怠けてこの3つのことをやらないと、冷蔵庫の中に少なくとも4種類の病原菌が増えてしまいます！正しいアプローチは...

ほとんどの人にとって、冷たく密閉された冷蔵庫は食品を保存するのに最適な場所です。

特にこの特別な時期に、冷蔵庫にあらゆる種類の野菜、果物、肉がいっぱい入れば、友達の輪の中でこのように歩きたいですね。

でも、ご存知ですか？冷蔵庫は「金庫」ではありません。 【冷蔵庫を定期的に掃除する】、【食品を仕分ける】、【食品を密封して保存する】の3つをしっかり行わないと、食品の劣化が早まるだけでなく、冷蔵庫が細菌の温床となり、あっという間に病気になってしまう恐れがあります。

冷蔵庫の低温で

どのような細菌が存在する可能性がありますか?

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● サルモネラ菌

摂取後：下痢や腹痛を引き起こす可能性があります。

好きなもの：生肉と調理済みの食べ物。

● 赤痢菌

摂取後：細菌性赤痢を引き起こす可能性があります。

好きなもの: 果物と野菜、特に残ったスイカ。

● リステリア

摂取後：下痢、髄膜炎、敗血症などの疾患を引き起こす可能性があります。

好きなもの: デリミート、乳製品、特に残った牛乳。

● エルシニア

摂取後：急性胃腸炎、腸炎、その他の消化管疾患を引き起こす可能性があります。

お気に入り: 冷凍食品コーナー、特に冷凍生肉とアイスクリーム。

そして、これらの病原菌は冷蔵庫内に存在する可能性のある病原菌のほんの一部にすぎません。

したがって、家族全員の健康のために、冷蔵庫を1〜3か月ごとに定期的に掃除することが非常に重要です。

冷蔵庫を使用する前に

華西医師推奨

👉 冷蔵庫を一度も掃除したことがない: まず電源を切り、冷蔵庫に入っている食べ物を取り出し、専用の冷蔵庫クリーナーを使って清潔な布で拭いてください。

注意: 冷蔵庫のシール部分を必ず前後に拭き、冷凍庫の霜取りを忘れないようにしてください。

👉 1〜3 か月以内に冷蔵庫を掃除した場合: まず、既存の食品を分類して密封し、整理してから冷蔵庫に戻します。

注意:生の食品と調理済みの食品を必ず分けてください。細菌感染を防ぐために、異なる食品を別のスペースに置くのが最善です。

上で述べたように、冷蔵庫は細菌の増殖を防ぐことはできず、増殖を遅らせることしかできません。

したがって、食料品を買って家に帰ったら、まず生鮮食品を分類し、密封して保管する必要があります。

低温で保存できる野菜

👉 設置場所: 冷蔵エリア

葉野菜の多くは涼を好む野菜で、適温は0℃～4℃ですが、0℃以下にならないようにするのがベストです。

👉 シール方法:

① 緑の葉野菜は水分が蒸発しやすいので、冷蔵庫に入れる前に水で洗わず、摘んで根を切り取っても大丈夫です。

②キッチンペーパーで包み、穴の開いたビニール袋に入れて冷蔵庫で保存します。 （緑の葉野菜も呼吸が必要ですよ～）

👉 最適な保存期間:

①緑の葉野菜は最大3日程度しか保存できません。

②豆、ナス、トマト、ピーマン、キュウリなどは低温で4～5日保存できます。

新鮮な肉

👉 配置場所: 凍結エリア

👉 シール方法:

①まず、魚介類、畜肉、鶏肉に分類・区別する。

② 1食分ずつ分量に分けて保存後、鮮度保持袋に入れて密封し、冷凍庫で保存します。これにより、微生物の増殖を招き、肉の劣化を悪化させる頻繁な解凍を避けることができます。

👉 最適な保存期間:

①畜肉、家禽肉は3～5日以内に消費することをお勧めします。

②冷凍した魚、エビ、スッポン、貝類は4ヶ月以内に食べるのがベストです。

デリミート

👉 配置:

① 1～2日以内に食べきれる場合は冷蔵庫で保存してください。

②1～2日で食べきれない場合は小分けにして冷凍保存するのがおすすめです。

👉 シール方法:

① 種類別に包装した後、専用の食品保存袋に入れて密封する。

②当日または翌日に食べる調理済みの肉の場合は、お皿に盛り、ビニール袋に入れて密封することもできます。

👉 最適な保存期間:

① 未開封の調理済み肉類：ランチョンミート、缶詰肉など、賞味期限内に食べられるもの。

②開封後、調理済みのお肉はなるべく早く、早めにお召し上がりください。

卵

👉 設置場所: 冷蔵エリア

👉 シール方法:

密封する必要はありません。まず損傷がないか確認してから、直接冷蔵庫に入れてください。

注意: 洗わないでください!卵には気孔があり、水に触れた後に冷蔵すると劣化が早まります！

👉 最適な保存期間：約1〜2か月

牛乳

👉 設置場所: 冷蔵エリア/室温

①低温殺菌牛乳、ヨーグルト、チーズは冷蔵庫で保存してください。

②常温牛乳（超高温殺菌牛乳）及び粉ミルクは常温で保存してください。

よくわからない場合は、食品を室温で保存するか選択する前に、食品のパッケージの説明をお読みください。

👉 シール方法:

