最も一般的な食品の一つはナマコよりも栄養価が高い

秋にはサプリメントを摂りたいという人が多いですが、サプリメントといえばナマコは間違いなく候補に挙がります。ナマコは「海底の黄金」と呼ばれ、栄養が豊富なので、食べると免疫力が高まり、風邪を予防し、ガンを予防することができます。ナマコは本当に魔法の力を持っているのでしょうか？ ナマコに含まれる栄養素を実際に分析すると、普通の食品ほど優れているわけではありません。

ナマコは、高タンパク質、低脂肪、低コレステロールの代表的な食品であり、人体のタンパク質源として利用できます。しかし、ナマコを食べると免疫力が高まり、がんに抵抗できると考えるのは大きな間違いです。中国と米国の科学者らは、悪性腫瘍の患者に一定期間、毎日ナマコを丸ごと食べさせるというナマコに関する実験を行った。結果は、ナマコを摂取した患者には何の影響も見られなかったことを示した。

ナマコはタンパク質含有量は高いものの、品質は高くありません。ナマコに含まれるタンパク質はコロイド状タンパク質であり、栄養学的には不完全タンパク質と呼ばれます。タンパク質はアミノ酸で構成されており、高品質のものと低品質のものに分けられます。タンパク質を判断する主な方法は、タンパク質に含まれるアミノ酸の人体への吸収率を考慮し、タンパク質の生物学的価値をスコア化することです。まず、アミノ酸の量によって決まります。多ければ多いほど良いのは当然です。第二に、アミノ酸の品質に依存します。人体のニーズに適合するほど、吸収率が高くなり、生物学的価値が高まります。この点では、卵はナマコよりも優れています。

成分分析の結果、卵は人体のアミノ酸パターンに最も適合する食品であることがわかりました。 満点を100点とすると、卵は94点にも達するため、卵は完璧なタンパク質源です。ナマコを食べるよりも、卵を1日2個、大豆製品や緑の野菜と一緒に食べる方が良いです。後者は、タンパク質の摂取量が質と量の点でナマコよりはるかに多く、コストパフォーマンスに優れています。

では、卵を最も健康的に食べる方法はどれでしょうか?

専門家は、卵黄のビタミン損失とタンパク質消化率の点では、卵黄が黄色くカリカリになるまで揚げなければ、蒸す、茹でる、炒める、揚げるなどの調理法で大きな違いはない、と指摘している。しかし、コレステロールの酸化度と熱量に基づいて、さまざまな調理方法の健康ランキングは次のとおりです。グレードA：蒸し卵、グレードB：ポーチドエッグ、卵スープ、グレードC：スクランブルエッグ、卵パンケーキ、グレードD：焼き卵の黄身。