これらのキッチン廃棄物は捨てないでください。水耕栽培後に食べることができます。

過去2か月間、食料をどうやって備蓄するかが多くの人々にとって大きな懸念事項となってきました。特に緑の野菜は、買いだめしすぎると葉が腐ってしまうのが心配ですし、買いだめしが少なすぎると非常時に食べきれないのが心配です。

多くの友人がバルコニーで野菜を育てようと目論んでいますが、土や種が足りなかったり、自宅に十分なスペースがなかったりと悩んでいます。このとき、水耕栽培が新たな選択肢になるかもしれません。簡単な水耕栽培による野菜の栽培方法をまとめました。水耕栽培で完全に野菜の自由を達成することは不可能ですが、少なくとも今回の食事の野菜を食べて、次の食事で育てることはできます。パンデミックが起こっていなくても、これらの方法は楽しく、資源を効率的に利用できる植栽活動です。

カレンダーガールの同僚が上海グリーンを水耕栽培｜窓を叩く雨

ピーナッツ

料理をする家庭のほとんどは、生のピーナッツ、メロンの種、豆などを備蓄しています。これらの穀物は、本質的には単なる種子です。したがって、豆やピーナッツが丸ごと（生で、種皮付きで）で、無傷で健康そうに見える限り、発芽に使用できる可能性が高くなります。

ひまわりの種の芽 |ネイチャーナウ/ウィキペディア

補足：緑豆ペーストを作るのに便利な、下記の皮をむいた緑豆ペーストは使用しないでください。水に浸かって腐ってしまうと、草は生えず、カビが生えてしまうこともあります。

皮をむいた緑豆 |タオバオ商品詳細

もやしを育てるのにどのような方法を使用するかにかかわらず、原理は同じです。それは、水と酸素のバランスです。豆や落花生などを食用とする場合は、長期間保存する必要があるため、種子はより多くの水分を失い、その環境も比較的乾燥しています。したがって、豆の芽を出すための最初のステップは、種子が水を十分に吸収できるように事前に浸すことであり、これにより迅速な発芽の前提条件が満たされます。

種子に良い発芽環境を効果的に提供したい場合、最も簡単な道具はガーゼ、ケージ、洗浄バスケットです。この基本的な方法は、あらゆる種類の豆、ピーナッツ、すべての芽に使えます。

簡単なもやしの小道具、もちろん他にもDIYツールがありますが、ここですべてをリストすることはしません。人生で想像力を存分に発揮できます｜料理の芸術/YouTube

もやしを育てる手順

1. 悪い豆を取り除いてください。 （腐敗や毛の成長を防ぐ）

2. 種子を室温の水に約8時間浸します。

3. 清潔な器具と清潔なガーゼを用意し、軽く絞って乾かします。

4. 浸した豆をガーゼの上に広げ、光を避けるために乾いた布で覆います。

5. 1日に2～5回水をやり、余分な水を排出します。光から離れて成長し続けます。豆はゆっくりと芽を出し、毎日新しい成長が見られます。

6. 成長期は環境に関係します。市販のもやしと同じ長さになるまでには5日ほどかかります。 1〜10cmの新芽は食べられます！

7. 採取する際は、表面に異変や異臭がないか注意してください。そして、鍋に入れる前に必ずよくすすいでください。

よりプロフェッショナルな発芽作業を実現したい場合は、電気を必要としない専用の発芽バスケット、またはプラグを差し込む必要があるもやしマシンを選択することもできます。これら 2 つの方法については、製品マニュアルを直接参照してください。製品の設計によって方法は異なりますが、原則は同じです。

特製もやしバスケット |アマゾン

もやしマシン |アマゾン

芽が出たので、もう少し長く育てればもやしは食べられますか？問題ない！ 3日目にライトフリーモードに切り替えると、緑の芽が出ます！しかし、成長させたい場合は、早めに次の段階に進むのが最善です。3日目頃に丈夫な植物をいくつか選び、基質または土壌に移植して、栽培を続けます。

水耕栽培の芽を育てる操作は簡単で初心者にも適していますが、注意すべき点がいくつかあります。最も重要なことは発芽装置の清潔さです。特定のカビに汚染されると、高温でも死滅しない可能性があります。したがって、水耕栽培の前に器具を丁寧に洗浄するようにしてください。そうすることで、カビ汚染のリスクを大幅に減らすことができます。さらに、自分で育てたもやしは、肉眼では見えない微生物による汚染を防ぐために、食べる前に何度も洗わなければなりません。

