養鶏業界の「秘密兵器」：ひよこの性別判別とは一体何なのか？

© ヘンドリックスジェネティクス産卵鶏

リヴァイアサンプレス:

子どもの頃、私はいつも疑問を抱いていました。養鶏場はたくさんあるのに、そこで孵った雄鶏は交尾用の少数を除いて卵を産まないのに、ほとんどの鶏はどうしたらよいのでしょうか。さらに重要なのは、ひよこが生まれたばかりのときは性別がわかりにくく、数週間育てた後、雄鶏をたくさん育てていたことに気づいたことです...

今までに経験した中で最も奇妙な仕事は何ですか?ヘビ毒絞り器？プロの抱きしめ屋？ドッグフードのテイスター？プロの漕艇選手（はい、本物です）？さて、別の職業に興味があるなら、雌雄判別の仕事を検討してみてはいかがでしょうか?ああ、おいしい鶏の足と一緒に過ごす素晴らしい時間ではなく、孵化直後にひよこの性別を判断する絶妙なスキルです。

この職業は養鶏業界の「秘密兵器」であり、工場型農場に毎年何百万ドルもの節約をもたらし、食料品店の棚に鶏や卵が豊富に並ぶようにするための鍵となっている。これは非常に専門的で、習得が驚くほど難しい技術でもあり、経験豊富な実践者は、オスとメスのひよこのほとんど知覚できない違いを見つける、ほとんど超自然的な能力を身につけます。その結果、鶏の性別判別士という職業は歴史的に非常に人気があり、利益も大きく、アメリカの極めて厳しい時代に移民の世代全体が生き延びて繁栄するのにも役立ってきました。

© テノール

人類の歴史の大部分において、養鶏は非常に単純なプロセスでした。鶏が卵を産んだ後、その一部は集められて食べられ、残りは孵化に使われます。平均すると、卵が孵化して雄鶏または雌鶏になる確率は 50/50 です。どちらも自然に成長して成熟しますが、成熟した鶏は食用として屠殺されるか、卵を産むために飼育されます。同時に、成熟した雄鶏の一部は雌鶏と交尾するために飼育され、残りは屠殺されて食べられます。鶏の卵の生産量が減り始めると、鶏も食卓に上がるようになる。

しかし、20 世紀初頭に農業がますます工業化され、より多くの肉を生産するために特定の鶏 (ブロイラーと呼ばれる) が選択的に飼育されるようになると、すべてが変わり始めました。突然、雄鶏が負債になってしまった。経済的に採算が取れるほどの肉を生産しないだけでなく、気性が荒く、他の雄鶏や雌鶏と喧嘩したり、傷つけたり、殺したりする傾向があります。

しかし、これらの望ましくない雄鶏を駆除するのは難しい問題です。鶏にはペニスがないので、雄鶏の特徴的な冠や肉垂などの二次性徴が発達し始めるまで、雌鶏と雄鶏を区別するのはほぼ不可能だ。これらの性的特徴は孵化後 5 ～ 6 週間まで現れません。その間、価値のない雄鶏は場所を占領し、餌を消費し続け、養鶏業界に毎年何百万ドルもの損害を与えています。

人間の無知のため、養鶏農家は伝統的に、卵から雌鶏が孵るか雄鶏が生まれるかを予測するためにさまざまな民間療法を使用してきました。例えば、糸で吊るされた輪が卵の上で一方向に揺れると雄鶏を表し、もう一方向に揺れると雌鶏を表すと言われ、また卵の形によって中のひよこの性別がわかるとも言われていました。実際には、卵の形は鶏の品種や個体によっても異なり、これらの方法はランダムに推測するよりもそれほど正確ではありません。業界がさらに成長し、効率性を高めたいのであれば、より良いアプローチが必要です。

© コモンコグ

解決への最初の試みは、1920年代初頭にケンブリッジ大学の遺伝学者レジナルド・パネットによってなされました。プニートは、世界初の自動性別判別鶏種「カンバー」を開発した。この鶏種では、雄鶏と雌鶏の色の模様が異なり、孵化直後から簡単に区別できる。これは大きな進歩でしたが、残念ながら、カンバ鶏とそれに続く自動性別判別品種（ゴールデン、シルバー、クリームのレッグバーなど）は、従来の鶏の品種と比較して特に良い肉や卵を生産しませんでした。これらの特性は最終的にこれらの系統に組み入れられると考えられていましたが、この研究は世界の反対側でより効率的な性別判別方法が開発されたために中断されました。

