団子の葉にお金をかけるのは騙されるのでしょうか？

この世で最も恥ずかしいことは「常識税」を払うことだ。

最近、ネットで団子の葉を購入した男性についてのニュース報道がありました。商品を受け取った後、彼はいわゆる団子の葉が実は葦の葉であり、それが彼の家のすぐそばにあったことを知りました。

葦の葉でお団子が作れると知っていたら、家の前で好きなだけ摘んでいたのに。

実は、お団子を包むのに使える植物はたくさんあります。葦の葉がなくても、他の葉はあります。 Tadpole と一緒に見に来てください。あなたの家のすぐそばに見つかるかもしれません! ！

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正統的な起源を持つ葦の葉

野生の草本植物のほとんどは丈夫で、葦は私の国のほとんどの地域で非常に一般的です。あらゆる大きさの湖や川岸は葦の生息地であり、何世代にもわたってそこに生息してきました。

端午の節句は真夏にあたり、新しく生えた葦は青々とした緑のテントに成長し、細い葦の葉は青々と茂ります。

広い葦の葉をたくさん摘み、少し切り取って一晩浸し、しばらく煮ます。香りのよい翡翠色の葦の葉は、お団子を包むのに使えます。

茎に沿って生える葦の葉は、摘み取ると美しい曲線の切れ込みが入ります。写真はlnyouth.org.cnより

伝説によれば、屈原が決然と毓洛河に飛び込んだ後、人々は詩人を偲んで米団子を川に投げ込んだという。季節の葦の葉で包まれたお団子です。

おそらくこの古代の伝説に触発されて、私の国の北部や他の多くの場所では、端午節の葦の葉は団子とほぼ同義になっています。

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フォーシーズンズオンラインのインドカラムス

葦は平地や水郷に自生するが、山岳地帯では希少となる。我が国の東部と南東部の山岳地帯は竹の生育に適しており、山道の両側には至る所に藍竹が群生しています。

短い竹には大きな葉があり、江南地域では団子の葉として最もよく使われています。画像はcommons.wikimedia.orgより

インドカラムスはほとんどの種類の竹よりも背が低いですが、その大きな葉は幅広い用途に使われています。

インドカラムスの葉は葦の葉ほど細くはありませんが、通常は幅が広いです。これらは、世界的に有名な浙江省嘉興市の団子をはじめ、江南地方で人気の三角形や四角形の団子を作るのに非常に役立ちます。

美しい竹の葉の団子、インターネットからの写真

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腐敗を魔法に変える竹の子と葉

竹の葉のほか、福建省や広東省の馬竹や台湾の月桂樹の葉もよく使われる団子の葉です。

しかし、竹は竹の葉以上のものを提供することができます。人々の創意工夫のおかげで、灰色の竹の子の葉も団子の世界に存在するようになりました。

一見役に立たないタケノコも実はお団子の葉として最適です。画像はcommons.wikimedia.orgより

いわゆるタケノコ葉は本物の葉ではなく、掘り出されたタケノコの先端に数個の硬い殻が巻き付いているものです。竹の子が成長すると自然に落ちます。

春に根気よく集めたタケノコの葉を柔らかくなるまで煮て平らにすると、おもしろいタケノコの葉団子のできあがりです。

タケノコの葉で包まれた黄褐色の団子は見た目はさほど魅力的ではないかもしれませんが、他の団子では真似できない強いタケノコの香りが自然に備わっています。日常生活ではあまり味わえない、竹の里の珍しい珍味です。

