頭の雄アヒルが適しており、疲労と熱毒の治療には黒骨白アヒルが適している」と記されている。したがって、浮腫や陰虚、内熱のある人にはアヒルを食べるのがより適している。特に冬虫夏草をアヒルに与えると滋養強壮効果が高く、風味も独特で名物料理になります。しかし、アヒルは冷たい性質を持っています。遂希聚食事法によると、陽虚、脾臓弱、外的感染がはっきりしない、軟便、下痢の人はアヒルを食べてはいけません。それに比べて、アヒルの肉は鶏肉よりも味がマイルドなので、鶏肉を食べられない人は代わりにアヒルの肉を使うことができます。風邪が怖くて下痢になりやすい人は鶏肉を食べることができます。