他の小さな苗を発芽させたい場合には、便利な小さなボトル、発芽瓶を皆さんにお勧めします。この瓶は、基本的にはメッシュの蓋が付いたガラス瓶です。金属製、プラスチック製、またはガーゼ製のものがあります。もやしの栽培に適しており、ブロッコリー、ニンジン、紫キャベツなど、さまざまな小さな種子の芽の栽培にも適しています。発芽ポットと種子はタオバオで見つけることができ、育った芽はさまざまな軽食を作るのに適しています。

スプラウトタンク：栽培できるスプラウトには、（左）アルファルファのスプラウト、豆のスプラウト、大根のスプラウト、（右）ビートのスプラウト、エンドウ豆のスプラウト、ヒマワリのスプラウトなどがあります。|トウヒ

キッチン廃棄物

豆に加えて、多くの葉物野菜も水耕栽培で栽培できます。特に野菜の根っこなど生ゴミとみなされる部分は捨てないようにしましょう。水に入れるとまた葉が生えてきます！

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調味料: 玉ねぎとニンニク

さまざまな種類の玉ねぎとニンニクは、水耕栽培初心者の強い味方と言えます。放り込むだけで成長できるので、とてもメンツが保てます。

日常使いでも隔離中でも、根付きの玉ねぎを購入するようにしましょう。帰ってきたら、水に浸すか、鉢や地面に植えてください。必要なときにいつでも葉を切り取るだけです。これからは玉ねぎを自由に食べることも夢ではありません！もちろん、これは単なる調味料です。山東省や中国東北部のようにソースをつけて食べたい場合、この水耕栽培の生産量では本当に足りません。

水耕栽培したネギ（左）植え付け直後、（中）5日目、（右）11日目｜살구/ youtube

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各種野菜：上海菜、レタス、セロリ

上海野菜、レタス、セロリは、友人が故郷に送ってくれる最も一般的な野菜です。これら 3 つは水耕栽培に非常に適しています。大きな葉を食べ、小さな葉っぱを取っておいて植えます。

水耕栽培の場合は、つまようじを数本挿してキャベツの底を宙に浮かせておくと、食べたい部分が水に浸かって腐るのを防ぐことができます。家に鉢と土がある場合は、土に直接植えた方が良いでしょう。成長速度は地域によって気候が異なりますが、この白菜の成長は決して期待を裏切らないと思います。

グリーンキャベツのハート型水耕栽培、7日間の成長｜Jazzy Gray-Sadler / youtube

ロメインレタスの水耕栽培（左）植えたばかり、（中）5日目、（右）11日目｜ジェニファー・スタヴロプロス / youtube

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野菜の茎：キク、キク科

キバナホウレンソウや白菜は傷みやすく、保存性も低いため、野菜の備蓄用として第一の選択肢にはなりません。しかし、実は、日々の調理で生ゴミとして捨てられてしまう茎を取っておけば、植栽に活用できるんです。

栽培に使う茎は、野菜を収穫するときに通常取り除く部分よりも長く、茎節（葉が生える部分）を2～3個残す必要があります。そして、茎を水に挿すだけで根が出て葉が育ちます。それに比べて、葉だけを食べるホウレンソウの栽培は費用対効果が低く、キクラゲの栽培はより経済的です。幸運にも根付きのものを購入できれば、葉ももっと早く食べることができます！

食用キノコ（左）は数日前から成長しており、（右中央）は新たに植えられたものです｜SABITA'S CREATIVITY AND LIFESTYLE / youtube

菊の芽｜Khang Starr / youtube

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根菜類：サツマイモ、ニンジン、ラディッシュ

多くの人がサツマイモの芽が出てくるのを見たことがあるでしょう。そのまま置いておいたり、水耕栽培したり、土に直接埋めたりすれば、植物は成長し続けます。生育した葉は野菜を湯通ししたり麺類を調理するのにも使えます。

しかし、ニンジンや大根の葉は食べられるのでしょうか？はい！通常、調理するときに、大根やニンジンの根の上の部分は捨ててしまいます。この部分を残して（もちろん、いつもより少し多めに残して）、容器を見つけてきれいな水を加えると、大根は育ちます。毎日水を交換することを忘れないでください。そうしないと大根が腐ってしまいます。大根や人参の葉はソースと一緒に食べたり、ソースとして使ったりもできます👇

