レモネードに関する10の質問に回答

レモネードについて話すと、いつもたくさんの質問を受けます。

レモネードはどれくらい濃くすればよいでしょうか？砂糖がないと酸っぱすぎるでしょうか？レモネードは冷たい水で作る必要がありますか？熱いレモン水は苦いですか？レモンに含まれるビタミンCは熱湯に触れると分解されますか？胃の調子が悪い患者はレモン水を飲んでも大丈夫ですか？レモン水は減量中の人に適していますか?高血圧、糖尿病、痛風の人はレモン水を飲んでも大丈夫ですか？腎臓結石のある人にはレモン水は適していますか？レモンを完全に浸すことができない場合は、どのように保存すればよいですか? …

ここでは、よくある 10 の質問をまとめて回答します。

1 レモネードがレモネードと呼ばれるには、どれくらい強いものが必要ですか?

レモネードはとても軽い飲み物で、ほんのりレモンの風味がします。

これは明らかにレモネードドリンクではなく、それほど明らかな酸味はありません。この点を明確にする必要があります。そうしないと、次の質問に対する答えが異なります。

「レモンカップ」が流行った時代もありました。レモンを入れて、水と蜂蜜を加えて、何度も浸します。ある女性が私にこう不満を漏らしました。「レモンカップを買って以来、私の家族はレモンに1日10元以上を費やしています...それに蜂蜜も数キロ消費しています...体重も増えました...」

これはレモネードではなく、レモンと蜂蜜の自家製の甘い飲み物と呼ばれます。

レモン水を飲むのは水分補給のためであり、自家製の甘い飲み物を作るためではありません。ただの水と比べると、レモン水はレモンの風味が少し強いので、より新鮮で美味しいそうです。

レモン水は軽くなければなりません。皮付きのレモン1個を水の入ったボトルに浸し、3～4個の小さなカップに注ぎます。大きなレモン 1 個から 5 ～ 7 リットルの水が作れます。これは 1 人が 2 ～ 3 日飲むのに十分な量です。

このタイプのレモネードは酸味が強くないので、砂糖や蜂蜜を加えなくても飲むことができます。含まれるエネルギーはほぼ無視できるほどで、ゼロカロリーの飲み物とみなすことができます。

ちなみに、このようなレモネードを作るコストはそれほど高くありません。レモン 1 切れを小さなライム 1 ～ 2 個に置き換えると、コストはさらに低くなります。

2 レモン水の作り方は？温かいのと冷たいのどちらで飲みますか?

レモン水を作るときは、皮にフラボノイドが多く含まれているため、必ず皮ごとレモンをスライスしてください。レモンのエッセンシャルオイルも主に皮に含まれており、レモンウォーターのほのかな香りの元となっています。

薄くスライスするとレモンの皮の香りが吸収されやすくなるので、薄くスライスする必要があります。

もちろん、レモンの皮には、他の柑橘類の皮も含めて、ヘスペリジンやナリンギンなどの苦味のあるフラボノイドが含まれていますが、それらは有益な成分でもあります。ほんのりとした苦味とほんのりとした酸味があり、暑い季節に飲むと喉の渇きを癒すのに最適です。これもレモネードの魅力ですね。

レモンの種には非常に苦いリモニンが含まれています。種を切ると水に強い苦味が出るので、水に浸すときは種を取り除いたほうがよいでしょう。

最初に熱湯に浸し、冷ましてから冷蔵庫で保存すると、最高の香りと味が得られます。

これは、お湯の方がレモンの皮に含まれるエッセンシャルオイルをよりよく抽出できるためです。ただし、熱いうちに食べると酸味と苦味が若干強くなります。冷めてから飲むと、より上品で心地よい味わいになります。

しかし、非常にあっさりとした淹れ方で、熱燗でも飲みやすいため、ほとんどの人に受け入れられ、「酸っぱくなる」という心配はありません。

3 熱湯はレモンに含まれるビタミン C を破壊しますか?

VC が失われる恐れがあるため、レモンを熱湯に浸してはいけないと言う人もいます。

実は、レモン水を作るのはビタミンCをたくさん飲むことではありません。レモンのVC含有量は多くの人が考えるよりも低く、100gあたり30〜50mgで、一般的な緑の葉野菜と同程度です。緑の葉野菜を鍋に入れて炒めたり煮たりできるのに、レモンはなぜお湯に浸けてはいけないのでしょうか?

