4種類のステーキにはそれぞれ異なる調理温度が必要です

ステーキは西洋料理を代表する料理です。西洋人はステーキ、特に焼き加減にこだわります。では、ステーキはどれ​​くらい焼けているのでしょうか? ステーキにはどんな種類があるのでしょうか? どのように分類されるのでしょうか? 調べてみましょう!

西洋人はステーキを食べるとき、ステーキ本来の味を重視し、調理にあまり多くの副材料を使いません。ただし、温度に関する要件は非常に厳格です。西洋のステーキには、レアからウェルダンまでの 5 つの焼き方があります。ウェルダンのステーキは、外側から血が見えるステーキです。ミディアムレアのステーキは、切ったときにソーセージのように濃い赤色のステーキです。ミディアムレアのステーキは、内側がわずかにピンク色のステーキです。ミディアムレアとウェルダンのステーキは、基本的に内側から外側まで茶色になっています。

調理時間に加えて、ステーキの種類も非常に重要です。牛のさまざまな部位から採取される肉は主に4つのカテゴリーに分けられます。

サーロインステーキ：

サーロインステーキとも呼ばれ、牛の背中の最も柔らかい部分から取られます。肉は柔らかく、脂肪と柔らかい腱があります。噛みごたえがあり、甘くてジューシーです。西洋料理初心者にとって最初の選択肢です。推奨調理温度：ミディアムからミディアムレア。

フィレステーキ：

柔らかい牛ヒレ肉としても知られています。牛のヒレ肉（ロース肉）からとった肉です。赤身ですが、ある程度の脂肪を含んでいます。柔らかい食感ですが、噛みごたえがないので、歯が悪く消化力が弱いお年寄りや子供に適しています。推奨調理温度：ミディアムからミディアムレア。

リブアイステーキ:

牛の肋骨、つまり肋骨の側面の肉から取られます。この部位の肉は繊維が粗く、脂肪分が多いため、噛みごたえがあります。同時に、オイルは濃厚でジューシーです。推奨調理温度：ミディアムからミディアムレア。

Tボーン:

牛の背中の背骨の部分です。大きなステーキ肉の真ん中に大きなT字型の骨があり、T字型の骨の片側には肉が多く、反対側には肉が少ないです。骨付きなので、4種類のステーキの中では食感が硬めで、リブアイステーキよりも若い人向きです。推奨調理温度：ミディアムからミディアムレア。

健康リマインダー

1.完全に調理された肉は食べない方がよいでしょう。肉が固くなるだけでなく、多くの栄養素が失われてしまいます。ミディアムレア以上に調理されたステーキは柔らかく、ジューシーで噛みごたえがあり、中国人の食習慣に合っています。

2.塩以外の調味料は加えないでください。

3.ステーキのサイドディッシュには、ベイクドポテトやチャーハンなどがあります。ステーキの味を覆い隠してしまうので、味​​の濃いサイドディッシュは選ばないようにしてください。

西洋料理に欠かせないステーキを徹底解説

これがステーキを食べる最高の方法です

まず第一に、高齢者や子供でない限り、ナプキンを襟に挟まないでください。テーブルクロスを膝の上に広げ、左手にフォーク、右手にナイフを持ち（左利きの人を除く）、一切れ食べてから次の一切れを切ります。味わう前に完全に切ってはいけません。また、ソースを全部かけないでください。最も適切な食べ方は、一口でディップして食べることです。

ハワイアンレッドソルト 1個:

ハワイ産で、海藻の風味と塩気が強く、ステーキとよく合います。

2 スモークソルト：

南アフリカ産のオークの燻製風味がステーキに独特の風味を与えます。

3 キプロス黒塩:

ステーキをエキゾチックに演出しましょう。

4. ライムソルト：

通常の塩とライムで作られており、美しい緑色とレモンの風味があり、新鮮でエレガントで、子牛肉に最適です。

用語集

オーストラリア産牧草飼育牛肉

オーストラリアの肉牛のほとんどは、自然な放牧方法で飼育されています。牧草で育てられた牛肉は筋肉の脂肪が少なく、脂肪のほとんどが皮の下に蓄積されているため、食べるときに簡単に取り除くことができます。肉は赤身なので、カロリーやコレステロールが気になる人にも最適です。

オーストラリア産穀物飼育牛肉

オーストラリア産穀物飼料牛肉は、牧草で育った牛が一定の体重または年齢（通常20か月齢または体重約400kg）に達すると、集められ、少なくとも100日間、栄養価の高い穀物飼料を与えられて育てられます。肉牛がバランスの取れた栄養を摂取できるように、穀物飼料には大麦、小麦、オート麦、モロコシ、トウモロコシの 5 種類の穀物が含まれています。そのため、穀物飼料で育てられた牛肉は脂肪分が多く、脂肪が筋肉組織に均等に分散しており、これを霜降り肉または脂肪と呼びます。穀物を与える日数や牛の種類によって、100日、200日、300日、450日穀物を与えたオーストラリア産黒牛やオーストラリア産和牛などに分けられます。日数が長いほど、太ります。