大根の漬物

大根は一般的な野菜です。栄養価が高く、健康維持に効果があります。大根をよく食べると、ある種の治療効果が得られるため、大根は人々にとても好まれる野菜でもあります。大根の調理法はさまざまです。生で食べることも、炒め物やスープにすることもできます。大根はキムチ作りにも適しています。

大根を定期的に食べると、咳を和らげ、痰を減らすだけでなく、がん、高血圧、高血中脂質の予防にも良い効果があります。以下では、大根の漬け方を紹介します。

大根は、アブラナ科ダイコン属の根菜類です。栄養学者の分析によると、大根の活力指数は5.5555、病気予防指数は2.7903です。数千年にわたる栽培の歴史があり、ダイエットや漢方医学の分野で広く使用されています。清の乾隆年間庚武年間（1750年）に編纂された如皋県誌には、「大根は別名Raphanus sativusとも呼ばれ、赤と白の2種類がある。四季を通じて植えることができるが、晩夏から初夏にかけて植えるのが最適です。殻を割るとすぐに食べられます。砂地で育ったものは甘くてシャキシャキしており、痩せた土地で育ったものは硬くて辛いです。」と記されています。色は白く、金の五行に属し、肺に入り、甘くてマイルドで辛い性質があり、肺と脾臓の経絡に属します。気を下降させ、食物を消化し、病気を取り除き、肺を潤し、解毒して体液を促進させ、利尿と排便を促進する効果があります。主に肺気腫、肺熱、便秘、吐血、膨満感、食物停滞、消化不良、痰過多、排尿排便障害などの治療に使用されます。大根は水で煮て大根水を飲むのに非常に適しています。少量の白砂糖を加えると、飲み物として摂取できます。消化と胃の滋養に良い効果があります。

詳しい紹介

原材料：

大根 1 本、ニンジン 1 本、リンゴ半分と梨半分、ネギ 2 本、チリパウダー、生姜、魚醤。

練習する：

1. 大根を細かく切り、粗塩をふりかけて3時間以上放置します。大根が柔らかくなったら、水を切って冷やし、乾燥させて後で使用します。

2. リンゴ、ナシ、生姜をみじん切りにし、塩、MSG、砂糖を加えてかき混ぜます（好みに応じて）。次に、チリパウダーと魚醤を加えてかき混ぜ続けます。

3. にんじんを千切りにします。私は包丁の扱いがあまり上手ではありません。ネギを切って脇に置きます。

4. 冷めた大根を取り出し、千切りにしたにんじんを加えてよく混ぜ、調味液を加えてよく混ぜます。次に、保存容器に入れて、一番上の層にネギを置きます。

5. 保存袋に包んで密封します。冷蔵庫に4～5日間入れておきます。

以上、大根の効能と働きについてご紹介しました。大根は私たちがよく食べる野菜です。大根はジュースにして生で食べたり、大根を煮て漬物にしたりすることができます。上記の記事では大根の漬物の詳しい作り方を紹介しているので、参考にしてください。