透かしからの画像

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山奥のアルソフィラの葉

山東省の山々や河南省と陝西省の境界で葦や竹を見つけるのはほぼ不可能なことである。

しかし、この困難さが人々のちまきへの欲求を止めることはできません。山にそびえ立つ樫の木は、団子を供給するという重要な役割を担っていました。

オークの楕円形の葉は美しい鋸歯状の縁があり、1枚の葉で平均的な人の顔の大部分を覆うことができるほど大きいです。摘んで団子などを作るのも問題ありません。

樫の葉は大きくて美しいのですが、お団子に包むのには少々手間がかかります。写真は www.oaknames.org より

しかし、樫の葉は苦味があり、細かい毛がたくさんあるので、軽く山の香りがする長方形の団子を作る前に、よく煮て毛を取り除かなければなりません。

オークの木はポロックオークとも呼ばれており、山東省で生産されるオークの葉の団子は地元の食事客からはマルメロの葉の団子と呼ばれています。

シンプルな柏葉団子にはほのかな山の香りが漂います。写真はwww.lclvyou.comより

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高いところにあるココナッツの葉

高くまっすぐに伸びるココナツの木は、地球の果てのシンボルの一つであるだけでなく、特別な食材を生産できる貴重な樹種でもあります。上品なココナッツミルクと甘いココナッツ煮込みチキンは、どちらも海南の名物料理としてよく知られています。

ココナッツの葉はお団子を包むのにも使えますが、瓊玖市以外でこのことを知る人はほとんどいません。

ココナッツの木の果実と葉はどちらもおいしい料理を作るのに使えます。写真はtheconversation.comより

巨大なココナッツの葉は長さが4メートルまで成長し、自然に1メートルを超える2列の葉片に分かれています。巨大な緑色の羽のように見え、海風の中では特に美しいです。

ココナッツの葉を指2本分くらいの幅で取り、水に入れて煮てから円筒形に丸めて、伝説のココナッツの葉団子を作ります。

ココナッツの葉は非常に硬いので、ココナッツの葉の団子は特に硬くて歯ごたえのある食感です。

ココナッツの葉の団子もベトナムや他の国で非常に人気があります。インターネットからの写真

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すべてを包む柊の葉

マランタ科の植物はアメリカ大陸の熱帯地域原産ですが、現在では世界中の温暖な地域に定着しています。

デンプン質を多く含むクズウコンの根茎は食用となり、優美なクズウコンは観葉植物としても人気があります。

しかし、同じくクズウコン科の植物である鍾乳葉は、ほとんどが団子用に作られています。

柊の葉は、宗派の葉のより大きくて豪華なバージョンであると考えられます。写真は commons.wikimedia.org から引用

中国南部や中国南西部の多くの地域では、タチアオイの葉を団子の葉として栽培するのが好きです。この木の葉は長い葉柄を持ち、ほぼ楕円形で、長さ 1 フィート以上、幅 1 フィート以上まで成長します。

葉柄を切り落とし、洗って煮ると、胃の中に全てが楽に入る、より大きなサイズの団子の葉になります。

伝統的な三角形の団子でも、シンプルな長い団子でも、威圧的な肇慶の包み蒸し団子でも、タチアオイの葉で包むのは簡単です。

インターネットからの画像

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「心の広い」バナナの葉

バナナの仲間はどれもとても雄大に見えます。何百ポンドものバナナが束になっていることは言うまでもありませんが、バナナの葉一枚だけでも、ベッドシーツ一枚の純粋な天然グリーンバージョンとして十分機能します。

バナナの葉を摘んでスーパーお団子の葉として使えば、巨大なお団子が作れること間違いなしです。

実は、広西チワン族自治区や雲南省の多くの地域では、このようなことが行われているのです。

地元の枕型の大きな団子はバナナの葉で包まれていることが多く、大食いでない人にとっては1日に1個食べるのは難しいです。

食べ物の保存が容易な旧正月には、バナナの葉で作った団子を12ポンドほど用意すれば、家族全員の食欲を満たすのに十分です。

バナナの葉がスーパーお団子の葉に変身します。画像はcommons.wikimedia.orgより

中国文化の影響を強く受けているベトナムでは、バナナの葉で作った団子の見た目がさらに興味深いものになります。

人々はバナナの葉を丁寧に四角い箱に折り、詰め物を入れて、縁と角がはっきりした平らな四角形に結び付けていました。その様子は人々に、映画「ロード・オブ・ザ・リング」のレンバ族の食料を彷彿とさせるものでした。

このレンガ型のバナナの葉の団子を見に来てください。本当に素晴らしいですよ。

画像はcommons.wikimedia.orgより

最後に、Tadpole は皆さんに次のことを願います:

インタラクティブトピック: あなたの地域では、お団子を包むのにどんな葉が使われますか?

終わり

Tadpole Musical Notation オリジナル記事、転載の際は出典を明記してください

著者: 秦 宇

編集者/ハートアンドペーパー