Laverとは

海苔は私たちの日常の食生活に登場する確率が比較的高く、日常生活の中で海苔を食べる機会がたくさんあります。海苔の一般的な食べ方は海苔卵汁にして食べることであり、多くの人がそうしています。わかめ卵スープの作り方はほとんどの人が知っていますが、わかめとは何かという質問になると、ほとんどの人は実際には理解していません。本当にわかめを理解している人は比較的少ないと言えます。

海苔は私たちがよく食べる食べ物です。海苔にはさまざまな調理法があり、誰もが知っておくべきものです。実際、海藻を食べたことがある人なら、海藻がとても美味しいと知っているので、海藻料理を作って食べる人もたくさんいます。これを踏まえて、海藻とは何かについてお話ししましょう。

アマノリとは、海に生息する藻類の総称です。ノリは海産紅藻類です。葉状体はコロイドの薄い層に埋め込まれた単層の細胞で構成され、暗褐色、赤色、または紫色です。同時に、海藻は漢方薬を作るための薬としても使われ、痰を解いて固い塊を柔らかくし、熱を取り除いて利尿を促進し、腎臓と心臓を養う効果があります。アマノリは光合成ができるため、植物と間違われることが多いが、生物学者は一般に、海草とは異なり、真の維管束組織（道管と師管）を持たないため、真の植物ではないと考えている。さらに、数種のシアノバクテリアが海苔と関連しています。大型の海藻は主に寒冷地に生育します。

ノリは見た目がシンプルで、円盤状の根茎、茎、葉の 3 つの部分から構成されています。葉は単層または二股の膜状体で、1層の細胞から構成されています（2層または3層の種もいくつかあります）。長さは種によって異なり、数センチメートルから数メートルに及びます。海苔にはクロロフィル、カロチン、ルテイン、フィコエリトリン、フィコシアニンなどの色素が含まれています。海苔は、その含有量の比率の違いにより、赤紫色、青緑、赤茶、緑茶などの色をしていますが、最も一般的なのは紫色であるため、海苔という名前が付けられています。

ノリの葉は主に潮間帯で生育し、風や波が強く、潮の流れが穏やかで栄養分が豊富な海域を好みます。耐干性が強く、適した光強度は5000～6000ルクスです。光飽和点が高く、光補償点が低いという特徴があり、高収量作物です。低温への適応性は藻類の水分含有量によって異なり、水分含有量20％まで急速乾燥すると、マイナス20℃程度の冷蔵で数か月から1年程度保存でき、その後海水に戻すと活力を取り戻すことができます。海水比重への適応性は広いですが、1.020～1.025が適切です。この植物は乾燥に弱く、弱い光を必要とするため、干潮線より下に自然に分布しています。気温が下がり海水が流れ始めると、貝殻胞子は形成された後、毎日午前9時から11時の間に大量に放出されることが多く、明らかな日周期性を示します。

葉状の藻類を食用とするアマノリ属の一種。海苔は栄養価が高く、タンパク質含有量は昆布を上回り、カロチンやリボフラビンも多く含まれています。乾燥海苔100gあたり、タンパク質24～28g、脂質0.9g、炭水化物31～50g、カルシウム330mg、リン440mg、鉄32mg、カロチン1.23mg、リボフラビン2.07mg、ナイアシン5.1mg、アラニン3.4g、グルタミン酸3.2g、グリシン2.4g、ロイシン2.6g、イソロイシン1.4gが含まれています。海苔は、タンパク質、鉄、リン、カルシウム、リボフラビン、カロチンの含有量が野菜の中でトップクラスであるため、「栄養の宝庫」とも呼ばれています。

上記の記事の詳しい紹介を通じて、誰もが海藻とは何かを知ることができると思います。実は、いわゆる海藻は藻類の総称に過ぎず、海藻の食用価値も非常に高いです。これは主にその高い栄養価によるもので、実際に多くの人が海藻を食べるのが好きな主な理由の1つです。しかし、海藻は良いですが、食べ過ぎはいけません。