☞CCTVが野菜クリームを暴露：農薬と同じくらい有害

水素添加油は、「植物性クリーム」、「植物性バター」、「非乳製品クリーマー」とも呼ばれます。現在では、パン、チーズ、ケーキ、ビスケットなどの食品の製パン分野で広く使用されています。

週末、人気のパン屋はレジの前に並ぶ人々で賑わっていた。それぞれのデザートの甘い香りが店内に長く漂います。しかし、ケーキの上の鮮やかな花を作る主な原料である植物性バターが、CCTVの「経済30分」で「水素添加油、食品史上最大の災害を引き起こす可能性」と暴露されたことは、人々が知らないことです。ある専門家は、植物性バターは中国で広く使用されており、農薬と同じくらい有害であると述べました。

実際、植物性クリームはケーキだけでなく、チョコレート、アイスクリーム、クリームビスケット、インスタントラーメン、卵黄パイ、コーヒークリーマー、クリームパンなどの食品にも使用されています。これらの珍味の裏には、人々の健康にとって危険な罠が仕掛けられており、糖尿病、冠状動脈性心臓病、肥満などの病気の発生率が高くなる可能性が高い。

記者は、ほぼすべてのケーキ屋が植物性クリームを使用していることを発見した。

新街口近くの人気のケーキ店では、100平方メートルに満たない店内に30～40人の客、主に若者がひしめき合っていた。棚に並んだデザートは絶品で魅力的です。記者はチーズケーキを一切れ手に取り、店員に「これは植物性クリームですか、それとも動物性クリームですか？」と尋ねた。パティシエに確認した後、店員は「両方です」と答えた。

その後、別の全国チェーンの洋菓子店では、店員が記者に対し、店内のケーキはすべて植物性クリームで作られていると断言した。同時に、記者はこの店でいくつかのペストリーの包装袋に「マーガリン」という言葉が書かれているのを目にした。記者をさらに驚かせたのは、「オートミールファイバークッキー」など、とても健康に良さそうな食品にも植物性クリームが含まれていたことだ。

インタビュー中、記者はさまざまなレベルのケーキ店に共通点があることを発見した。それは、店員全員が店内のケーキは本物の純クリームケーキだと主張していることだ。これらのケーキは、近くで見ると確かに繊細で美しく、非の打ちどころがないように見えます。

なぜ「純粋」という言葉を付け加えたのでしょうか。記者は、これには「何かを隠そうとすると、それがより明白になる」という趣が少しあることを知りました。最近、ケーキ店のオーナーが内情を明かした。菓子業界でケーキを作るのに使われる「クリーム」は、実は純粋なクリームであることはめったにないのだ。純粋なクリームは成形が難しいため、冷蔵庫で2時間もすると溶けてしまい、保存できません。しかし、人々が購入するクリームケーキのほとんどは、食感が柔らかく、味が繊細で、隙間が小さく、「売れそうな見た目」をしており、2、3日は冷蔵保存できます。

スーパーマーケットのスナックには植物性バターが含まれていることが多い

サンドイッチ用ビスケット、ポテトチップス、朝食用シリアル、インスタントラーメン、キャンディー、サラダ…南京の大手スーパーマーケットの食品棚には、「水素添加植物油」や「非植物性脂肪粉末」といった物質が至る所で見られる。記者は、多くのパッケージ入りデザートには「植物性クリーム」や「乳製品不使用クリーマー」が含まれているとは記載されていないものの、「精製植物油​​」や「ショートニング」などが含まれていると表示されていることに気づいた。業界関係者は記者に対し、食用油のように聞こえるこれらの物質は、実際には主に水素添加パーム油、水素添加大豆油、水素添加ココナッツ油などの物質で構成されており、これらはすべて「水素添加油」の別名であると語った。単に「クリーム」と書かれている成分も、多くは「水素添加油」である可能性が高い。広州メディアの報道によると、同じスーパーマーケットでは、ビスケット95種類のうち36種類に人工脂肪が含まれ、ケーキやペストリー51種類のうち19種類に人工脂肪が含まれ、コーヒークリーム16種類すべてに人工脂肪が含まれ、シリアル31種類のうち22種類に人工脂肪が含まれていた。

