クリスピーピジョンの作り方

クリスピーハトは典型的な広東料理であり、非常に有名です。食品調理技術の継続的な向上により、カリカリハトの調理方法はより多様化しています。最も一般的なのは、揚げる、揚げる、焼くことです。どの方法を使用しても、カリカリハトの味は非常に美味しいです。それを学んでみましょう。クリスピーピジョンの作り方を見てみましょう。

材料：約400グラムのヒメバト2羽、米酒25グラム、大酒50グラム、塩10グラム、MSG5グラム、生姜1片（つぶしたもの）、ネギ1束、フェンネル4本、シナモン1片、植物油1000グラム（実際の消費量は100グラム）、麦芽糖水（麦芽糖15グラム、水200グラム、ヒシ澱粉10グラム、赤酢10グラム）。

作り方：1. 子鳩を洗い、足を切り落とし、鉄鍋に入れます。あらかじめ、米酒、大酒、ワイン、塩、MSG、水1000グラム、ネギの結び目、生姜、フェンネル、シナモンを鉄鍋に入れます。沸騰したら弱火にして30分（香りを引き出すため）、約10分間煮て、火が通ったら取り出します。

2. 用意した麦芽糖水を鳩全体に均等に注ぎます。麦芽糖水を注いだ後、鳩を鉄のフックに掛けて通気口に置き、約4〜6時間乾燥させます。

3. フライパンを熱し、植物油を加えます。80% 熱くなったら、鳩をザルに入れます。鉄のフックを使用して、最初に鳩の腹に油をすくい取り、次に鳩の皮膚に油をすくい取り、黄金色になるまで続けます。

4. 子鳩の頭、尾、羽、体を切り落とし、2つに切り分け、斜めのナイフで3つに切り分けます（それぞれ6つに切ります）。長い腰皿に子鳩の頭、尾、羽、体を乗せ、子鳩の形に整えます。2羽の子鳩を向かい合わせに置きます。

上記は、より一般的なクリスピーハトの調理方法の紹介です。あなたの料理に役立つことを願っています。高品質のクリスピーハトを作るには、完成したハトの品質を確保し、揚げるときに油の温度を制御することが鍵であり、成功するクリスピーハトをうまく作ることができます。今すぐ試してみましょう。