100年前の最高級スイカが今では豚にも食べられない？

あるブロガーが、自分が育てた「100年前の最高級スイカ」の写真を投稿し、「このスイカは香りが強いが、皮が厚く、果肉が小さく、味は粗く、甘さは普通で、豚でも食べられない」と書いていたことを覚えていますか。

多くのネットユーザーは「人類が美味しいメロンを食べられるようになったのはここ数年のことだった」「ついに油絵の中にメロンが描かれるようになった」と嘆いた。

静物画 1645-1672 |ジョヴァンニ・スタンキ。風景の中にあるスイカ、桃、梨、その他の果物。

しかし、100年前に赤くて甘いスイカを食べることは本当に不可能だったのでしょうか?

@种子猎贼SeedHunterのWeibo丨Weibo

ブロガー丨Weiboが育てた石山スイカ

このスイカはストーンマウンテンウォーターメロンと呼ばれています。この品種は 1923 年に米国ジョージア州で育成され、1930 年代から 1940 年代にかけて急速に最も売れているスイカの品種となりました。その後、大量の交雑により、石山スイカはほぼ絶滅し、今では味わうことが困難になっています。しかし、 17 世紀にはすでに、人類は赤い果肉のスイカを栽培していました。 100年前の最高級スイカであった石山スイカは、豚でも嫌がるほどまずいものではなかったはずです。

スイカが「ゴーヤ」から現代人の夏のご馳走へと変化したのは、過去 100 年間における単なる新しい成果ではありません。人類は数千年前にスイカの栽培を始めました。

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スイカ栽培の4000年

古代では、スイカは赤くもなく、甘くもなく、むしろ苦いものでした。スイカはウリ科の植物です。この植物が生成するククルビタシンは細胞毒性があり、野生の植物が生き残り繁殖するための重要な防御機構です。苦味もこのククルビタシンに由来しています。今日の薬用スイカ（Citrullus colocynthis）はまだ非常に苦く、人々はそこからククルビタシンを抽出するために使用し、これは薬として使用され、バイオ燃料としても使用されます。その近縁種である飼料用スイカ（Citrullus amarus）は苦くはないが、赤くも甘くもなく、一般的に飼料として利用される。現在私たちが食べている栽培スイカ（Citrullus lanatus）は、苦味がないように品種改良されています。

白くて苦い薬用スイカ丨Ji-Elle

栽培されたスイカがいつ苦味を失ったのかを検証することは困難ですが、スイカは人類の生活に非常に早くから登場していました。リビア南西部で、研究者らが5000年前のスイカの種を発見した。スイカは紀元前1500年にスーダンにも登場しました。考古学の専門家は、エジプトのファラオ、ツタンカーメンの墓で、紀元前1330年頃のスイカの種も発見した。

リビアで5,000年前のスイカの種が発見される |参考文献 [2]

人間はスイカを栽培化する過程で、アフリカから世界各地にスイカを広めました。 2000年も前に、ナイル渓谷の人々はスイカの栽培を実験し始めました。その後、スイカは地中海地域に現れました。ローマ時代（紀元前31年から紀元後476年）までに、スイカの栽培は北アフリカとヨーロッパで盛んになりました。その後、初期のヨーロッパの入植者もアメリカにスイカを持ち込みました。西暦800年と1100年に、スイカはそれぞれインドと中国に導入され、徐々にアジア全土に広まりました。

当時の人々はスイカに治療効果があるとも信じていました。アリストテレスを含む人々は、スイカを利尿剤として使用しただけでなく、冷たく湿った皮を熱中症の子供の頭に置いて体を冷やしていました。イスラエル農業研究機構の園芸家ハリー・パリス氏は、スイカが世界中で急速に広まったのは国際貿易によるだけでなく、スイカの水分含有量が高いため長い航海中に重要な淡水源として役立つためだと考えている。

当時のスイカはどんな見た目だったのでしょうか？スイカの詳細が鮮明に写っている最も古い既知の画像は、1300 年頃に描かれ、現在はロンドンの大英図書館に保管されている、薬草医学に関する写本 (Melones palestini ul' Saracenici の Tractatus de herbis) です。写本では、スイカは小さくて丸く、緑色の皮に細い黒い縞模様があります。スイカの葉は背側に折り畳まれており、巻きひげは枝分かれしています。同世紀にスイカを描いた他の写本にも、果実が小さく丸い形をしており、異なる幅の縞模様があり、2つの異なる栽培品種に対応していることが示されています。

1300 年から 1375 年までの草本植物に関する写本。スイカは小さくて丸い。左上と右下の写真のスイカは、皮の線の幅が異なり、異なる品種です。参考文献[3]

同じ時代の絵画では、スイカの果肉は白く、種は黒いことも分かります。

1385 年から 1395 年の間に描かれたスイカ栽培の風景画 | Tacuinum sanitatis の Melones Palesini、フランス国立図書館、ms。新しい。取得。緯度1673年、巻末。 38r

上の写真の拡大版では、スイカの果肉が白いことがわかります。 | Tacuinum sanitatis の Melones Palesini、フランス国立図書館、ms。新しい。取得。緯度1673年、巻末。 38r.

