うなぎスープの作り方

うなぎ汁は美味しいだけでなく、体を滋養し、血行を促進し、体を強くする働きがあることは誰もが知っています。暑い夏の到来とともに、美味しいうなぎ汁を飲むことは人生において素晴らしいことです。体を浄化するだけでなく、美味しい料理を楽しむこともできます。うなぎ汁の作り方を知らない友達もいるかもしれません。私たちの生活の中で一般的なうなぎ汁のレシピは何でしょうか？一緒に見てみましょう。

うなぎには、血糖値を下げ、調整する効果のある特別な「うなぎエキス」が含まれています。うなぎスープの効能をこれだけたくさん聞いたら、うなぎスープの作り方に誰もが興味を持つはずです。一般的なうなぎスープをいくつか紹介しましょう。

北起黄連スープ

材料: 黄ウナギ 1 匹 (1 ポンド)、黄耆 20 グラム、生姜、塩適量。

練習する：

1. うなぎの骨を取り除き、水で茹でます。

2. 切り分けて鍋に入れ、水を加え、北葱と生姜のスライスを加え、沸騰させて1時間煮込み、塩で味を調えます。

うなぎのスープ

材料: うなぎ、生姜、料理酒、玉ねぎ、コショウ

練習する：

1. うなぎの内臓を取り除き、切り分けます。

2. お湯で煮て粘膜を取り除きます。

3. フライパンに冷たい油を熱し、みじん切りにした生姜とみじん切りにしたネギを炒め、魚の切り身を加えます。

4. 料理酒を加えて数回炒め、水とチキンエッセンスを加えて沸騰させ、弱火で30分ほど煮込みます。

5. 塩を少々加えて2分ほど炒めます。

6. 最後にコショウとみじん切りにしたネギを散らします。

レタスと生地の入ったうなぎのスープ

主な材料：うなぎ、小麦粉、レタス。

調味料: 油、塩、チキンエッセンス、玉ねぎ、生姜、料理酒、白コショウ。

練習する：

1. 鍋に熱湯を沸かし、屠殺したウナギを茹でます（水温は高すぎず、30秒で十分です）。取り出して表面の粘液をきれいにし、切り分けて置いておきます。

2. 鍋に水を入れて沸騰させます。洗ったレタスを湯がいて取り出し、みじん切りにして小麦粉に注ぎ、水を加えてペーストになるまでかき混ぜます。適量の塩とチキンエッセンスを加えて味を整えます。

3. ネギをさいの目切りにし、生姜をスライスし、フライパンに油を熱し、ネギと生姜を炒め、うなぎを入れ、料理酒を少し加えて炒め、適量の熱湯を加え（必ず熱湯を使用してください。そうでないとスープが白くなりません）、強火で沸騰させ、弱火で煮込みます。

4. 別の鍋に水を入れて沸騰させ、生地のボールを加え、火が通るまで煮て置いておきます。

5. 茹でた麺をうなぎのスープに入れて2分ほど煮込み、塩と白コショウで味付けします。

うなぎと塩卵と豆腐のスープ

練習する：

1. 保存した卵2個を切り分け、大きなウナギ2匹の骨と内臓を取り除き、洗ってスライスし、少量の塩、料理酒、コーンスターチ、卵白を加えてよく混ぜ、ヨーグルトの半箱を細かく切り、生姜を細切りにします。

2. 鍋に水を半分ほど入れ、千切り生姜、豆腐、塩ゆで卵、塩大さじ2、サラダ油大さじ1を加え、強火で沸騰させます。

3. スープが沸騰し始めたら、混ぜ合わせたうなぎの切り身を加え、よくかき混ぜ、再び沸騰するまで煮込み、火を弱めてさらに3〜5分煮込み、火を止めます。

4. 盛り付ける前にチキンエッセンスと胡椒パウダーを少量加えて味を整え、みじん切りにしたネギを散らします。

上の鰻汁の詳しい紹介を読んだ後、鰻汁を作ってみたくてうずうずしているかもしれません。しかし、私たちが日常生活で鰻汁を作るとき、鰻を犬肉、犬の血、カボチャ、ほうれん草、ナツメと一緒に食べてはいけないことに注意してください。これらの食品は鰻と相性が悪く、誰もがこれらの食品を覚えておく必要があります。