1925年、東京帝国大学の増井清博士は、孵化後24時間以内に一般的な鶏の性別を判定する信頼性の高い方法を発見しました。この方法では、ひよこの総排出口を開いて観察する必要があります。雄鶏の総排出口には通常、下端に小さな丘疹のような突起があり、これが生殖器の原型ですが、雄鶏の総排出口にはそれが見られません。しかし、先に述べた「通常」という言葉が示唆するように、物事はそれほど単純ではありません。実際、雄鶏の約 20% には明らかな生殖器がなく、雌鶏の 40% には雄鶏と非常によく似た突出した構造があります。

しかし、増井博士は数十もの微妙な違いと手がかりをカタログ化することに成功しました。たとえば、女性の腫れは表面がくぼんでいたり、指でこすると一時的に消える明るい真珠のような光沢があったりする傾向があります。 1933年、増井と彼の同僚である橋本十郎は、「雄家禽の原始的な交尾器官と鶏の性別の違い」と題する画期的な論文で彼らの研究結果を発表しました。

当初、増井氏と橋本氏の論文で説明されている違いは、養鶏業界で実際に使用するには微妙すぎると考えられていました。それぞれのひよこを検査して性別を正確に判別するのは時間がかかりすぎるでしょう。しかし、日本の養鶏従事者はすぐに総排出口の識別の実用的かつ迅速な方法の開発に成功し、この方法を教える全日本雌雄鑑別学校を設立しました。

この方法を習得するには2年以上の集中的な研究が必要であり、まるで禅のような集中力と外科医のような手先の器用さが求められます。訓練を受けた識別者はひよこを持ち上げ、ひっくり返して腹部をそっと押し、直腸から糞便を取り除きます。圧力が強すぎるとひよこが​​傷ついたり、死んでしまうこともあるので、加える圧力は正確に制御する必要があります。消化管が空になったら、性科学者は親指で総排出口を開き、内部構造を注意深く検査してひよこの性別を判断します。

© デイリーメール

研修生は最初、ひよこの性別を50％強の精度でしか判別できませんが、経験豊富なインストラクターの継続的な指導により、スピードと精度は着実に向上し、最終的には1時間あたり800～1,400羽のひよこの性別を98％の精度で判別できるようになります。多くの卒業生はさらに素晴らしい成果を達成しており、最も速い選別者は 8 時間のシフトで 10,000 羽のひよこを選別しました。通常の 100 日間の孵化シーズンでは、1 人の選別者が少なくとも 300,000 羽のひよこを選別することがあります。

鶏の雌雄鑑別士の鈴木茂之氏は4年間かけて技術を習得し、1956年に鶏の雌雄鑑別世界チャンピオンになった。彼は、オスとメスを別々の箱に入れて、1日で1万2000羽のひよこの性別を判別することができます。

この精度は、6 羽のヒナを観察した時間が極めて短かったこと (平均 3 秒未満) を考慮すると、さらに印象的です。その短い時間で、性別判定士は突出ルールに当てはまらないエッジケースを選ぶために、非常に微妙な手がかりを何十も考慮しなければなりません。これは習得するのに何年もの厳しい練習を要するスキルであり、奇妙なことに、意識的な分析を超越しているように思われるスキルです。

© イムガー

実際、識別者の多くは、どのように選択するかを尋ねられても説明できず、ひよこがオスかメスかをすぐに見分けるだけです。認知科学者リチャード・ホーシーは著書『鶏の雌雄鑑別の技術』の中でこう書いている。

「長時間にわたり、1 時間あたり 800 ～ 1,200 羽のひよこをほぼ 100% の精度で処理するには、たとえ意識していなくても、直感が多くの決定に影響します。私の元同僚が私に言ったように…『そこには何もないが、雄鶏であることはわかる』。それが直感の働きです。」

この作業は非常に強烈で夢中にさせるもので、『Specialist Chick Sexer』の著者である R.D. Martin 氏は次のように書いています。

「4日以上、ひよこの性別を判別しないと、『禁断症状』が出始めます。」私の生徒の何人かも、1週間ほどヒヨコの性別判定をしていないと同じような気持ちになると言っています。」

でも、行ったことがない人なんていないでしょう…

ひよこの性別を判別する直感的かつ無意識的な性質は多くの心理学者の注目を集めており、心理学者は、ひよこの性別を判別する人の脳が、彼らが素早く感知した微妙な手がかりをどのように処理するのかを解明しようとしてきた。