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100年前のスイカは今ほど美味しくなかったのでしょうか？

その後もスイカは栽培され、改良され続けました。人々が甘くて大きなスイカを食べ始めたのは何年かは分かりませんが、1395年の「タクニウム・サニタティス」の写本の挿絵を見ると、メロン農家が赤い果肉のスイカを栽培し始めたことがすでに分かります。果肉が赤い遺伝子はスイカの糖度を決める遺伝子と関係があるため、人々が意識して甘いスイカを栽培すると、スイカの果肉は次第に赤くなっていったのです。

赤い果肉のスイカは、1395 年にはすでに絵画に描かれていました。Melones dulces of the Tacuinum sanitatis、O¨sterreichische Nationalbibliothek、ウィーン、Cod.Ser。 N. 2644、fol. 21r.

17世紀から19世紀の絵画では、現代のスイカと区別がつかないほどに見えました。当時の人々はスイカを食べるだけでなく、ワインを作るのにも使っていました。これは、スイカがすでに糖度の高い果物であったことを示しています。

アニエロ・アシオーネによるスイカの絵画（1680-1708年）。テラコッタの鉢に入ったカーネーション、ブドウ、スイカ、その他の果物が描​​かれた風景。

風景の中にスイカとリンゴが描かれた静物画。 1771年スペインの画家、ルイス・エジディオ・メレンデス。風景の中にスイカとリンゴが描かれた静物画。

ドイツの画家レオポルド・ツィンノッガーによる静物画、1835年。メローネとワイントラウベンとのフルヒテスティーレベン。

ミハイル・シュテファネスクによる 1864 年のスイカの絵。自然は果物を静置します。

数百年前の人々は、おそらく同時代の絵画の影響により、スイカはまずい味だと信じていました。これらの絵画では、リコピンが不足しているため、スイカの果肉は白く、粗い葉脈が見えており、明らかに現代のスイカ愛好家が「良いスイカ」と判断する基準を満たしていません。

イタリアの画家による静物画 1610-1670 |ミシェル・ペース。石の上にスイカ、カボチャ、桃、プラムが乗っています。

同じ時代のスイカなのに、どうしてこんなに違うのでしょうか？当時の栽培技術の限界により、異なる地域で栽培されたスイカの品質は異なる場合があります。良質のスイカは、必ずしも育種技術によって安定的に受け継がれるとは限りません。温度、光、受粉などの植え付け条件もスイカの味に影響します。当時の人々にとって、皮が厚く、甘くなく、中身が空洞のスイカを買うことは、今よりも簡単だった。おそらく画家はたまたまそのような醜いスイカを買ってしまったのでしょう。食べるのは味がないし、捨てるのも惜しいので、静物画の材料として使った方がよかったのです。

今回ブロガーが栽培した石山スイカは皮が厚く、果肉が小さいが、これは種子の品質が不安定か、栽培条件が品種の要求を満たしていないためかもしれない。実際、100年前、人々は、ストーンマウンテンスイカを含む、甘くてジューシーなことで知られるいくつかのスイカの品種、例えば、米国のシュガーベイビー、チャールストングレイ、クリムゾンスイートなどを栽培し始めていました。ノースカロライナ州立大学園芸科学部の研究者マヘンドラ・ディア氏らがこれらのスイカの品種の糖度を測定した結果、ストーンマウンテンスイカの平均糖度は約9.14°Bxであるのに対し、他のほとんどの品種の糖度は10～12°Bxに達し、これは現在市場に出回っているスイカの糖度とほぼ同じであることがわかった。ほとんどのリンゴの糖度は 10 ～ 14°Bx ですが、一般的なパイナップルの糖度は 8 ～ 10°Bx です。

1904 年から 1917 年にかけてロシアの画家が描いたスイカの静物画 |ビクター・アバシン。スイカ4個。

アメリカで育成されたスイカの品種「シュガーベイビー」 | JF ベラスケス フロロ

同じ時期に、私の国でもクルミ柄、花虎、ラマメロンなどの地元の農作物の品種が栽培されていました。

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現代技術を用いたスイカの育種

100年前の育種研究のほとんどは、当時広く受け入れられていたメンデルの遺伝の法則に基づいていました。当時の育種家たちは、スイカの特性を選別し、強化する方法についてすでに多くの経験を積んでおり、多くの優れたスイカの品種を育成していました。

スイカにはさまざまな種類がありますが、スイカを食べる人のほとんどがもっとも感銘を受けるのは、おそらく種なしスイカでしょう。 1938年、中国人の黄長賢が米国で博士号取得を目指していたとき、彼はコルヒチンと二倍体および四倍体のスイカを親として使い、初めて三倍体の種なしスイカを育てました。これは、種を吐き出すのが面倒なスイカ好きの人にとっては、夏の恵みでした。