パン作り愛好家は動物性クリームだけを買う

「植物性クリームの欠点は何か知っていますか？」「いいえ、そうですか？動物性クリームより健康に良さそうです。脂肪分も少ないはずです。」記者は昨日、ランダムに国民数名にインタビューした。ほとんどの人は植物性クリームについてよく知りませんでした。中には、植物性クリームの方が優れていて、脂肪分が高すぎる動物性クリームの代替品だと考える人もいました。

「デザートやペストリーを作るときには、植物性クリームは絶対に使いません。体に悪いからです」。パン作り愛好家の1人も同じような考えだ。彼女は記者に対し、クリームは主にスーパーマーケットやパン専門店、オンラインで購入し、動物性クリームだけを買うと語った。植物性バターの価格は動物性バターの半分だけです。 「実は、植物性クリームは本物のクリームではなく、人工的に合成された物質の一種です。私は人工的なものは良くないといつも感じています。家では、より安心して食べられるように、たとえ値段が高くても、天然のものを選びます。」

記者はスーパーマーケットで植物性クリームも見かけた。パンに塗るための小さな箱に入って売られていた。12箱で11.3元だった。 「動物性クリームは比較的高価で売れ行きも良くないので、仕入れなかった」と販売員は語った。

中国中央テレビの番組で、人民解放軍総合病院（301病院）栄養科の研究員である趙林氏は、デンマークが2003年に率先して同年6月1日からトランス脂肪酸を2％以上含む油を禁止すると規定し、2003年12月31日からはこの規制が加工食品油にまで拡大されたと指摘した。同年、米国食品医薬品局（FDA）が公布した規制では、2006年1月1日から食品の栄養表示ラベルに製品の飽和脂肪酸含有量とトランス脂肪酸含有量を記載しなければならないと指摘された。カナダとブラジルでは、トランス脂肪酸含有量が0.5グラムを超える食品には、ラベルにトランス脂肪酸含有量を記載することが義務付けられている。オランダ、フランス、スウェーデンなどの国では、食品中のトランス脂肪酸含有量を5％以下に抑えることが義務付けられている。2008年7月1日から、ニューヨーク市のすべての飲食業界では、トランス脂肪酸を含む食品が全面的に禁止されている。

水素添加油は100年前に工業用代替品として人間の食生活に入って以来、味を良くするだけでなく、密かに人間の健康に大きな脅威を与えてきました。一部の科学者は、植物性バターの害を前世紀に広く使用されていた殺虫剤DDTと比較し、植物性バターをもう一つのDDTと呼んでいます。しかし、我が国では今でも広く使われています。

植物性クリームは多くの食品に隠されています

パン、ケーキ、ビスケット、ミルクティー、フライドポテト、ポテトチップス、アイスクリーム、コーヒー... 知らないうちに、植物油は密かに私たちの胃を「占領」しています。なぜ植物性クリームは「どこにでもある」のでしょうか? 主な理由は 3 つあります。第一に、味が良いこと、第二に、加工に必要であること、そして第三に、安価であることです。

「脱脂乳の味と香りは全乳に比べてはるかに劣ると感じている人は多い。これは脂肪の影響だ」と李群理事は言う。脂肪を加えると、食品の香りがより香ばしくなり、味も良くなる。パン、ビスケット、ミルクティー、アイスクリームなどに脂肪が加えられるのはそのためだ。植物性バターはトランス脂肪酸である。

最も単純な区分は、植物性バターと動物性バターの区分です。植物性クリームは大豆などの植物油、水、塩、粉乳などから作られ、動物性クリームは牛乳の脂肪を分離して得られます。味の面では動物性クリームの方が美味しいですが、値段が高くなります。

水素添加油は「偽油」なので代謝できません。健康に対する主な危険は 4 つあります。血液の粘度と凝集性が高まり、血栓症が促進され、動脈硬化が促進され、2 型糖尿病の発症率が上昇し、乳児、幼児、青少年の正常な成長と発達に影響が及ぶことです。サンドイッチビスケット、ポテトチップス、アイスクリーム、朝食用シリアル、インスタントラーメン、インスタントスープ、卵黄パイ、ドーナツ、チョコレート、コーヒークリーマー、サラダドレッシング、急速冷凍もち米ボール、キャンディー、サラダ...

さらに、肥満や高血中脂質の患者の多くは、膨化食品、ミルクティーなどの飲料、外国のファストフードを好んで食べます。フライドポテトやポテトチップスに含まれる水素添加油は別の経路で生産されています。 「フライドポテトやポテトチップスに含まれる水素添加油は、主に加工の過程で生成されます。」