間違った「軽食」は認知症につながる可能性があります！医者が「軽い食事」と呼ぶものは、実は…

病院でのこの光景は皆さんもよくご存知だと思います。

不快？軽い食事が必要です

病気ですか？軽い食事が必要です

重病から回復したばかりですか?軽い食事が必要です

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多くの人は、普段は肉や魚を食べ過ぎて病気になってしまうため、軽い食事が有益だと固く信じています。そのため、多くの人が誤って反対の極端に行ってしまいます。彼らは、いわゆる「軽食」とは油を一切摂らず、ベジタリアン料理だけを食べることを意味すると信じている。数年間続けた結果、私の健康状態は改善しなかっただけでなく、多くの病気にかかってしまいました。

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これを見ると、思わず尋ねてしまいます。医師が言う「軽い食事」とは具体的にどういう意味でしょうか?誰もが「軽い食事」にこだわらなければならないのでしょうか?今日はそれを明確にしなければなりません...

「軽い食事」とはベジタリアンになることを意味しますか？

私たちが最もよく耳にするのは、医師がいつも「軽い食事に注意してください」とアドバイスしているということです。

実は、タンパク質、脂肪、糖分、無機塩、水分、ビタミン、食物繊維は人体にとって7つの基本的な栄養素であり、どれも欠かすことができません。どれか一つでも欠けると、体内の栄養バランスが崩れてしまいます。

医師が言う「軽い食事」とは、単にベジタリアン料理を食べるということではなく、十分でバランスのとれた栄養を確保しながら、油、塩、砂糖の摂取をコントロールすることを意味します。

肉にはタンパク質や脂肪といった欠かせない栄養素も含まれているからです。

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間違った「軽い食事」

危険性は何ですか?

タンパク質が生命の基本物質であることは周知の事実です。タンパク質の合成に使われる20種類のアミノ酸のうち、8種類は人体では合成できず、食物からしか摂取できません。

しかし、植物細胞はタンパク質含有量が少ないだけでなく、細胞壁でしっかりと包まれているため、植物細胞のタンパク質は人体に吸収されにくいのです。

しかし、動物性タンパク質食品は人体に必須の各種アミノ酸を含み、栄養価が高く、吸収されやすいという点では、植物性タンパク質食品に比べるとはるかに劣ります。

そのため、長期間にわたってベジタリアン食を摂取すると、衰弱、無力感、顔色不良、疲労感、集中力の欠如、記憶力の低下などの症状につながります。

重度の栄養不足は、結石や骨粗しょう症などの問題を引き起こし、さらには認知症につながる可能性もあります。

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さらに、長期にわたる菜食主義は脂肪の輸送異常を引き起こしやすく、肝臓に脂肪が蓄積して脂肪肝を引き起こす可能性があります。

ほとんどの菜食主義者は豆や穀物から食物を摂取しますが、それらに含まれるタンパク質は鉄分の吸収を妨げます。鉄分が不足するとヘモグロビンが不足し、貧血を引き起こす可能性があります。

血液に吸収される酸素の量が大幅に減少するため、心筋の酸素需要は明らかに不足しています。心臓の負担が増加し、心筋の酸素消費量が急激に増加します。最終的には心臓に負担がかかり、狭心症を引き起こします。

本当に軽い食事

それはどんな感じですか？

軽い食事の基本的な意味は、塩分、脂肪、辛さ、コレステロール、精製糖が少ないことです。

1.肉と野菜の組み合わせ

完全な菜食主義者であることの問題点の一つは、タンパク質が不足しやすくなることです。ベジタリアン食品の中で、豆類を除く他の食品は、タンパク質含有量が比較的低く、栄養価も低いです。肉にはタンパク質と脂肪が豊富に含まれています。

2.油、塩、砂糖の摂取を控える

油：揚げ物は確かに美味しいですが、脂肪分が過剰になりやすく、揚げることで栄養素が失われてしまいます。成人の1日の油摂取量は25〜30グラムに制限する必要があります。

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塩分：料理に含まれる塩分以外にも、スナック菓子や辛子漬け、ケチャップなどにも塩分が含まれているので、知らないうちに多くの塩分を摂取してしまいます。成人の1日の塩分摂取量は6グラムを超えてはなりません。

砂糖：砂糖の過剰摂取は糖代謝に影響を及ぼします。子供や高齢者は代謝機能が弱いので、低糖質にこだわる必要があります。成人は、添加糖分の摂取量を1日あたり25グラム未満に制限する必要があります。

3.多様化

一つの食品ですべての栄養素を摂取できるわけではありません。毎日、穀類、ジャガイモ、野菜、果物、肉、卵、牛乳、水産物など、さまざまな食品を摂取することが推奨されます。

誰もが軽い食事を摂るべき

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あまり。軽い食事は静的なものではなく、さまざまな対象、特に特定のグループの人々に応じて調整する必要があります。

国家栄養計画（2017～2030年）では、我が国の栄養失調者の割合が依然として高く、特に子供と高齢者が多いことが指摘されています。肥満問題は深刻で、太りすぎ率は34.1%と世界平均を上回っています。

1.子供

子どもたちの砂糖や動物性食品の摂取量が多く、微量元素の欠乏が子どもたちの多くの病気の重要な原因となっています。

したがって、子供は炭水化物を制限し、タンパク質、牛乳、果物、野菜を確保しながら、微量元素が豊富な食品を適量食べる必要があります。

亜鉛は脳の発達に有益なので、魚や豆など亜鉛を多く含む食品を選ぶとよいでしょう。ヨウ素が不足すると成長が遅くなったり、知的障害が起きたりするので、昆布や海藻などヨウ素を多く含む食品を選ぶようにしましょう。

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2.高齢者

高齢者は食生活の多様化に注意し、塩分や糖分の摂取をコントロールし、魚、鶏肉、卵、赤身の肉などの良質なタンパク質を定期的に摂取し、優れた抗酸化物質であるアントシアニンを豊富に含む野菜や果物、特にベリー類の摂取を心がけるべきです。

3.オフィスで座っていることが多い人

屋内で長時間座っている人は、1日3回の食事をとり、ナッツ、ビタミンA、ビタミンDなどのサプリメントを適切に摂取するようにしてください。

要約すれば

軽い食事はベジタリアンだけを意味するのではない

しかし、適切でバランスのとれた栄養を前提として

油、塩、砂糖の摂取をコントロールする

それで

肉は食べるべきだ

健康のためのバランスの取れた栄養

著者: 北京理工大学食品科学工学科講師 張志

出典：中国科学普及協会

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