種なしスイカ丨画像の著作権はギャラリーが所有しています。画像を転載して使用すると著作権侵害の恐れがあります。

1953年、ワトソンとクリックはデオキシリボ核酸（DNA）の二重らせんモデルを構築し、現代の果樹育種の重要な基礎となった分子遺伝学への扉を開きました。

国連食糧農業機関によれば、現在、スイカは世界のトップ10の果物の中で5位にランクされています。わが国はスイカ大消費国として、スイカ栽培面積と総生産量が世界一であり、2位のトルコを大きく引き離しています。

2019年、世界で最もスイカの生産量が多い上位10カ国のうち、中国が1位となり、他国を大きく上回る丨FAOSTAT

1970 年代以降、いくつかの優れた外国品種が我が国に導入されました。同時に、中国でもスイカの育種作業が行われ、徐々に500人近いスイカ・メロン技術チームが設立され、その数は他国をはるかに上回っています。中国工程院の院士であり、有名なマスクメロンの育種専門家である呉明珠氏は、過去60年にわたり、新疆と海南を訪れ、「8424」スイカや「クイーン」ハミメロンなど、30種類以上の高品質のスイカとハミメロンを栽培してきました。メロンを食べるとき、それを育てた人たちのことを忘れてはいけません。どこでも見つけられる高品質のスイカやメロンは、科学者の努力と切り離せないものです。

メロン畑で働く呉明珠丨新疆農業科学院

分子マーカーや組織培養技術などの現代のバイオテクノロジーの応用により、わが国のスイカやメロンの品種の段階的な現地化と改良も促進されました。収穫量が多いこと、病害虫に強いこと、皮が薄く肉が厚いこと、貯蔵や輸送に強いことが主な栽培基準です。近年、我が国では、ビタミンC、シトルリン、リコピンを多く含むスイカなど、新たな特別なスイカの品種の選抜と育種も行われています。

中国農業科学院鄭州果物研究所は、従来の高甘味化の目標に加え、甘酸っぱい味のスイカ品種「SW」まで育成した。それだけでなく、スイカの果肉は、一般的な純粋な赤や純粋な黄色に限定されなくなりました。赤と黄色のインレイが施された「2色アイスクリーム」スイカは、長年市場に出回っています。

赤と黄色の果肉が楽しめる「ダブルカラーアイス」スイカ |参考文献 [9]

今日、私たちが大きくて甘いスイカを食べられるのは、古代の人々によるスイカの栽培と現代の育種技術のおかげです。しかし、何があっても、スイカの古い相棒は依然としてクールなエアコンです。 100年前、家庭用エアコンがまだ普及していなかった頃は、おいしいメロンを食べられても、夏は風味が欠けていました。

参考文献:

[1] Dane, F.、Liu, J. (2007)。栽培スイカとシトロン型スイカ（Citrullus lanatus）の多様性と起源。遺伝資源と作物の進化、54(6)、1255–1265。 https://doi.org/10.1007/s10722-006-9107-3

[2] Wasylikowa, K.、van der Veen, M. (2004)。スイカの歴史への考古植物学的貢献、Citrullus lanatus(Thunb.)matsum。 & Nakai（同義語：C. vulgaris Schrad.）。植生史と考古植物学、13(4)、213-217。 https://doi.org/10.1007/s00334-004-0039-6

[3] パリス、HS、ダウネイ、M.-C.、ジャニック、J.（2013）。地中海ヨーロッパにおける中世のスイカの図像。植物学年報、112(5)、867–879。 https://doi.org/10.1093/aob/mct151

[4] ディア、M.（2016）。複数の環境でテストされた多様なスイカ栽培品種の果実品質特性の安定性。園芸研究、11。

[5] スイカの5000年の秘密の歴史。 （2015年8月21日）。歴史。 https://www.nationalgeographic.com/history/article/150821-watermelon-fruit-history-agriculture

[6] 王明（2003年）。わが国のスイカ育種の進歩（第1部）。北西部園芸：野菜、3、6〜8。

[7] 王明（2003年）。わが国のスイカ育種の進歩（第2部）。北西部園芸：野菜、5、6〜7。

[8] 程瑞、徐炳華、張朝陽、徐文照、顧燕、黄大岳、孫裕東。 （2021年）。文献統計に基づいて、過去 10 年間の我が国におけるスイカ育種の特徴と方向性を分析します。中国果樹、2、79-82。

[9] 姚淮蓮、曹雪恵、周万峰、丁小青、殷子月。 （2021年）。温室で二色アイスクリームスイカを高品質に栽培するためのポイント。中国野菜、3、114-116。

[10] 中国女性ニュース。呉明珠教授に敬意を表します！中国人民のメロンを食べる自由は、この袁龍平の同級生と切り離せないものだ。 [EB/OL]。 2021-05-27

[11] シードハンター2021-9-11、15:56。微博。

出典: Guokr

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