にんじんの葉から作ったソース |エリーゼ・バウアー / simplyrecipes.com

ニンジン実験 |翻訳元

一部の野菜に関しては、「おかわり」を期待せず、素直に食べましょう。例えば、ピーマンやピーマン、ナス、トマトなどの種を土に植えるのはいいのですが、根を張り、芽を出し、葉を生やし、実をつけるまでには時間がかかるので、食べられるようになるまでには数か月かかることもあります。ジャガイモが全体的に緑色に変わり、明らかに太い枝が生えている場合は、食べないでください。そのまま植物に残して花が咲くのを待つのは構いませんが、食べないでください。アルカロイド中毒に注意してください。

ジャガイモは花が咲くと美しく、最も一般的なのは薄紫色の花です｜AL-Travelpicture / gardeningknowhow.com

若干操作が異なる点を除けば、上記の方法はバルコニーで散乱光を受け取ることができる場所を選択するのが最適です。栄養面では、葉だけを食べる植物は特別な栄養液や他の肥料のサポートを必要としません。

ただし、大きなピーマンやナス、トマトなどを育てたい場合は、基質栽培を選んだ方が簡単です！成長過程においては、適時肥料を追加する必要があります。

バルコニーの基質で栽培したトマト |トマト / 農家オンライン

誰もが興味を持つであろう別のタイプがあります - キノコバッグです。定期的に水をあげれば、7～10日で新鮮なキノコを収穫でき、適切に扱えばキノコは成長し続けます。しかし、キノコは大量に保存できないことが多く、輸送にかかる時間も相まって、家に持ち帰る頃には、キノコの子実体は破裂しかけていることが多いのです。少量を備蓄しておき、必要なときに収穫するというのは、基本的に不可能です。

袋から生えてきたヒラタケ｜Swampy Appleseed / instagram

野菜の自由は不可能

しかし、それを最大限に活用してください

水耕栽培であれ土壌栽培であれ、私たちが毎日食べる野菜の根は、極端でない気候下で生き残るために水と酸素に依存しています。したがって、水耕栽培と土壌栽培の鍵は、根の呼吸、水と栄養素の吸収のニーズを満たすことです。

もやしの発芽でも、緑の葉野菜の植え付けでも、自分でやるにしても、専門の機器を購入するにしても、ほとんどの食用植物の根系は、湿った状態に保たれ、十分な酸素が供給されている必要があります。光は成長を決定するだけですが、根は生死を決定し、植物が成長する環境に対する満足度が最終的にどれだけ食べられるかを決定します。

水耕栽培環境では、根も同時に水、栄養素、酸素を得る必要があります｜ディンカール・ガイクワード / 作物の水耕栽培、写真翻訳：モニカ

上記の原則に基づいて、企業は誰でも数分で野菜を栽培できるようにするさまざまな機器も開発しました。多くの植栽キットは、機械、基質、種子、水やりまで、完全なソリューションを提供します。しかし、おいしい野菜を収穫するためには、やはりある程度の努力が必要であり、それがガーデニングの楽しさでもあります。

「芽を出す」野菜栽培機セット：種子、機械、栽培用品がセットに｜lgnewsroom.com

水耕栽培で野菜を栽培するとどれくらい収穫できるのでしょうか？

一般的に、豆やピーナッツが発芽して食べられる長さに成長するまでには約 5 日かかります。上海菜、セロリ、レタスなどの芯が食べられる長さに成長するには約7～10日かかります。豆を少し浸して野菜を育てれば、週に2食分の食料を収穫するのも問題ないでしょう。もちろん、最終的にどれだけ収穫できるかは、主にどれだけ植えるかによって決まります。結局のところ、多くの人は自宅にそれほどの余分なスペースや十分な容器を持っていないかもしれません。

そのため、水耕栽培で毎日の野菜摂取量をすべて満たすことは難しいと考えられます。しかし、これらの方法は、私たちが持っているものの有効性を最大限に高めることができます。

興味のある友人は、野菜の栽培を緊急措置ではなく日常的な習慣にし、常に自宅に基質用の土と種を用意しておくことができます。想像力を働かせれば、窓の外に農場を作ることもできます。

小さなアパートの窓農園｜Julia Makarova / windowfarms

結局のところ、植物の世話をしたり、時間をかけて成長を見守ったり、田舎と関係のあることは、忙しい都会の生活の中で私たちを少しリラックスさせ、幸せな気分にさせてくれます。少なくとも、一人で家にいるときは、植物に話しかけることができます。

著者: モニカ

編集者：マイマイ

この記事は種カレンダーから引用したものです。転送を歓迎します

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