ヤムイモデンプンとは何ですか？

カンナについて、皆さんはまだあまり馴染みがないと思います。カンナは実はでんぷん質の作物です。カンナの原産地は我が国ではなく、遠く南米です。しかし、今ではどこでもカンナを目にすることができ、特に中国の貴州省ではカンナが豊富に栽培されています。里芋を使ってタロイモ澱粉を作ることができます。以下で詳しい説明を見てみましょう。

カンナは大きな可能性を秘めたデンプン作物で、山岳地帯や低地で栽培できます。カンナは、乾燥レンコン、バナナレンコン、ショウガサトイモとも呼ばれ、南米などに自生するバナナ科カンナ属の植物です。カンナはアジアで新たな高価値デンプン源となり、醸造、発酵、食品、飼料加工の原料としても優れています。カンナ澱粉は、粒子径が大きく、糊化温度が低く、ペーストの透明度が高く、アミロペクチン含有量が高く、フィルム形成性が良好で、分子量が大きく、ジャガイモ澱粉に近いため、応用性が良好です。里芋の開発と利用は主に澱粉の生産に焦点を当てており、澱粉の高度加工製品の開発や、春雨や麺などの食品プロジェクトの開発を行っています。現在、タロイモ澱粉は主に手工芸工房で生産されています。実は、サトイモはデンプン含有量が高く、タンパク質、脂肪、灰分などの不純物が少なく、デンプン粒が大きいため、機械的な方法でデンプンを生産しやすい原料です。

カンナ澱粉はカンナ加工の主力製品の一つです。カンナ澱粉は粒子径が大きく、糊化温度が低く、糊の透明度が高く、鎖状澱粉の含有量が多く、フィルム形成性が良好で、分子量が大きく、ジャガイモ澱粉に近いため、応用性が良好です。カンナ澱粉は主に手工芸工房で生産されています。実は、サトイモはデンプン含有量が高く、タンパク質、脂肪、灰分などの不純物が少なく、デンプン粒が大きいため、機械的な方法でデンプンを生産しやすい原料です。

タロイモ澱粉の工業生産プロセス：タロイモ - 油圧搬送 - 洗浄および搬送 - 二次洗浄 - 洗浄、石除去および持ち上げ - タロイモメッシュ押し出し型ミル - 砂除去 - 濃縮および精製 - 真空脱水 - 気流乾燥 - 完成品の包装

上記の記事では、サトイモとは何かを紹介しました。サトイモの最大の特徴は、サトイモデンプンを作ることができることだとわかりました。上記の記事では、サトイモデンプンとは何かについて簡単に紹介しました。上記の情報がお役に立てば幸いです。