カビの生えた果物にはあなたが思っている以上に毒素が含まれています！肝臓がんを引き起こす可能性があります！

昨年、同僚が肝臓がんと診断された夫婦を治療しました。診断を受ける前、夫婦は理由もなく疲労感や脱力感を覚え、その後、胸の圧迫感、咳、微熱から中等度の発熱などの症状が出た。

この時点でも、夫婦はまだ十分な注意を払っておらず、最近仕事で疲れすぎて十分な休息が取れていないことが原因だとさえ考えていました。二人とも明らかに痩せてきて肝臓のあたりに痛みを感じるようになって初めて、病院に行って検査を受けることを思い出した。

病院で夫婦ともに肝臓がんと診断された。驚くべきことに、この病気の原因は果物に関係している可能性があります。

夫婦は果物を食べるのが好きで、いつも一度にたくさん買います。彼らはお金を節約するために、わざと腐った果物を買うことさえあります。家に帰ってから腐った部分を切り取って残りを食べました。

一見すると質素な習慣が、実は自分自身に害を及ぼすことになるなんて、私たちはほとんど知りませんでした。

カビの生えた果物を食べるのは本当にそんなに深刻なことなのかと疑問に思う人もいるかもしれません。

もちろん本気ですよ！信じられないなら、読み続けてください!

カビの生えた果物にはあなたが思っている以上に毒素が含まれています！

果物が腐りやすい理由は、果物の多くは果汁や糖分、栄養素が多く含まれており、この環境がカビの繁殖に非常に適しているからです。

注意が必要な果物に含まれる最も一般的な毒素は次のとおりです。

Penicillium patulinum によって生成されるパツリン (PAT)

オクラトキシンA（OTA）

このうち、PAT はクラス 3 発がん物質に属し、OTA はクラス 2B 発がん物質に属します。クラス 1 の発がん物質ほど発がん性はありませんが、既存の証拠によると、PAT は腸を損傷し、腎機能を低下させ、新鮮な果物やジュースを汚染する可能性があることを示しています。

OTA も良いものではありません。腎毒性だけでなく肝毒性もあります。

すべての腐った果物にこれら 2 つの毒素が含まれているわけではないと期待しているのであれば、この考えは諦めたほうがよいでしょう。

腐った果物のほとんどにはパツリンとオクラトキシンAが含まれているからです。

もちろん、これら 2 つの毒素の「力」はすでに非常に小さく、本当に「強力な」毒素はまだ登場していません。例えば、腐ったサトウキビによく含まれる真菌毒素は、強力な発がん物質として知られています。

腐ったドライフルーツにもアフラトキシンが含まれています。これはクラス 1 の強力な発がん性物質であるだけでなく、ヒ素の 68 倍の毒性があります。

果物が腐っていたら、腐った部分を切り取って残りを食べても大丈夫ですか？

これはお勧めできません!なぜ？

非常に高度な技術を要する技術的な作業なので、毒素が拡散したかどうかは誰にも保証できません。たとえ拡散していなくても、毒素がすべて除去できるという保証はありません。

さらに、腐敗のほとんどは果物の内部で起こるため、肉眼では見えません。さらに、果物の中の果汁は循環することが多く、毒素が果汁全体に広がっている可能性もあります。

例えば、以下の桃の腐った部分に含まれる菌の数は 82,500 個です。

腐った部分がまったくなく、そのままの状態の菌類の数は 53,100 個にも上りました。

したがって、果物に腐った部分がある場合は、捨てなければなりません。健康を賭けないでください。誰にも買えないよ！

この2つの腐った果物は食べられます！

腐った果物はすべて食べられないわけではありません。何が原因だったのかまだ調べる必要があります。例えば、次の2種類の果物は腐っていても食べることができます。

① 機械的損傷（打撲）

果物は収穫、輸送、販売の過程で必然的に圧迫され、衝突し、果皮に損傷を与える可能性があります。

外力によって損傷した果物は、果物の外観に影響を与えるだけで、微生物や毒素は生成されないため、食べてもまったく安全です。

多くの人が疑問に思うのは、傷んで色が変わっても食べられるのか？ということです。

食用にもなります。実際には、それは果実の細胞質の溶解であり、この過程で無色のフェノール性物質が有色のキノン性物質に変換されます。

②低温障害（凍傷）

温度が比較的低い場合、果物内のスーパーオキシドディスムターゼの活性が低下し、細胞内のフリーラジカルを時間内に除去できなくなります。一定のレベルまで蓄積すると、果実細胞膜の透過性が変わります。

さらに、低温環境では果物内のペクチンエステラーゼの活性も高まります。ペクチンエステラーゼは果物に含まれる不溶性のペクチン物質を分解し、果物は柔らかくなったり腐ったりします。

まとめると、冷凍果物では微生物の繁殖は起こらず、細胞のみが損傷を受けることになります。食べることはできますが、できるだけ早く食べなければなりません。

しかし、一つ覚えておかなければならないのは、どの果物が外力によって損傷を受けたか、または凍傷を受けたか、そしてどの果物が腐った果物であるかを誰もが明確に区別しなければならないということです。最近、多くの果物店ではカビの生えた果物を安価で販売し、カビが生えて腐っているという事実を故意に隠しています。腐った果物を使ってフルーツティーを作るミルクティーのお店もあります。昨年8月、「奈雪のお茶」に腐った果物が使われているとのニュースがメディアで報じられた。みんなも注目してください！

簡単に中毒を引き起こす可能性のあるカビの生えた食べ物に注意してください！

① カビの生えたサトウキビ

カビの生えたサトウキビは神経毒を生成し、人間の中枢神経系や消化器系に損傷を与える可能性があります。摂取後2～8時間以内に中毒症状が現れます。

症状が重篤な場合は、失禁、けいれんなどの神経中毒の症状が発生することがあります。速やかに治療しないと、植物人間状態に陥ったり、死に至ることもあります。

したがって、皮がくすんでいたり、質感が柔らかくて、果肉が黒っぽくて、灰色の斑点があったり、「ワインの粕」のような臭いがするサトウキビを見つけたら、買ったり食べたりしないでください。

② カビの生えた卵

卵殻の表面には保護膜が張られています。卵が湿ったり濡れたりすると、この保護膜は洗い流されてしまいます。この時点で、細菌が卵に入り込み、卵が腐ってしまう可能性があります。

そのため、卵の殻の表面に黒い斑点が現れた場合は食べないでください。

③カビの生えたピーナッツとメロンの種

ピーナッツやメロンの種、その他のナッツ類を食べたとき、突然非常に苦い味がすると感じたら、それは実はカビが生えたナッツ類です。そして、この苦味は悪名高いアフラトキシンから生じます。

前にも述べたように、アフラトキシンはクラス I の発がん性物質であり、肝臓がんの高リスク要因として挙げられることが多いです。

識別も非常に簡単です。メロンの種、ピーナッツ、松の実などの仁が黄色や黒に変色し、苦味を感じる場合;穀物やトウモロコシの表面に黄緑色のカビが生えていたり、損傷していたり、変色していたり、しわになっていたりする場合は、食べたり買ったりしないでください。