© キャンベルリバー博物館

リチャード・ホーズ氏は記事の中で、鶏の性別判別士を、遠くから航空機を素早く識別し、敵と味方を区別するよう訓練された第二次世界大戦のパイロット、航空砲手、地上観測員と比較している。これらの観察者は、航空機の翼、エンジン、胴体、尾翼の形状に基づいて航空機を体系的に分析するように訓練されています (いわゆる WEFT システム)。しかし、十分な練習を積めば、全体的な「感触」に基づいて航空機を瞬時に識別できるようになります。同様の概念はバードウォッチャーの間でも存在するとホーズは説明する。

「経験豊富なバードウォッチャーも同様のスキルを身に付けています。多くの練習を積めば、バードウォッチャーの多くは、鳥が遠すぎて個々の特徴が識別できない場合でも、その「見た目」で鳥を識別できます。この特徴は、鳥の「精液」と呼ばれています。このスキルを身に付けるには時間と労力がかかり、鳥の性別を判別するのに似ています。鳥の性別を判別するということは、鳥の精液全体は見えても、その全体がどのような特徴で構成されているのかはわかりません。」

© アラン・バーディング

一部の心理学者は、飛行機スポッター、野鳥観察者、ひよこの性別判定者は対象を統一された全体、つまりゲシュタルトとして認識しており、意識的な連続処理を行っていないと示唆している。実際、これは私たちが書き言葉の読み方を学ぶ方法のモデルである可能性があると考えられています。ホーズ氏は次のように説明する。

「熟練した読者にとって、読むプロセスは速く、正確で、無意識的です。つまり、読んでいるときに視覚刺激を意味に変換する実際のプロセスを意識しません。実際、ほとんどの人は、声に出して発音しなくても、一目で単語全体を認識できるという印象を持っています。

この印象こそが、読み方を教える「全単語」アプローチの基礎を形成します。この方法では、子供たちは暗記を通じて、基本的な語彙を一目で認識する方法を学びます。そして、物語の中で新しい単語が使われているのを見て、徐々に新しい単語を習得していきます。これは、文字と音素のつながりを明示的に教える、読み方を教えるもう 1 つの主なアプローチであるフォニックスとは対照的です。 ”

しかし、実験的研究により、この前提は実際には間違っていることが示されています[1]。

「一連の実験で、ヴァン・オルデン（1987）とその同僚は、被験者に「それは花ですか？」などの質問をすることから始めました。次に被験者に単語（例：rose）が提示され、その単語がカテゴリに当てはまるかどうかを判断するように求められました。被験者には、「rows」などの同音異義語（単語または非単語）が提示されることもありました。被験者はこれらの単語がカテゴリに当てはまると誤って判断することが多く、これは読者が通常、文字列を音韻表現に変換し、これらの表現を使用して単語の意味情報にアクセスすることを示唆しています。」

研究によると、野鳥観察者、飛行機観察者、またはヒナの性別判定者に、異なる対象を区別するための新しい情報が与えられると（たとえば、翼の縞模様で非常によく似た2羽の鳥を区別できるなど）、たとえ彼らがその情報を意識的に認識していたとしても、長期的にはいわゆる自動直感能力が向上することが分かっています。しかし、ホーズは、この「直感的な」分類器は実際には順序処理を行っており、その極めて高速な分析は知覚的手がかりを処理する特定の順序と方法に由来すると主張しています。

「私は、1999 年に Berretty らがゲルト・ギゲレンツァーの「高速かつ質素なヒューリスティック」の枠組みで提案した、オブジェクト分類のかなり斬新な説明に焦点を当てたいと思います。この枠組みは、時間的制約の下で正確な決定を下すことを可能にするいくつかの単純なルールを提案しています。たとえば、アルプスをハイキング中に鳥に遭遇した登山者を想像してください。その鳥を識別するために、登山者は鳥類図鑑を取り出し、鳥の複数の特徴 (手がかり) を使って正しく識別します。次に、ウサギのケースについて考えるように求められます。ウサギの目的は登山者よりもはるかに限定されており、鳥を見ると、その鳥が捕食者か非捕食者かを素早く識別する必要があります。

重要な点は、生存がかかっているため、ウサギには登山家のような戦略、つまり、いくつかは重複しているかもしれない比較的多数の手がかりを考慮して正確な識別にたどり着く戦略を採用する時間がないということです。特に、ウサギは鳥が捕食者であるかどうかをできるだけ早く判断する必要があるため、最小限の数の手がかりを使用します。同時に、利用可能なすべての手がかりを使用するのではなく、決定が下されるとすぐに認識プロセスを停止することも望まれます。