実際、レモンに含まれるビタミン C については心配する必要はありません。

レモンは酸性が強く、VCは酸性条件下では熱に強いため、想像しているほど簡単に失われることはありません。レモンスライスを浸す水温は60度以上であれば全く問題ありません。

ビタミンCを補うためにレモンを使うのはコストがかかりすぎます。白菜、カリフラワー、ケール、ピーマン、カリフラワーなど、身近な野菜がビタミンCの主な供給源です。加熱調理するとビタミンCが失われてしまいますが、調理後すぐに食べれば損失は半分程度です。

食事ガイドラインによれば、毎日500グラムの野菜を食べると、調理中に失われるビタミンCを考慮しても、人体に毎日50～150mgのビタミンCを供給でき、これはレモン1個に含まれる量よりも多い。

4 1日で使い切れないレモンの保存方法は？

誰かが尋ねました。「レモンを毎回 1 枚だけ使う場合、残りはどうすればよいですか?」

実際のところ、あまり心配しないでください。レモンの果実は保存性が非常に優れているため、リンデ博士は船員に船にレモンを積載することを推奨しました。

レモンを長期保存する場合の主な問題は、表面が乾燥することですが、乾燥後もまだ使用でき、内部はまだジューシーなので、問題なく1か月間保存できます。

スライスしたレモンを使い切らなかった場合は、ラップで包んで冷蔵庫の保存箱に入れて2～3日保存できます。

これはレモンの酸性度が高く、ほとんどの微生物を追い払ってしまうからです。カビだけがまだ攻撃しようとしますが、pH 3 未満の条件では、カビの成長は比較的遅く、レモンの表面にコロニーを形成するには 2、3 日では十分ではありません。

乾燥させたレモンはお茶としても使えますが、皮の香りが失われ、ビタミンCも失われているため、レモネードの香りは大幅に低下してしまいます。しかし、レモンティーを作るのに使うことはでき、クエン酸とカリウムを摂取することができます。

5. 胃の調子が悪い患者はレモン水を飲んでも大丈夫ですか?

レモン水は酸性が強すぎて胃を刺激するため、胃の調子が悪い患者は飲めないと言う人もいます。胃酸過多や胃食道逆流症の方は飲まないでください。

しかし実際には、レモンのスライスを使って大きなボトルの水を作ると、出来上がるレモン水は非常に軽い味になり、コーラなどの甘い飲み物ほど酸っぱくありません。純粋なレモンジュースを飲むのとは違い、胃潰瘍を引き起こすことはありません（純粋なレモンジュースの pH は約 2.5 で、コーラと同等です）。

胃酸過多の人は、少量のクエン酸が胃粘膜の修復に効果があるため、レモン水をできるだけ薄めてから飲むだけで十分です。西洋人は消化を助けると信じて、さまざまな食べ物にレモン汁を絞ることを好みます。

消化不良の人は、薄切りの生姜を薄切りレモン水に入れて食事と一緒に飲むと、消化液の分泌を促進して効果的です。

6. レモン水は減量中の人に適していますか?

減量中の人にとって、ライトレモンウォーターは砂糖がほとんど含まれていないので良い飲み物です。

レモン自体は、他の果物には独特の甘さがあるのに対し、レモンの糖度はわずか0.5％程度で、イチゴの10分の1以下と、非常にユニークな果物です。私の国の栄養表示規制によれば、糖分含有量が 0.5% 未満の食品は法的に無糖と表示できます。

ほんの少しの砂糖を大量の水で薄めたものなので、糖分はごくわずかで、体重が増えることはありません。

しかし、砂糖や蜂蜜を加えると話は別です。

酸っぱい食べ物に少量の砂糖を加えると、特に魅力的になりますが、レモネードも同様です。冷たいレモン水に蜂蜜を少し加えると、特に爽やかで喉の渇きを癒す効果があります。

しかし、ほんのり甘めのレモンウォーターには約5%の砂糖が含まれており、蜂蜜や白砂糖を加えてもカロリーは摂取してしまいます。

最も重要なことは、レモン水が軽いものでなければならないということです。ライト！ライト！レモンを入れすぎると酸っぱくなります。酸っぱすぎて飲めない場合は、酸味を中和するために砂糖を加える必要があり、必然的に糖分とカロリーが摂取され、そうなると体重増加のリスクを無視できなくなります...

本当に軽いレモネードであれば、砂糖を入れなくても美味しく飲めます。砂糖を5%加えるととても美味しくなります。

砂糖分5%を基準にすると、紙コップ1杯（200グラム）の甘い蜂蜜水には40kcalのエネルギーが含まれています。 2杯飲むと、お茶碗1/4杯分のご飯を食べるのと同じになります。したがって、体重をコントロールする必要がある人は、飲酒量を制限する必要があります。味が良いからといって、ハチミツレモン水を毎日飲むべきではありません。

7 レモン水は痛風患者に適していますか?

