塩漬けアヒルの卵を油っぽくする方法

塩漬けのアヒルの卵を食べたことがある人は多いと思いますが、油が出るアヒルの卵が一番人気です。たいていの人は塩漬けのアヒルの卵をお粥と一緒に食べますが、それは塩漬けのアヒルの卵が比較的塩辛いからかもしれません。ほとんどの人は、塩漬けのアヒルの卵の黄身から油がにじみ出ているのを見たらとても幸せになるでしょう。なぜなら、そのような塩漬けのアヒルの卵はもっと香りがよいからです。では、塩漬けしたアヒルの卵を油っぽく漬けるにはどうすればいいのでしょうか?

上記の記事で触れられている問題については、多くの人が知りたがっています。特に、地方に住む私たちは、この問題について非常に懸念しています。田舎に住んでいる人はアヒルを飼っている人が多いので、アヒルの卵を食べる機会が多く、余剰のアヒルの卵がたくさんあります。一般的に、余剰のアヒルの卵は塩漬けアヒルの卵を作るのに使われます。それでは、油分の多い塩漬けアヒルの卵の漬け方についてお話ししましょう。

1.黄砂漬け卵の作り方。黄砂500グラム、細かい塩100グラム、エッセンシャルオイル50グラム、適量の水を用意します。漬けるときは、まず黄砂を洗面器に注ぎ、細かい塩、精油、水を加えてペースト状にかき混ぜ、洗って乾かした新鮮なアヒルの卵を一つずつ泥の中に入れます。アヒルの卵が泥と砂で均等に覆われたら、取り出して食品用バッグなどの容器に入れます。3週間後、取り出して泥と砂を洗い流し、調理することができます。黄砂がない場合は、他の泥や砂でも代用できます。砂の粘着力が足りない場合は、少量の粘土を加えることもできます。

2. 飽和塩水による酸洗い方法。使用する水と塩の量はアヒルの卵の数によって異なります。漬ける時は、まず沸騰したお湯に塩を溶かして飽和状態（濃度20%程度）にします。塩水が冷めたら瓶に注ぎ、洗って乾燥させたアヒルの卵を一つずつ塩水に入れます。瓶を密閉し、風通しの良い場所に置きます。約25日後、瓶を開けて卵を取り出して調理することができます。この方法で漬け込んだ塩漬けのアヒルの卵は、黄身に油分がたっぷり含まれており、特に香りがよいです。

3. 衣のつけ方。適量の小麦粉を取り、熱湯でペースト状に混ぜ、五香粉と白ワインを少し加えてよく混ぜます。次に、洗って乾かしたアヒルの卵を一つずつ生地で覆い、塩の層に転がして瓶に入れ、瓶を密封します。塩を生地に混ぜて、卵に塩を染み込ませます。25日後、卵を取り出して調理します。

4. 白ワインの浸漬法。レシピに従って材料を準備します。アヒルの卵 5 kg につき、60 プルーフの酒 1 kg と精製塩 0.5 kg です。漬ける時は、まず乾燥したアヒルの卵を一つずつ白ワインに浸し、次に細かい塩に転がし、容器に入れて密封し、乾燥した涼しく風通しの良い場所に置いて、約30日後に取り出して調理することができます。

5. 辛い塩卵を漬ける。ホットソースと塩を入れたボウルと、洗った新鮮なアヒルの卵を数個用意します。漬けるときは、磁器の瓶をきれいな水で洗い、沸騰したお湯でブラッシングして拭いて乾かします。アヒルの卵を1つずつホットソースに均等に浸し、塩に転がしてから、磁器の瓶にそっと入れます。上に塩を少し振りかけ、クラフト紙でしっかりと覆い、密封し、涼しく風通しの良い場所に置きます。30〜40日後、瓶を開けて調理できます。

上記で詳しく説明した5つの方法は、実は現代社会でよく使われる塩漬けアヒルの卵の漬け方であり、これらの漬け方で漬けた塩漬けアヒルの卵は、一般的に油を生成します。したがって、これらを理解した後、塩漬けアヒルの卵を漬けたい友人は、塩漬けアヒルの卵を漬けるためのこれらの方法の具体的な手順を学ぶことができ、すぐにみんなが油の多い塩漬けアヒルの卵を食べることができるようになります。