「消去法による分類」と呼ばれる分類手順は、Beretti らによって提案されました。手がかりはあらかじめ決められた順序で順番に訪問され、各手がかりによって、オブジェクトのすべての可能なカテゴリのセットからいくつかの候補が除外されます。カテゴリが 1 つだけ残った場合、手順は停止し、オブジェクトはこのカテゴリに分類されます。すべての手がかりが尽き、複数の可能性のあるカテゴリが残っている場合は、ランダム割り当てが実行されました。 ”

この高速精神分析の心理学は、地震記録、マンモグラムやその他の医療画像、さらにはワインのテイスティングなどの複雑なデータの解釈に実用的な応用が可能であることから、注目されています。

これらの並外れた能力の心理的な性質が何であれ、全日本雌雄鑑別学校の卒業生はすぐに日本の養鶏産業に革命をもたらし、役に立たない雄鶏を飼う必要性をなくすことで、孵化場や農場の効率と生産性を高めました。

実際、公式記録によれば、1932年までに日本の家禽生産量は1,200万羽増加し、鶏1羽あたりの平均産卵数は107.2個から122.8個に増加した。世界的に、総排泄腔による性別判別によって鶏の飼育コストを 50% 削減できると推定されています。

©日経シカゴ

予想通り、日本の総排泄腔による雌雄判別技術の評判は急速に広まり、すぐに全日本雌雄判別学校は世界中にその技術を教えるためにコンサルタントを派遣するようになった。例えば、1933 年に與儀彦三郎が米国訪問中にこの手法を実演し、その正確率はほぼ 100% でした。翌年、小澤清博士がオーストラリアに、その翌年、安藤喜雄氏がイギリスにこの技術を紹介しました。 1937 年、新田茂はアメリカひよこ雌雄鑑別協会 (Amchick) を設立し、ペンシルベニア州ランズデールとイリノイ州ノコミスに支部を設立しました。

しかし、日本人学校卒業生の極めて高いレベルの成績を達成できる外国人の雌雄鑑別士はほとんどおらず、日本国内の鶏の雌雄鑑別士の需要は依然として高いままです。この高度な専門性と需要は、アリゾナ州、アーカンソー州、カリフォルニア州、フロリダ州、アイダホ州、ルイジアナ州、ミネソタ州、モンタナ州、ネブラスカ州、ニューメキシコ州、オレゴン州、テキサス州、ユタ州、ワシントン州、ワイオミング州で外国人が土地を所有または賃貸することを禁じた外国人土地法など、当時米国で広く蔓延していた偏見と差別的な法律に直面していた第一、第二、第三世代の日系移民にとって特に有益でした。

日本のひよこの性別判別学校の広告。 ©日経シカゴ

日本鶏雌雄鑑別協会は、日本との文化的つながりを活用し、地域社会から人材を募集することで、米国の家禽市場を独占することに成功し、社会的な偏見が残るにもかかわらず、会員が安定した高収入の仕事に就けるようにしている。実際、初心者でも時給6～7ドルを稼ぐことができ、熟練の識別者であれば100日間の孵化シーズン中に3,000ドル近く稼ぐことができた。これは20世紀半ばには巨額の収入だった。現在でも、ひよこの性別判別士の初任給は年間6万ドルに達し、ほとんどの孵化場労働者の2倍に上ります。 1950 年代初頭に性別判定の研究を始めたロイ・アクネは次のように回想しています。

「当時は、それは最も高い賃金の一つでした。大工でさえ、時給 2 ドル 50 セントくらいでした。優秀であれば、少なくとも 98 パーセントの精度で作らなければなりませんでした。通常は少なくとも 97 パーセントの精度で作らなければなりませんでしたが、それ以下の精度であれば罰金を支払わなければなりませんでした。ミスが多すぎる場合は、孵化場に罰金を支払わなければなりませんでした。」

しかし、この高額な報酬は簡単に得られるものではありませんでした。阿久根氏の記憶によれば、ひよこの性別を判別するのは大変で退屈な作業だった。

「日本人は白人よりも忍耐強いのかもしれません。時には1万羽のひよこを抱えて、1時間あたり1,100～1,200羽を非常に素早く処理しなければなりません。また、長時間労働で、時には24時間寝ずに働きます。なぜなら、養鶏場と契約しているので、あちこち行かなければならないからです。1羽を終えると休憩を取り、サンドイッチを注文して、次の目的地に向かう途中で食べます。」