レモン水の主な成分は、クエン酸、カリウム、ビタミン C、いくつかのポリフェノール抗酸化物質、そして微量のレモンエッセンシャルオイルです。

カリウムの含有量は、尿をアルカリ性にし、尿酸が体から排出されやすくすることで痛風発作のリスクを軽減するため、痛風や高尿酸血症の患者にとって特に有益です。
ビタミン C とポリフェノール抗酸化物質はどちらも炎症反応を軽減するのに有益であり、痛風患者にとっても利点となります。
痛風患者は尿を薄めて尿酸を排出するために多量の水を飲む必要があります。ライトレモンウォーターは水分補給に適しており、多くの人にとって普通の水よりも飲みやすいです。したがって、無糖のライトレモン水は、痛風や高尿酸血症の患者に非常に適しています。砂糖を加えずに軽く淹れるだけで十分です。砂糖を加えると甘い飲み物になり、甘い飲み物は内因性尿酸の合成を促進します。自家製の甘い飲み物も良くありません。

8 ライトレモン水は腎臓結石の患者に適していますか?

カルシウムとクエン酸が結合して沈殿物を形成し、体内で結石を形成する可能性があるため、レモン水はカルシウムを豊富に含む食品と一緒に摂取してはいけないと言う人もいます。そのため、腎臓結石の患者は飲むことができません。これは噂です。

クエン酸カルシウムは水にわずかに溶けます（クエン酸カルシウム四水和物の溶解度は20mg/100g水）ので、それほど高くないように見えますが、胃酸の助けを借りずに人体に吸収されるため、カルシウム錠剤を作るのに適した材料です。

実際、クエン酸はシュウ酸のように腎臓結石を促進しません。逆に、クエン酸などの有機酸は、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛など、食品に含まれるさまざまなミネラルの吸収に有益です。研究によると、クエン酸の摂取は腎臓結石の予防に役立ち、クエン酸カリウムは腎臓結石の治療にも使用されていることが分かっています。

同時に、尿の濃縮と結石の再発を防ぐために、腎臓結石の患者はより多くの水を飲む必要があります。したがって、結石のある患者には薄いレモン水を飲むのが適しています。

9 レモン水は高血圧や糖尿病の患者に適していますか?

無糖のライトレモンウォーターにはナトリウムが含まれておらず、エネルギーもほとんどありませんが、カリウム、少量のVC、少量のフラボノイドが含まれています。高血圧、冠状動脈疾患、糖尿病などの慢性疾患患者の日常的な飲用に非常に適しています。

カリウムはナトリウムの血圧上昇作用を打ち消すことができ、フラボノイドはインスリン感受性に有益であり、VCは血中脂質代謝にも役立ちます。しかし、これらの成分の含有量はそれほど高くないため、レモン水に何らかの治療効果があるとは考えられません。

最も重要なことは、砂糖やナトリウムを含まず、カロリーもごくわずかであるため、甘い飲み物の代わりに非常に良い選択肢となることです。

ライトレモンウォーターは、お茶に比べると抗酸化作用は低いですが、カフェインを含まず、タンニンもそれほど多くないので、消化吸収に影響がなく、味も新鮮で、見た目もファッショナブルなので、若者に受け入れられやすいです。

10 水に浸したお茶に他の果物を使っても大丈夫ですか？

フルーツティーにはさまざまなフルーツを加えることができますが、レモンほど良くはありません。なぜなら、それらはすべてレモンよりも多くの糖分を含んでいるからです。

水に浸すと砂糖が薄まって味が悪くなります。レモネードだけあって、もともと甘くないので、少し薄めにすればそのまま飲んでも大丈夫です。

しかし、代替案として、レモンの代わりに中国南部や東南アジアで生産されたライムやミカンなどを使ってお茶を作るという方法もあります。小さなライムを半分または4つに切り、水に浸します。大きめのグラス1杯の水には、小さめのライム1個で十分です。

レモンに比べると、ライムはより爽やかな酸味があり、苦味は少ないです。特にお茶に最適です。たとえば、最初に緑茶または紅茶を一杯淹れてから、小さなライムを半分加えると、レモンティーの爽やかな味が楽しめます。

つまり、普通の水が味気ないと感じる人、お茶が嫌いな人、カフェインに敏感な人は、甘い飲み物の代わりにライトレモンウォーターを試してみるといいかもしれません。ただし、レモネードを「浸したレモン＋砂糖」の組み合わせにしないでください。