インスタントラーメンを食べるときは油を吸収しなくてはいけないのでしょうか？あぶらとり紙は安全ですか？

最近、食べ物から「油を吸収する」魔法の手術が人気になっています。

豚バラ肉のスープには油が入っているので、吸ってください！

インスタントラーメンのスープに油がついてるよ、吸って！

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油分を含んだ食べ物は、口に入る前に油吸収紙で丁寧に吸収することができます。

これをすることは本当に安全で必要なことでしょうか?

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脂肪と油の役割

過剰な油分管理の危険性を理解するには、まず油分が人体にどのような影響を与えるかを知る必要があります。

人体の55%～65%は水でできています。水分の他に、脂肪は人体の中で最も豊富な栄養素です。私たちが摂取する脂肪は、まず体に必要なエネルギーを供給し、使われなかった余分なものは脂肪として蓄えられます。空腹のときや寒いときには、脂肪が燃焼してエネルギーを供給し、体内のさまざまな臓器の正常な機能を維持します。

脂肪は臓器の機能を維持するだけでなく、神経系の機能にも役立ちます。その中には「スフィンゴミエリン」と呼ばれる重要な脂質があり、これは私たちの神経系を構成するだけでなく、神経細胞を保護するミエリン鞘も構成しています。

人体からこの脂質が欠乏すると、神経系の正常な機能が著しく阻害され、情報を受け取る能力が一部失われます。

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それだけでなく、オイルは私たちの体の免疫力を高めることもできます。私たちが摂取する脂肪のほとんどはすぐにリンパ系に入り、その一部は血液に入ります。これらの脂肪は短鎖飽和脂肪と中鎖飽和脂肪です。消化されることなく直接血液に入り、細胞にすぐにエネルギーを供給することができます。

油は胃腸での消化を助け、代謝の循環を促進するということを知っておく必要があります。脂肪の摂取が不十分だと便秘になりやすくなります。重度の便秘は顔色を悪くする原因になります。同時に、長期間油を摂取しないと、肌の油分が徐々に失われ、肌がくすんでしまいます。

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脂肪を食べないことや、脂肪を十分に摂取しないことは有害であるだけでなく、私たちが日常的に使用する油吸収紙にも多くの安全上の危険があります。

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あぶらとり紙は安全ですか？

油を吸収する紙も安全上のリスクを伴います。

一つ目は衛生の問題です。低品質の油吸収紙の中には、安全上の大きな危険を伴い、衛生基準を満たさないものもあります。食べると過剰な重金属が含まれることになり、体に余分な負担がかかります。

一方、温度によってもたらされる副作用もあります。食品の温度が170℃を超えると、油吸収紙から微量の有毒物質が放出されます。したがって、油吸収紙を使用する場合は、安全を確保するために食品の温度が 165℃ を超えないようにしてください。

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しかし、全体的には、食品グレードの油吸収紙は比較的安全です。

今日は、油を吸収する紙を使うことに加えて、食べ物から油を取り除く良い方法をいくつか紹介します〜

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食品の油分を取り除く方法

脂肪の摂取量を減らしたい場合、最も基本的な方法は、最初から軽食をとる習慣を身につけることです。料理をするときは、揚げたり炒めたりするのではなく、蒸す、茹でる、煮込むなど適量の油を使う調理法を選ぶようにしましょう。これは健康に良いだけでなく、食用油の摂取量も減らすことができます。

日常生活では、食品から油脂を手作業で取り除くという、より簡単な手動の方法を採用することがよくあります。食べ物が液体の場合は、少しずつ脂肪を取り除くことができます。食べ物が固形の場合は、食べる前にお湯で洗い流してください。

この方法は効果的ではありますが、比較的原始的です。現在、市場には油水分離スプーンという魔法の道具があります。食用油の密度は水の密度よりも小さいため、油と水の混合物では、油は常に上層にあり、水は下層にあります。油水分離スプーンは重力沈降の原理を利用して不純物や水分を取り除きます。スプーンのデザインは2層に重ねられており、大きなスプーンの中に小さな濾過スプーンが入っています。そのため、水は排出されますが、油はスプーンの表面に確実に残ります。この技術の進歩は私たちの生活を常に便利にしてくれています。

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さらに、油を取り除く比較的徹底的な方法がもう1つあります。それは、脂っこいスープを冷蔵庫に一定期間入れておくことです。油は低温下で自然に固まります。その時、油は簡単に処分できます。加熱後に食べる食べ物はより健康的で低脂肪になります。

脂肪は体重増加の主因ですが、適度に摂取する限り、体を守る大きな助けにもなります。もちろん、過剰摂取は健康に良くありません。

もうひとつ、油を吸収したからといって、好きなものを何でも食べてよいというわけではありません。栄養摂取はバランスをとる必要があります。オイルフリーだからといって健康的というわけではありません。

終わり

監査専門家: 食品安全のポストドクター研究員、王国一

Tadpole Musical Notation オリジナル記事、転載の際は出典を明記してください

編集者/ハートアンドペーパー