ひよこが成長するにつれて、性別の区別が難しくなるため、こうした厳しい締め切りは仕事の不可欠な部分です。理想的には、性別の判別は孵化後 12 時間以内に行う必要がありますが、中西部には何百もの孵化場があるため、短い孵化シーズンが終わる前にできるだけ多くのひよこの性別を判別するために、性別判別士の生活は長距離を運転することで構成されています。

日系アメリカ人は 1920 年代から 1930 年代にかけて多大な差別に苦しみ、1941 年 12 月 7 日の真珠湾攻撃と米国の対日宣戦布告により状況はさらに悪化しました。日系アメリカ人が不忠誠を誓い、スパイ活動や破壊活動によって同胞を助けるのではないかと恐れたフランクリン・ルーズベルト大統領は、1942年2月19日に大統領令9066号に署名し、西海岸のすべての日系アメリカ人の強制追放と収容を命じた。数十万人の日系アメリカ人が家や仕事を失い、約12万人が特別に建設された強制収容所に収容され、さらに多くの人が中西部、東部、南部の各州に逃れた。

しかし、日本のひよこ鑑別器は米国農業にとって非常に重要であり、行政命令9066号が署名された同日、カリフォルニア州当局者は農務省に対し、日本のひよこ鑑別器の撤去は養鶏産業に深刻な混乱をもたらすだろうと警告した。そのため彼は、分類員たちが春の孵化シーズンの終わりまで滞在することを許可するよう要請し、連邦政府に白人の訓練生の訓練を開始するよう要請した。 USDAはこれに同意し、カリフォルニア大学を含むいくつかの機関にすぐにヒナの性別判別学校を設立したが、次の孵化シーズンまでに学生の準備が間に合わないのではないかと懸念した。

1943年、戦時再定住局は忠誠度調査票の配布を開始し、米国に対して忠誠心が十分であると判断された日本人抑留者に、収容所を離れて他の地域で働く機会を与えた。東に逃げた鶏の雌雄判別士のほとんどは、仕事の高度な専門性と戦争による労働力不足のおかげで、安定した職を見つけることができた。一方、FBIは鶏の性別判別士たちのあらゆる動きを厳重に監視している。いずれにせよ、ひよこの性別を見分けるこの驚くべき技術は、何千人もの日系アメリカ人がアメリカ史上最も暗い時期を生き延びるのに役立った。

第二次世界大戦の終結後、強制移住政策が廃止され、日本の雌鶏の雌雄鑑別産業は再び繁栄した。 1947 年、西海岸からの難民ジョージとアン・スガノは、シカゴのラサール通り 821 番地に全米ひよこ雌雄鑑別協会と学校を設立しました。授業料は年間 300 ドルで、これに学生の最終試験に使用するひよこの費用が加算されます。

1944年に可決された軍人再就職法により、授業料が支払われたため、軍隊に勤務した日系アメリカ人が学校に集まってきた。同時期に、ジョージア州アトランタに「スピード・オ・セックス」というかなり奇妙な名前の別の学校と職業団体が設立された。残念ながら、この学校はたった1年で閉校となりました。第二世代、第三世代の日系アメリカ人は、米国の養鶏産業を支配し続けており、苦しんでいるこの民族グループに切望されている収入と誇りをもたらしている。

しかし、1970年代までに、より効率的な性別判別方法が登場し、養鶏産業が大規模な工場型農場に統合されたため、この繁栄した職業は衰退しました。かつては何千人ものひよこの性別判別士がいたが、現在では日本、イギリス、アメリカでこの仕事に就いているのはわずか数百人だ。

頭に白い斑点があるイワヒワ。メスの斑点はより狭く小さい。 © ジャッキー・ジェイコブ

現在、ひよこの性別を判別する代替方法がいくつか工業規模で利用可能となっている。たとえば、1950 年代に始まったジナード・プニートの自動性別判別システムは、最終的に肉と卵の生産効率を向上させるために最適化され、カリフォルニア グレー、ロード アイランド レッド、ニュー ハンプシャー レッド、ロックなどの品種が誕生しました。これらの品種の雌鶏と雄鶏は、孵化後に簡単に性別を判別できます。

たとえば、雄のロック鶏は頭に大きな特徴的な斑点があり、一方、シマリスのような縞模様があるロードアイランドレッドとニューハンプシャーレッドのひなは、ほとんどの場合雌です。他の品種のひよこも、性別を左右するシルバー/ゴールド遺伝子または Ss 遺伝子によって区別することができ、メスのひよこは濃い茶色の羽毛を持ち、オスのひよこは薄い黄色の羽毛を持ちます。

