最悪のダイニングテーブルの組み合わせ5つをチェック

餃子スープと蒸しパン、ハンバーガーとフライドポテト、インスタントラーメンとソーセージ…これらの「定番」の組み合わせは、多くの人の食卓に定期的に登場します。しかし、この組み合わせは健康的でしょうか?

間違い1: 高炭水化物の組み合わせ

例: 千切りジャガイモとご飯。類似の料理には、トウモロコシ粥入りネギパンケーキ、ワンタン入り冷麺、ゴマ餅入り酸辣湯麺などがあります。中国農業大学食品科学・栄養工学学院の范志宏准教授の意見では、これらの食品は主にでんぷんで構成されています。一緒に食べると、でんぷんの割合が高すぎる一方で、野菜は非常に少なく、タンパク質とマルチビタミンが不足しており、これは間違った高炭水化物の組み合わせです。 「高炭水化物の組み合わせは、わが国の住民の食卓では非常に一般的です。」ファン・ジーホン氏は記者団に対し、かつては生活水準が限られていたため、食事を食べることは「食べる」と呼ばれ、つまり、米、饅頭、麺などの穀物があれば、「食べる」という言葉自体は栄養バランスを意味しなかったと語った。昔から人々はこのように食べてきたので、この食べ方が一番合理的であると思われます。最善の解決策は、野菜と卵または肉を添えることです。北京朝陽病院の栄養士、宋欣氏は、ジャガイモやヤムイモなどの根菜類はでんぷん含有量が高く、主食の一部を置き換えることはできるが、他の野菜を完全に置き換えることはできないと指摘した。

間違い2：高カロリーの組み合わせ

例: フライドチキンのハンバーガー。ハンバーガーとフライドポテトという明らかに高カロリーの組み合わせに加えて、人生には注意を払う必要がある、それほど明らかではない類似の組み合わせが数多くあります。范志宏氏は、朝食にケーキやクロワッサンなどの高カロリーのデザートを甘い飲み物と一緒に食べること、外食の際には料理自体に大量の油が使われ、ネギパンケーキなどの高油分主食を食べること、これらはすべて高脂肪、高カロリーの組み合わせであると指摘した。ファン・ジーホンさんは、ハンバーガーを食べるときはフライドポテトを食べず、代わりに野菜や果物を食べること、朝食に野菜や果物を食べること、外食するときは油分の多い主食を注文しないことを提案しており、これにより高カロリーの組み合わせをある程度避けることができる。

間違い3: 塩分の多い組み合わせ

例: ハム入りインスタントラーメン。ファン・ジーホン氏は、インスタントラーメン1袋の塩分含有量はすでに非常に高く、ハムなどの塩分の多い加工肉を加えると、そのような食事の1日の塩分摂取量は基準を超える可能性があると述べた。宋欣さんは、インスタントラーメンは少量しか食べないほうがいいと指摘した。どうしても食べたいなら、調理時に調味料を少なめにし、卵や菜種などの緑の葉野菜を加えるといいそうだ。淹れるだけなら、レタスやトマト、きゅうりなど生で食べられる野菜と合わせてもいいですね。注目すべきは、外食をすると塩分過剰の問題が起きやすいということです。テーブルいっぱいの料理を食べた後、次に饅頭、餃子、担々麺などの塩辛い主食を食べます。つまり、塩辛い料理を食べ、塩辛いスープを飲み、そして塩辛い主食を食べるのです。最初から最後まで「塩辛い」のです。そのため、外食の際には、饅頭など塩分の多い主食を控え、スープも控えめに飲むようにしましょう。

間違い4: 高タンパク質の組み合わせ

例: 卵と牛乳。多くの人の朝食レシピには、卵と牛乳しか入っていません。宋欣さんは、牛乳と卵はどちらも栄養価の高い食品ですが、この2つの食品だけの朝食は完璧ではないと言います。パン、蒸しパンのスライス、その他の穀物、果物、野菜を追加する必要があります。条件が許せば、ナッツを追加するのが最適です。ファン・ジーホン氏は、レストランでは高たんぱく食が非常に一般的だと指摘した。多くの人は料理を注文するときに栄養の組み合わせをまったく考慮せず、注文する10品のうち8品は肉料理で、鶏肉、アヒル、魚などの料理だけで満腹になり、主食を食べない。結局、たんぱく質の摂取量を大幅に超過することが多い。そのため、料理を注文する際には肉と野菜をうまく組み合わせ、主食も必ず食べることが推奨されます。

間違い5: 果物と野菜の組み合わせが多い

例: 冷たい料理とジュース。一般的に言えば、中国人の果物や野菜の摂取量はまだ標準から程遠く、早急に補充する必要があります。しかし、減量している人など、一部のグループは「先頭に立っています」。彼らにとって、冷たい野菜とフルーツジュースだけが最も一般的なものです。ファン・ジーホン氏は、果物と野菜を多く摂る組み合わせの問題は、タンパク質含有量が低すぎることだと述べた。減量中の人は、ヨーグルト、卵、肉などで補うのがよいという。