自家製もち米酒の作り方

日本酒の作り方を知りたいなら、編集者に従って日本酒の作り方を今日学ぶのは非常に賢明な選択です。編集者がこれらの実践を言葉でわかりやすく説明しているので、私の説明を通じて、皆さんも日本酒の作り方をより深く理解し、よりよい暮らしができると信じています。

米酒は、別名「秘蔵米酒」とも呼ばれ、その名の通り、高温で蒸留してアルコール分を蒸発させた米酒です。

残った日本酒の液体。独特の栄養価があるため、産後の女性に広く使用されています。特に近年、台湾の産前産後の食事文化が中国大陸で人気を博すにつれ、米酒も注目され、注目されるようになりました。台湾の伝統では、産前の時期に米酒を使って料理をしますが、揮発性アルコールを含まない米酒のみで作ります。これは長い歴史を持つ伝統です。 1988年になって、台湾の女性中医学医師（西洋医学の医師でもある）荘樹奇女史が長年の経験に基づき、普通の水の代わりに米酒3本で米酒1本を煮て料理を作ることを提案しました（アルコールアレルギーの人もいるため、安全のため）。彼女はそれを米酒水と呼び、今では誰もが産後米酒水として宣伝しています。人々はこの種の食事をセミワイン料理とも呼びますが、これはワインからアルコールが蒸発していることを意味します。（アルコールアレルギーの方はご注意下さい！）

日本酒の作り方

1. アイテムの準備:

1. 蒸し器と蒸し布（角豆腐布）

2. 酒器（蓋付き）、小さな洗面器2つ（冷水用）、お箸1組。まずきれいな水で洗い、次に熱湯ですすいでください。

（70～80℃の沸騰水）で加熱し、乾燥させます。

3. 酒麹1パック（8グラム）で4〜5キログラムのもち米を作ることができます。（袋の半分には2～2.5斤が入ります） 2. 手順：（a）

1. もち米をきれいな水で2〜3回洗い、24時間水に浸します（水はもち米を覆う程度）。その後、きれいな水で2回洗います。 2. 蒸し器にもち米を入れ、蒸し布の上で蒸します。水が沸騰してから20〜25分蒸します。

3. 蒸し器の中のもち米を酒器に入れ、35℃以下になるまで冷まします（触ると温かいくらいの温度です）。

1. やかんでお湯を沸かし、その水を2つの小さな器に注ぎ、冷まして冷たいお湯にします。 2. 麹を小さな器に入れた沸騰した冷たい水に注ぎ、竹串で均一にかき混ぜます。 3. 日本酒を作るときに使う、沸騰した冷たい水を入れた別の容器。（三つ）

1. 米酒器の中のもち米に麹の入った水を注ぎ、均一に混ぜます。

2. 箸を使って、均一に混ぜたもち米を平らに広げ、箸を使って盆の中央に小さな穴を開けます（酒の量を観察します）。 3. 酒盆を覆い、包んでヒーターの横にある小さなスツールの上に置き（ヒーターの横に小さなスツールを置くのが最適です）、次に盆を布で数層覆います。

4. 36時間または48時間後に酒器を開けます。酒器の中央にある小さな穴に、芳しい香りのする酒が入っているはずです。酒器が動くまで箸でかき混ぜます。