© ひよこ孵化場

ひよこの識別方法としてよく使われるもうひとつの方法は羽毛識別で、これは 1969 年にニュージーランドの Tegel Poultry Breeding Company によって開発されました。この方法は、品種改良により雌の雛の初列風切羽が雄の雛よりも早く成長するようにし、孵化後すぐに両者を簡単に区別できるようにするものである。

今では基本的に時代遅れとなっている、道具による性別識別という方法もあります。これには、かかりつけの医師が耳の内部を検査するために使用する耳鏡に似た、特別な性別判別器具を使用する必要があります。総排泄腔による性別判別と同様に、器具による性別判別者は各ひよこを優しく圧迫して糞便が肛門から排出されるようにし、その後性別判別装置を総排泄腔と大腸に挿入します。機器の強力なライトがひよこの体内を照らし、背骨の両側にある特徴的な形の睾丸や卵巣を観察することができます。

これを見ると、あなたは疑問に思うかもしれません。特定された雄のひよこはどうなるのでしょうか?

これからお話しする内容は少し残酷なので、臆病な方や可愛い動物に弱い方は読まないことをお勧めします。

この質問に対する答えは簡単です。彼らは排除されるでしょう。しかもすぐに。具体的な治療方法は時代とともに変化します。シカゴにある全米鶏雌雄鑑別協会・学校では、雄のひよこは焼却炉に直接投げ込まれている。パティ・スガノの回想によれば、彼女の母親は 1960 年代に雌雄鑑別士だったという。

「誰かが建​​物の中で死体を焼いていると思って警察に通報したと母が話してくれたのを覚えています。鶏の性別を見分ける方法は、メスの鶏の方が卵を産んで経済的価値が高いので、オスの鶏を焼却炉に送らなければならなかったのです。」

菅野氏によると、他の治療法も使用されているという。

「雄鶏は時々大きなドラム缶に放り込まれて窒息死することがありました。ヘビが生きたひなを食べてしまうので、母がひなを家に持ち帰ってレスター・フィッシャー（リンカーン・パーク動物園の獣医）のところまで連れて行ったのを覚えています。それだけです。」

現在、アイオワ州スペンサーにあるハイライン・インターナショナル孵化場のような工場では、性別が判明したばかりの世界最大の雄のひよこがすぐにシュートから落とされ、高速粉砕機で生きたまま粉砕される。ハイライン社や同様の施設では毎年3000万羽以上の雄のひよこがこの運命に直面しており、PETAなどの動物愛護団体から激しい抗議の声が上がっている。

©レディット

しかし、ありがたいことに、最近開発された技術により、この恐ろしい治療法に終止符が打たれるかもしれません。 2016年にドイツの科学者ロベルタ・ガリは「ラマン分光法による家禽卵の卵内性別判別」と題する論文を発表しました[2]。ガリ氏の方法は、ライプツィヒ大学、農業会社ハッチテック、ドイツのスーパーマーケットチェーンREWEの合弁事業であるSELEGGTプロジェクトの一環として開発されたもので、わずか3.5日間の孵化で受精卵の性別を判別できる。この方法では、レーザーを使用して卵殻に0.3 mmの穴を開け、そこから少量の尿膜液を抽出します。次に、サンプルを特殊な化学マーカーで処理し、特定の波長の紫外線にさらします。特定の色の変化は性別特異的ホルモンであるエストロン硫酸塩の存在を示しており、これはそれが雌鶏であることを示しています。エストロン硫酸塩を含まない卵は、神経系がまだ発達していない卵内の雄の胎児に何らの苦痛を与えることなく、破壊したり、動物の飼料に変えたりすることができる。

SELEGGT 法の精度は 90% と測定されており、本稿執筆時点ではこのシステムを採用している孵化場はないものの、米国だけで年間 1,000 億個以上の卵を生産する養鶏産業をより人道的かつ倫理的な産業にする可能性を秘めています。

参考文献:

[1]pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/2969938/

[2]pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.analchem.6b01868

ジル・メシエ

翻訳者：tim

校正/ウサギの軽い足音

オリジナル記事/www.todayifoundout.com/index.php/2024/09/the-insanely-lucrative-and-psychological-job-of-chick-sexing/

この記事はクリエイティブ・コモンズ・ライセンス（BY-NC）に基づいており、timによってLeviathanに掲載されています。

この記事は著者の見解を反映したものであり、必ずしもリヴァイアサンの立場を代表するものではありません。