キャッサバの食べ方

キャッサバを食べたことがありますか？キャッサバは比較的辛みが強い食品です。食べる量に注意しないと、体に害を及ぼす可能性があります。しかし、キャッサバの皮には毒性があります。キャッサバの皮を適切に処理しないと、キャッサバを食べると中毒症状を引き起こしやすくなります。そのため、キャッサバを正常に食べるために、キャッサバの食べ方についてある程度理解しておくことをお勧めします。

キャッサバはタンパク質を多く含んでいるため、私たちの生活では主に飼料や小麦粉を作るのに使われています。キャッサバの皮を剥くと、中のデンプン質を取り出すのは比較的簡単です。作り方を学んでいただければ幸いです。

キャッサバは甘いものと苦いものの2種類に分けられます。中国では主に飼料やデンプン抽出に使われています。キャッサバ澱粉は、アルコール、果糖、ブドウ糖、麦芽糖、MSG、ビール、パン、ビスケット、エビせんべい、春雨、ソースのほか、プラスチック繊維、プラスチックフィルム、樹脂、コーティング、接着剤、その他の化学製品の製造にも使用できます。飼料として、キャッサバ粕はすべての穀物原料の代替となり、大豆粕と混合して高エネルギー飼料原料である家禽類や家畜の飼料を形成することができます。

キャッサバの一番外側の茶色い薄皮を削ぎ落とし、水平に薄く切り、鍋に冷水を入れて沸騰させ、取り出して冷水で洗って冷まします。最後に、千切りにしたジャガイモを炒めるのと同じように炒め、盛り付けるときに刻んだネギを少し加えます。とても美味しいです。私は10年以上このような全粒穀物を食べていないので、とても懐かしく思います。スーパーで売られている「サツマイモ粉」は実はキャッサバ粉ではないかとよく疑うのですが、それは私の故郷では、サツマイモ粉は色が濃い茶色で、長時間の調理には耐えられないのに対し、キャッサバ粉は色が薄い茶色で、食べる前にぬるま湯に浸す必要があり、とても歯ごたえがあり、長時間の調理にも耐えられるという印象があるからです。

キャッサバの塊茎や葉を食品や飼料として利用する場合には、水に浸す、スライスして乾燥させる、皮をむいて蒸す、粉砕して澱粉を作るなどの解毒に注意を払う必要があります。スライスを乾燥させると、一般的に青酸の 75% が除去され、デンプンに加工した後の含有量は非常に低くなります。甘い品種は皮をむいて蒸すか、スライスして乾燥させると安全に使用できます。苦い品種も解毒すると食べたり餌にしたりできますが、主にデンプンを加工するために使用されます。

この記事の詳しい紹介を通じて、キャッサバの食べ方がもっとよく分かるようになると思います。キャッサバは有毒な食材なので、正しい食べ方をしないと体に深刻な害を及ぼす可能性があります。そのため、キャッサバを食べる前に、皆様に正しい食べ方を理解していただくことで、より効果が高まることを期待しています。