緑黄色野菜の効能と機能

緑の野菜は野菜のカテゴリーに属します。調理方法を変えることで、食品の栄養価を高めるだけでなく、含まれる栄養素も変わりません。実は、食品の種類ごとに独自の栄養価、効能、機能があります。食品の種類ごとに独立して存在するため、食品を作ったり食べたりする前に、まず食品の栄養、効能、機能を理解する必要があります。

食べ物を食べる目的は、食べ物に含まれる栄養素を吸収し、その働きや効果を体験することです。そのため、食べ物を食べる前に、その栄養価や働き、効果を知っておく必要があります。では、緑黄色野菜の栄養価、機能、効果は何でしょうか?

緑キャベツは白菜とも呼ばれ、中国東北部では菜種と呼ばれています。茎と葉が野菜で、色は濃い緑色の一年生草本です。寒さを好み、耐寒性が強い。種子発芽の最低気温は3～5℃で、20～25℃では3日で苗が出てくる。根系は比較的発達しており、主根は地中深く、枝や細根が多い。土壌層が深く、構造がよく、有機物が豊富であることが必要で、肥料や水を保持でき、緩く通気性のあるローム土が望ましい。弱酸性または中性の土壌では、菜種の収量増加と油分向上に有利である。

緑の野菜にはさまざまな栄養素が含まれており、ビタミン C が豊富です。菜種の油分は35～50％で、その菜種油は脂肪酸や各種ビタミンが豊富で栄養価が高いです。食用に適した植物油であるだけでなく、産業分野でも幅広い用途があります。

人々に適しています

ほとんどの人が食べることができますが、口内炎、口角の白化、歯茎の出血、歯のぐらつき、うっ血による腹痛、癌などの患者には特に適しています。ただし、ニキビなどの慢性疾患の患者、妊娠初期の女性、眼疾患の患者、末期の麻疹、疥癬、体臭の患者は、食べる量を減らす必要があります。

予防

1. 緑野菜の食べ方は様々です。炒め物、ロースト、ソテー、煮込み料理、緑野菜の芯を食材として使うこともできます。例えば、「緑野菜とキノコの煮込み」、「緑野菜の芯の煮込み」、「緑野菜と干しエビの煮込み」などです。

2. 野菜を食べるときは、すぐに調理して切り、強火で炒めてください。こうすることで、野菜の栄養素を守りながら、新鮮でシャキシャキとした食感を保つことができます。

3. 亜硝酸塩の沈着を避けるため、調理した野菜の残りは一晩放置してから食べないでください。亜硝酸塩の沈着はがんの原因になりやすいからです。

薬効

血中脂質を下げる：緑黄色野菜は低脂肪野菜で食物繊維を含み、食物中の胆汁酸塩やコレステロール、トリグリセリドと結合する可能性があります。緑黄色野菜は冷え性で、脾臓や胃にダメージを与える可能性があります。冷え性を和らげるために、必ず温めるハーブを少し加えてください。便中に排泄されるため脂質の吸収を抑え、血中脂質を下げる効果があります。伝統的な中国医学では、緑黄色野菜には血液循環を促進し、瘀血を取り除き、血液を分散させ、腫れを軽減する効果があると考えられています。出産後の妊婦の瘀血による腹痛の治療や、うみそ病や丹毒の治療にも使用できます。

解毒と腫れの軽減：緑黄色野菜に含まれる植物ホルモンは、酵素の生成を促進し、人体に入り込んだ発がん物質を吸着・撃退する作用があるため、抗がん作用があります。さらに、血液循環を促進し、肝臓の解毒機構を強化する効果もあり、皮膚の傷や腫れ物を治療する効果もあります。乳腺炎には治療効果があります。

腸をリラックスさせ、排便を促進：緑黄色野菜には大量の植物繊維が含まれており、腸の蠕動運動を促進し、便の量を増やし、便が腸腔内に留まる時間を短縮し、さまざまな便秘を治療し、腸の腫瘍を予防します。主に徘徊丹毒、手足のせつ炎、乳腺炎、習慣性便秘、高齢者のカルシウム欠乏症などの治療に用いられます。

美容・健康：緑黄色野菜に含まれるビタミンCやカロチンは、人体の粘膜や上皮組織の成長維持に重要な栄養素です。定期的に摂取すると美容効果があります。緑色野菜は、緑葉野菜の中で最もカルシウム含有量が多い野菜です。成人が1日に500グラムの緑色野菜を食べると、カルシウム、鉄分、ビタミンA、ビタミンCの生理的必要量を満たすことができます。さらに、緑の野菜は体の免疫力を高めるのに役立ちます。

ネクターの効果：緑野菜ネクターには、熱を清めて乾燥を潤し、血管を拡張し、血液循環を促進して気を分解し、腫れを抑えて結節を分散させ、血液を調和させて体を養う効果があります。肝臓や胆嚢系の病気、脾臓や胃が弱い患者、また傷や腫れ物の治療によく使用されます。

以上、日常生活でよく摂取される緑黄色野菜の栄養成分と、それらがもたらす機能と効果について紹介しました。緑黄色野菜を食べると、体に必要なビタミンを効果的に補給できます。他の食品と比較して、緑黄色野菜のビタミン含有量は非常に高いです。緑色野菜を食べると、血中脂質を下げ、便秘の人の消化を助けることもできます。