顔に「オイル」を塗るのは冗談ですか？食用オイルには実はスキンケア成分も含まれているんです！

1916年、日本の科学者はサメの肝臓の中に不鹸化物質を初めて発見しました。これはスクアレンと呼ばれる多価不飽和トリテルペノイド化合物です。現在までに、深海サメは自然界で最もスクアレン含有量が多い動物の一つであり、サメ肝油の40%以上を占めており[1]、初期のスクアレンの主な供給源の一つとなっていました。

この現象は偶然ではありません。

極限環境に生息する一部の動物にとって、スクアレンは赤血球と同様の酸素運搬の役割を果たす可能性があります。体内の酸素を捕らえ、血液循環を通じて体の末端細胞に運び、その後酸素を放出することで、体内の新陳代謝における生物学的酸化還元反応を促進し、組織細胞の酸素利用能力を高め、生物の低酸素に対する耐性を向上させ、暗く、寒く、高圧で酸素が不足している深海でサメが生き延びることを可能にします。

これは孤立したケースではありません。一方、空気が薄く、極寒で気圧が低いチベット高原地域では、ヤクにも高濃度のスクアレンが含まれていることが分かっています。

その後、スクアレンはより多くの動物や植物から抽出され、研究されました。スクアレンは酸素運搬能力に加え、豊富な生物活性を持つ物質でもあり、人間の健康に深く関係していることがわかりました。

オリーブオイルをよく食べる人なら、ポリフェノールの他にオリーブオイルに含まれるもう一つの重要な油分であるスクアレンについてご存知かもしれません。

構造的には、スクアレンはカロテノイド（β-カロチンやリコピン）と非常によく似ています。

構造によって特性が決まります。 β-カロチンやリコピンと同様に、スクアレン中のこれら 6 つの不飽和結合の存在が、その活性性質と、抗酸化、血中コレステロールの低下、抗腫瘍など、スクアレンから派生する複雑で多様な生物学的活性を決定します。

生体内では、スクアレンは内因性コレステロールの合成における重要な中間体でもあります。基本的に、人間を含むほとんどの植物や動物は、コレステロールやその他のステロイドを合成するための中間代謝物としてスクアレンに依存しています。植物では、スクアレンは環化されて植物ステロールを形成し、動物では、スクアレンは環化されてコレステロールを形成します。

動物と植物におけるステロール生合成経路 | [2]

さらに興味深いことに、これは人間の皮脂の主成分の 1 つでもあり、フリーラジカルによる皮膚の酸化ダメージを軽減することで皮膚の健康を維持します。

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人間の皮脂に特有の存在

肌の老化は、内部要因と外部要因の複合的な影響の結果です。すべての外的要因の中で、光老化が最大の原因です。太陽光に含まれる紫外線（UVAとUVB）は、肌にさまざまな程度の酸化ストレスを引き起こし、しわ、たるみ、色素沈着を引き起こします。

紫外線に対する皮膚の第一防御線は、皮膚の表面を覆う皮脂の層です。皮脂にはトリグリセリド、脂肪酸、コレステロールなどのほか、スクアレンも含まれています。非常に効果的な抗酸化物質であるスクアレンは、フリーラジカルの連鎖反応をブロックし、皮脂の過酸化を抑制し、光保護の役割を果たして、皮膚の損傷を防ぎます。

皮脂中のスクアレン含有量は約12%です。スクアレンは皮脂腺から分泌され、人体の中でスクアレンが最も集中している場所です。

驚くべきことに、スクアレンは人間の皮脂に特有であり、人間に近い類人猿を含む非人間霊長類には含まれていません。

おそらくこれも進化上の利点なのでしょう。紫外線による潜在的な脅威に対して、サルは太い体毛を持ち、一方人間はスクアレンを持っています。

この時点で、あなたはこう考えているかもしれません。「皮脂にスクアレンをもっと加えてもいいのだろうか？」結局のところ、天然の日焼け止めに関しては、多ければ多いほど良いのです。

食事療法と塗布の2つの方法があります。

まずは食事です。スクアレンは吸収されると血液循環を通じて運ばれ、人体のさまざまな組織に分布します。その主な効果の1つは皮膚であり、しわを減らし、I型プロコラーゲンを増やし、紫外線によるDNA損傷をある程度軽減することができます。

2つ目は、スミアリングです。多くのスキンケア製品の成分にスクアレンが含まれていることに気づいたことがあるかもしれません。はい、部分的に皮膚に吸収される可能性があります。また、スクアレン自体も優れた皮膚軟化剤であり、肌の柔らかさと弾力を取り戻すのに役立ちます。

現在の研究に基づくと、スクアレンを食事から補給する方が効果的です。

さらに、スクアレンは網膜の健康、特に桿体光受容細胞におけるフリーラジカルによる酸化ダメージを軽減する上で重要な役割を果たしているようです[3]。

全体的に、エキストラバージンオリーブオイルなどのスクアレンを豊富に含むオイルを食事に取り入れると、肌と目の健康を保つのに役立ちます。

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たくさん食べても悪玉コレステロールは増えない

前述のように、スクアレンはコレステロールを合成することができます。スクアレンを摂りすぎると体内の血中脂質やコレステロールが増加し、動脈硬化のリスクが高まりますか？