① 袋入りの牛乳は空気を抜いて、口を三つ折りにして冷蔵庫に入れるのがベストです。

②未開封の牛乳はそのまま冷蔵庫に入れるか、常温で保存してください。

👉 最適な保存期間:

① 未開封の牛乳は、食品包装に記載されている賞味期限内に必ずお召し上がりください。

②開封後は24時間以上保存せず、飲む前に必ず加熱殺菌してください。

低温で保存できる果物

👉 設置場所: 冷蔵エリア/室温

👉 シール方法:

①短期間で食べられる果物は開封せずに涼しい場所に保管できます。

②果物の保存期間を延ばしたい場合は、果物の種類ごとに分類し、通気性のある食品保存袋に入れて密封し、冷蔵庫に保管します。

③ スイカ半分など食べ残した果物は必ずラップで包み、密封してから冷蔵庫に入れてください。

👉 最適な保存期間:

①常温では、イチゴやブドウは1～2日、リンゴや柑橘類は1週間以上保存できます。

②冷蔵保存の場合、イチゴや柑橘類は1週間以上、ブドウやさくらんぼは3～5日保存できます。

③切ったスイカは24時間以内に食べることをお勧めします。

食材は何千種類もあり、冷蔵庫の低温を好むものもあれば、特に低温を嫌うものもあります。次にご紹介するのは、冷蔵庫に保存してはいけない食材についてです。

トロピカルフルーツ

✔ 正しく行う:

バナナ、ドリアン、マンゴーなどのトロピカルフルーツは、12°C 程度の温度で保存するのが適しており、通常は室温の涼しい場所に保管する必要があります。

❌冷蔵庫に入れるとどうなるか：

① 果物の熟成を阻害し、果物が柔らかく甘くなるのを防ぎます。

②凍結してしまい、早期に劣化してしまうこともあります。

これらの野菜は室温で保存するのに適しています

✔ 正しく行う:

①ジャガイモ、サツマイモ、ニンジン、大根などの根菜類は、実は常温で保存するのに適しています。家の中の風通しの良い涼しい場所に置いておくだけです。

② 玉ねぎ、ショウガ、ニンニクは水分含有量によって品質が変わります。玉ねぎ、生姜、ニンニク（洗わずに）を別々にアルミホイルで包み、室内の涼しく風通しの良い場所に置いておきます。こうすることで、2～3週間放置しても劣化しません。

❌冷蔵庫に入れるとどうなるか：

玉ねぎ、ショウガ、ニンニクなど水分を多く含む食材は、冷蔵庫に入れると芽が出て毛が生えることがあります。

チョコレート

✔ 正しく行う:

チョコレートの融点は20℃程度なので、常温で涼しい場所での保存が適しています。

❌冷蔵庫に入れるとどうなるか：

チョコレートを冷蔵庫に入れると、表面に霜が付き、チョコレートの味に直接影響を及ぼし、濃厚で滑らかなチョコレートにはなりません。

ハニー

✔ 正しく行う:

蜂蜜は通常、密封して室温で保存できます。冷蔵庫に入れるとブドウ糖が結晶化して沈殿します。

❌冷蔵庫に入れるとどうなるか：

この変更は実際には蜂蜜の安全性には影響しませんが、味の均一性にのみ影響します。

しかし、多くの人は蜂蜜が腐っていると思って蜂蜜の瓶を丸ごと捨ててしまいます。それは電気と食料の無駄になり、本当に残念なことです。

コーヒー、紅茶

✔ 正しく行う:

コーヒー粉と茶葉はどちらも乾燥食品なので、通常は室温で保存するだけで済みます。

お茶を冷蔵庫に入れて新鮮さを保ちたい場合は、お茶を小袋に分けて密封し、冷凍庫に入れて新鮮さを保つ効果を得ることを忘れないでください。

❌冷蔵庫に入れるとどうなるか：

湿気やカビが生えやすく、密閉されていないと匂いが広がったり味にも影響が出てしまいます。

自宅で料理をすると、どうしても作り残しが出てしまいます。この残った料理はどうすればいいでしょうか？

まず、夜食とは何かを知る必要があります。

答え

初めて調理した後、8 ～ 10 時間以上放置された食品は、オーバーナイト食品とみなされます。

数ある夜食の中で、最も避けるべきものは何でしょうか？

答え

主に野菜について語ります！野菜には高濃度の硝酸塩が含まれているため、保存中に細菌の活動によって徐々に亜硝酸塩に変化する可能性があります。

では、一晩置いた肉料理をより健康的に保存するにはどうすればいいのでしょうか?

答え

①冷めるのを待たずにすぐに冷蔵庫に入れてください。これにより、細菌の増殖を抑制し、亜硝酸塩の生成を減らすことができます。

② 脂分が多い場合は、油と水を捨ててから密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。

✔ 正しい食べ方:

全体を 100 度に加熱し、一晩置いた料理が完全に加熱されるように 3 分以上沸騰させます。

皆様が十分な食事を摂り、健康に気をつけて過ごせますように！

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