秋に鍋を食べるときのタブー8選！

気候が涼しくなると、多くの人が火鍋レストランで食事をするのが好きです。では、火鍋を食べるときに何に注意すればよいでしょうか？専門家は、火鍋については多くの誤解があることを人々に思い出させます。火鍋を食べるときは、食べ物を徹底的に調理することに注意し、十分な水を飲み、火鍋のスープを飲まないようにしてください。

1. 内臓をあまり食べない

食品生産の過程で農薬、肥料、添加物などが使用されると、動物の内臓はこれらの有害物質の「フィルター」や「貯蔵容器」になることが多く、特に肝臓と肺には、病原微生物や薬物残留物が最高レベルで含まれています。

2. 強力な火力

火は強く、温度は適切でなければなりません。鍋の中のスープを沸騰させ続けるためには、鍋の底の火が強くなければなりません。鍋で食べ物を長く煮すぎると、栄養素が破壊され、風味が失われやすくなります。また、沸騰または火が通るまで待たずに食べると、細菌や寄生虫の卵が完全に死滅せず、消化管疾患を引き起こしやすくなります。

3. 半調理食品を減らす

食卓に出される生鮮食品には、病原微生物や寄生虫の卵の残留物が含まれていることがよくあります。洗った直後に食べると、有害な微生物が人体に侵入する可能性が高いです。

4. 患者は鍋の材料を控えるべき

例えば、エビ餃子やミートボールには脂肪が多く含まれているため、糖尿病、高血圧、高脂血症の患者は摂取量を減らす必要があります。火鍋スープにはナトリウム塩が多く含まれているため、腎臓病や高血圧の患者は摂取量を減らす必要があります。調味料（沙茶ソース、チリソースなど）は多少刺激があるため、胃腸疾患の人は摂取量を減らす必要があります。

5. 辛い食べ物は避ける

辛すぎたり、麻痺するような食べ物は、口、食道、胃腸管の粘膜を刺激してうっ血や浮腫を引き起こすだけでなく、いくつかの病気を引き起こしやすくなります。口内炎、慢性咽頭炎、潰瘍、慢性膵炎、再発性胆嚢炎の患者、上腹部の手術を受けた人は火鍋を食べてはいけません。

6. 熱いうちに調理しないでください。

熱い食べ物は食べないでください。口腔、食道、胃の粘膜は、通常 50℃～60℃ の温度にしか耐えられません。熱すぎる食べ物は粘膜を傷つけ、急性食道炎や急性胃炎を引き起こします。そのため、沸騰した熱い鍋を鍋から取り出すときは、まず小皿などに入れて冷ましておくのがベストです。鍋の中のスープは有害です。火鍋のスープは大量のラード、羊脂、牛脂などの動物性高脂肪物質をベースにしており、主に唐辛子、胡椒、花椒で味付けされています。火鍋を食べ過ぎると、高脂血症などの病気になりやすくなります。

7. 長時間食べすぎない

数時間、あるいは一晩中食べ続ける人もいます。そうすると胃液、胆汁、膵液などの消化液が絶えず分泌され、腺が正常に休むことができなくなります。食べ過ぎると胃腸の機能障害を引き起こし、腹痛や下痢を引き起こす可能性があります。重症の場合は、慢性胃腸炎、膵炎などの病気にかかる可能性があります。

8. 鍋を食べる前にジュースを飲む

火鍋を食べる順番は非常に特殊です。食べる前に半カップのフレッシュジュースを飲み、次に野菜を食べ、最後に肉を食べるのが最適です。こうすることで、食品に含まれる栄養素を合理的に活用し、胃腸への負担を軽減し、健康的な食事という目標を達成することができます。