あまり。外因性スクアレンの摂取は血清コレステロール値を増加させないだけでなく、コレステロールをフィードバック制御し、コレステロールの内因性合成を阻害し、コレステロールの排泄を促進し、最終的に血清中のコレステロール含有量を低下させる役割を果たします。

研究によると、1日あたり900mgのスクアレンを7〜10日間摂取すると、血清中のスクアレン濃度が17倍に上昇しますが、血中脂質とコレステロールは変化しないことが示されています[3]。

900mgとはどういう意味ですか?毎日オリーブオイルを食べる地中海地域の住民は、1日あたり400 mg未満のスクアレンを摂取します。

さらに、高コレステロール血症の患者にプラバスタチンとスクアレンを併用すると、総コレステロールと LDL-C が大幅に低下し、HDL-C が上昇する可能性があります。さらに、2 つを一緒に使用すると、それぞれを単独で使用するよりも効果が大幅に向上します。これは、食事中のスクアレン由来のコレステロールの合成により、糞便中の胆汁酸の形でのコレステロールの排泄が増加するためである[4]。

高コレステロール血症の患者にプラバスタチン、スクアレン、またはその両方の組み合わせが投与され、20週間後に血中脂質指数が測定されました。 [4]

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地中海地域の人々のがんリスクが減少

地中海地域の国々では伝統的な食事の構成は異なりますが、どの国でも食事脂質の主な供給源としてオリーブオイルを使用しています。多くの公衆衛生研究では、地中海式ダイエットは長寿と関連しているだけでなく、心血管疾患や特定の癌などの主要な慢性変性疾患の発生率も低いことが示されています[3]。

地中海式ダイエットの中心的な要素の 1 つはオリーブオイルであり、オリーブオイルの中心的な要素の 1 つはオイルの添え物です。よく知られているオリーブポリフェノールに加えて、オリーブオイルの主な油成分であるスクアレンも無視できません。

統計によると、地中海地域の住民は一般的に他の地域の住民よりも食事でスクアレンを多く摂取しており、1日の平均摂取量は200～400 mgであるのに対し、米国での摂取量はわずか30 mgと推定されています。

スクアレンを豊富に含むエキストラバージンオリーブオイルをベースにしたこの食生活パターンは、地元の人々にかなりの保護をもたらしています[3]。

研究によると、スクアレンは体外で ROS レベルを低下させ、正常なヒト細胞 (乳房上皮細胞) を酸化 DNA 損傷から選択的に保護しますが、悪性細胞 (乳房腫瘍細胞) には効果がありません。

一連の彗星実験を通じて、スクアレンがヒト乳腺上皮細胞 DNA に及ぼす保護効果をより直感的に感じることができます。スクアレン前処理後、テーリングは大幅に減少し、DNA損傷がある程度抑制されたことが示された[3]。

さらに、いくつかの動物実験では、スクアレンのフリーラジカルや一重項酸素を除去する能力が、ある程度放射線にも抵抗できることも判明しています。

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オリーブオイルと米油が主な供給源です

スクアレンは植物油に広く分布していますが、含有量が多い少数の植物油を除いて、ほとんどの植物油のスクアレン含有量は不鹸化物の 5% 未満です。オリーブオイル、米油、アマランサス種子油には比較的高いスクアレン含有量が含まれています。

さまざまな油脂中のスクアレン含有量（mg/100g） | [5]

スクアレン含有量の高いオイルを選択することに加えて、同じ食用油でも製品によってスクアレン含有量が大きく異なる場合があることにも注意することが重要です。処理技術によっても異なります。

油脂の精製プロセスは、最終的な油製品のスクアレン含有量に影響を与えます。例えば、ツバキ油の場合、中国の科学者は大規模なツバキ油精製所における油精製のさまざまな段階でのスクアレンの残留量を調査し、精製プロセスによってスクアレンが大量に失われることを発見しました[5]。

精製過程におけるツバキ油のスクアレン含有量の変化 | [5]

精製度が高くなるほど、スクアレンの残留量は少なくなります。適度な精製処理により、これらの有益な油成分をより多く保持し、食用油の栄養価を高めることができます。

これは米の加工と同じ原理です。磨く量が少ないほど皮質が残り、栄養価が高くなります。精米や加工をしていない玄米は栄養価が最も高いです。これが、国が適度な処理を強く推奨する理由の一つです。消費者として、私たちは栄養成分表示を頻繁にチェックする習慣を身につけ、栄養素がより多く含まれ、加工が少なく、健康に良い製品を選ぶべきです。

参考文献:

[1] Kim SK、Karadeniz F. スクアレンとスクアランの生物学的重要性と応用。アドバンスフードニュートリションリサーチ2012;65:223-33.

[2] Micera M、et al.スクアレン: ステロールへの一歩以上。抗酸化物質（バーゼル）。 2020年8月2日;9(8):688.

[3]José J. et al.第 26 章 - スクアレンの分子的側面とオリーブオイルおよび地中海ダイエットへの影響。地中海ダイエット、アカデミックプレス、2015年、281-290ページ。
[4]Chan P、et al.高コレステロール血症の高齢患者における低用量プラブスタチンとスクアレンの単独および併用の有効性と安全性。臨床薬理学ジャーナル。 1996年5月; 36(5):422-7.
[5] 王興国、金清哲、他「食用油の精密・中等度加工の理論と実践」